一、紫苏黄骨鱼汤的做法大全
【菜名】:黄骨鱼豆腐汤
【食材清单】:
黄骨鱼1条 ,豆腐100克 ,白玉菇50克, 生姜2片 ,小葱1根,盐1-2克。
【烹饪步骤】:
1、新鲜的黄骨鱼一条,准备好了以后处理干净,再用盐水稍微的浸泡一下,这样做是为了能够轻松地将鱼表面的黄色部分清理掉。把豆腐切成小块,白玉菇准备50克,小葱1棵,生姜切成小片。
2、准备一口不粘锅,里面加入适量的食用油加热(分享给大家一个煎鱼的小妙招,煎鱼的时候用生姜先将锅蹭一圈,这样再煎鱼就不会粘锅了)。把黄骨鱼放进去煎一面上色了以后再翻面,将另一面都煎得上色了以后就可以了。
3、煎鱼的时候一面煎好了以后再翻面,鱼下锅了以后不要着急翻面,很容易将鱼弄碎的。鱼煎好了以后改用砂锅来做,砂锅里面加入适量的清水,水开了以后把煎好的鱼,姜片,小葱下进去,大火煮个8~10分钟左右。
4、鱼汤开始变白了,只有鱼煎过了以后,再加入开水,这样鱼汤才会变白,这都是关键哦。
5、过了10分钟以后把豆腐,白玉菇都下进去,转成小火炖煮个10分钟左右,最后出锅了再放盐调一下味,关火即可。黄骨鱼汤健脾补钙,汤鲜美,透着微微的香甜,营养非常丰富。
二、紫苏黄骨鱼汤的做法窍门
黄骨鱼汤
食材:黄骨鱼,一包酸菜,一包野山椒,大葱,老姜,大蒜
步骤:1、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液(某些商家为了黄骨鱼看起来更黄,会用一些不好的药物激素,所以最好把黏液刮掉)。
酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分,然后把酸菜切成段。
老姜切成姜丝,大葱斜刀切成段,泡野山椒剁碎,大蒜剁成蒜末。
2、锅烧热倒适量油,油烧至微微冒烟之后把油倒出去,将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄,然后盛出来备用。
3、锅里放入酸菜干炒一下,炒1-2分钟后加油(有猪油就加猪油),继续炒一下,然后加入葱段、姜丝,炒出姜葱的香味。
4、加水,下入切好的泡野山椒,水开之后下入黄骨鱼,然后加适量料酒,中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉,起锅装盆,撒上葱花。
三、清蒸黄骨鱼汤
用料
味好美白胡椒 少许,味好美生姜粉 少许,鱼块 2块,生姜 一块,葱白 2段,党参,当归,黄芪,香菇 3朵
胡椒鱼汤的做法步骤:
步骤 1
将材料备齐!
步骤 2
半条鱼,切两块
步骤 3
油煎鱼,至两面金黄色后,一次性加入两碗水,把党参,当归,黄芪,生姜和香菇放进去,开大火炖
步骤 4
途中加入少许生姜粉,依自己口味进行调味!
步骤 5
吃之前撒入少许白胡椒粉!特别开胃!暖胃!
四、紫苏黄骨鱼汤功效
黄骨鱼炖排骨汤 将剁好的排骨新干净,放入压力锅加上水,大火开炖。鱼要后放,要先把排骨炖烂了,后再放鱼,才能保证鱼完整,且鲜味十足。 边炖排骨,边处理黄骨鱼。黄骨鱼有刺,处理可要讲究方法,要不被刺上了,是又痒又痛的。 看看步骤吧,首先抓好鱼,掐在鱼前面的两个鱼刺后面,相当于腋下了。 用剪刀,从嘴里往后直剪下去。 开膛破肚了。 清理好内脏。 清理好鱼鳃。 上点盐,腌一下。 切几片姜,去鱼腥味。这会儿排骨也应该炖的差不多了,加入鱼了姜,盖上再炖。 黄骨鱼 主料 黄骨鱼(5条)千张(2张) 调料 豆瓣酱(适量)黄豆酱(适量)生抽(适量)姜片(适量)料酒(适量)油盐(适量) 厨具 煮锅 1 准备好原材料; 2 烧热锅,放入适量的油,下入黄骨鱼, 再放入几片姜, 一起煎; 3 晃动下锅, 当鱼能移动, 再煎一下至金黄后将其翻面, 再继续煎另一面; 4 将两面煎好的鱼移入小锅中,再加入适量的料酒、生抽和开水; 5 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱; 6 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟; 7 揭开盖, 加入盐等调味料; 8 再转为大火收汁; 9 最后撒些小葱末即可。 小窍门: 1.黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分, 放入油锅中煎时同时放入姜片, 两面都需要煎一下; 2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水, 煮开; 这时加入豆瓣酱和黄豆酱,比例是2:1,如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量; 3. 同时加入千张一起煮, 这样因为豆制品耐煮,且越煮越入味;先要加盖煮上二十分钟, 将鱼的鲜味煮出;再揭开盖调味后, 大火收汁; 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分,盐不要加多了; 4. 如果是吃火锅,则加盖煮的时间延长五分钟,无须大火收汁。
五、紫苏黄骨鱼汤的做法大全窍门
食材:黄骨鱼,一包酸菜,一包野山椒,大葱,老姜,大蒜
步骤:1、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液(某些商家为了黄骨鱼看起来更黄,会用一些不好的药物激素,所以最好把黏液刮掉)。
酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分,然后把酸菜切成段。
老姜切成姜丝,大葱斜刀切成段,泡野山椒剁碎,大蒜剁成蒜末。
2、锅烧热倒适量油,油烧至微微冒烟之后把油倒出去,将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄,然后盛出来备用。
3、锅里放入酸菜干炒一下,炒1-2分钟后加油(有猪油就加猪油),继续炒一下,然后加入葱段、姜丝,炒出姜葱的香味。
4、加水,下入切好的泡野山椒,水开之后下入黄骨鱼,然后加适量料酒,中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉,起锅装盆,撒上葱花。
六、紫苏黄骨鱼汤的做法大全视频
— 食材清单 —
主料:黄骨甲鱼2条
辅料:
姜适量
嫩豆腐1块
盐少许
白糖少许
葱花适量
— 烹饪步骤 —
1· 将杀好的鱼清洗干净
2· 油7成热放入生姜,再将鱼放入煎至两面金黄
3· 加入热开水适量
4· 再将豆腐切块放入锅中,中火煮4分钟左右
5· 放入盐、白糖适量
6· 起锅,撒入葱花即可~
— 小贴士 —
做菜好吃都有技巧
七、黄骨鱼紫苏豆腐汤的做法大全
— 食材清单 —
主料:黄骨鱼一条/两条
辅料:豆腐若干块,香菇三朵,豌豆几颗,生菜几片,生姜适量
做法步骤:
1· 将豆腐放在盐水里浸漂在一会儿去豆腥味,烹饪时不易碎。
2· 把材料洗净备好。
3· 青菜洗干净
4· 当然,最重要的是把鱼处理干净。黄颡鱼身上有黏液的鱼,要用七八十摄氏度的水,在鱼身上冲洗一下,这样既能洗掉黏液,又能除腥味。只要撒少盐上面,放5分钟后用水冲洗一下,去就可以去掉这种鱼身体上面特有的粘液了。
5· 热锅加油,姜片爆香,把黄颡鱼小煎一下,煎至鱼肉肉质收紧。
6· 把鱼拨到旁边,稍微香菇豌豆稍微炒一下。
7· 加入适量开水,加盖煮一两分钟
8· 再加入豆腐和生菜。煮至汤底浓香再加适量细盐调味。
八、黄骨鱼紫菜汤的做法
用料
黄骨鱼 两条
鸡蛋 3个
紫菜 适量
做法步骤
1、准备食材,将黄骨鱼洗净,有人喜欢用开水烫一下把鱼外表黄色的黏稠液体刮掉,我没刮。紫菜是在超市买的,用水泡一下把盐和沙清洗干净切段备用。
2、热锅将鸡蛋煎成荷包蛋备用
3、热锅倒入玉米油,煎腥味的适合用植物油比较香,热油后撒上少许盐可以不粘锅,加入生姜片,鱼就不会粘锅上,煎香。
4、鱼煎好后直接倒入开水,要一次性倒够,加入煎好的鸡蛋和紫菜,加入少许盐和鸡精,盖上锅盖煮十分钟即可。
5、出锅
九、黄骨鱼汤最正确的做法
[ 材料清单 ]:黄骨鱼,嫩豆腐,生姜,香葱,香菜,料酒,盐,白胡椒粉
[ 烹饪过程 ]
1、黄骨鱼宰杀好后,洗净并控干水分,生姜部分切丝,部分切片,嫩豆腐切块。
2、热锅热油,加入姜片与葱白进锅爆香,调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。
3、把黄骨鱼煎的两面焦黄,沿着锅边淋入适量料酒除腥,添加足量开水,下入生姜丝、白胡椒粉,并大火把汤汁烧开,转小火炖10分钟。
4、待鱼汤色泽开始呈奶白色,下入嫩豆腐继续炖五分钟。
5、添加盐调味,撒上葱花与香菜点缀提香,即可关火倒出汤盘中,上桌品尝。