一、紫苏炖黄骨鱼
黄骨鱼洗净空干水分，放入盆中。加一勺料酒，胡椒粉，适量的盐，三四片姜。用筷子拌匀，提前一个小时腌着。
步骤 2
西红柿，紫苏、葱姜蒜切好放入盘中备用。
步骤 3
取一个小碗，放一勺生抽一勺蚝油。
步骤 4
一勺番茄酱番茄酱适量的放多一点。
步骤 5
在放入鸡精，胡椒粉可以适当的放点白糖提味儿。不喜欢的可以不用放糖。
步骤 6
再加半碗水，把汁调开备用。
步骤 7
这一步必不可少，下锅之前把鱼捞出来放在吸油纸上，将水分吸干。
步骤 8
锅烧热放油。迅速的将鱼放入锅中盖上锅盖。改中火让它多煎一会儿，要翻面的时候改小火。小心崩油，这一步很危险，所以要盖上锅盖。煎至金黄翻面，煎另外一面。煎好之后推到旁边放姜蒜，炒香后下西红柿。
步骤 9
西红柿炒到微软的时候给它放到下面，把鱼放到上面可以让它再闷煎一会儿。这样更能入味儿。
步骤 10
然后倒入碗汁。
步骤 11
烧开后倒入砂锅，可以根据自己的爱好适量添加汤汁。
步骤 12
放入葱段盖上锅盖，改小火，让它顿10到15分钟。
二、紫苏炖黄骨鱼汤的功效
广东人做炖黄骨鱼汤一般会搭配豆腐或者一些新鲜的花果，这里介绍一下黄骨鱼豆腐汤。
1.把黄骨鱼洗干净后放锅里煎到两面金黄，倒入沸腾的开水，放一点姜片，煮上10分钟左右
2.把嫩豆腐切成块状放到汤里煮一下，最后放一点盐和胡椒粉调味即可。
三、黄骨鱼煮紫菜汤
主料:
粉干200g，黄骨鱼2条。
辅料:
姜片8片，蒜瓣3瓣，葱花一小把，料酒1小勺，盐适量，香菜一小把，小米椒8个，小白菜100g，食用油适量。
— 烹饪步骤 —
1· 1.先挑两条黄骨鱼，叫老板处理好。
2.回来先洗干净鱼，再在鱼身两面各倒一层薄盐，倒一小勺料酒，抹匀，然后放上一些姜丝，腌制15分钟以上。
3.把锅烧热，倒适量油，油热之后，下鱼煎，两面稍煎熟，把鱼盛出来，油留在锅里。
4.放适量盐、4瓣蒜、8个小米椒、剩余的姜丝，翻炒一分钟，再把鱼放入锅里，倒入开水，盖上锅盖，焖12～13分钟。出锅前放入香菜、葱花，尝下盐味是否够了。
5.另起一锅，烧开水后，放入泡好的粉干，煮了2分钟以后，再放入小白菜，再煮1分钟左右差不多就熟了，粉干根据个人口味是否需要延长时间煮。
6.把粉干、小白菜捞出来，把鱼放在粉上，再浇上鱼汤，拌匀，美美的开吃吧。
四、紫苏炖黄骨鱼的做法
步骤 1
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黄骨鱼洗干净放进大盆里面，加入少许盐，姜丝，把大葱挤一下挤出葱水，再把大葱放进里面，腌制十分钟。腌制好后挑出黄骨鱼里面的葱姜。
步骤 2
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小米辣切碎，灯笼椒不用切。萝卜对半切之后切成2毫米左右的薄片。再把酸萝卜片洗一下，挤干水分，豆腐切块，蒜切成蒜末，小葱切葱花。
步骤 3
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锅烧热之后，用姜把锅底擦一下，再下入猪油。猪油化之后，把锅边润一下，下入黄骨鱼，轻轻地摇一下锅，防止鱼肉粘锅。然后把鱼翻一面，让它受热均匀两面都有炸到。煎至两面金黄后加水，先开大火把汤熬白。
步骤 4
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另起一口锅，加入适量的油把酸萝卜倒进锅里炒一下，炒几分钟后，下入姜丝大葱段炒出香味，然后关火捞出备用。
步骤 5
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大火把汤熬白之后，捞去浮沫，下入豆腐，刚炒好的酸萝卜，然后加入泡椒，大葱段儿，这个时候加少许料酒去腥增香。然后继续大火煮五分钟，煮到三分钟时候下入蒜末，煮到五分钟时加入少许白醋，少许盐和胡椒粉。出锅，装盘，撒上葱花。
五、紫苏炖黄骨鱼汤的做法
[ 材料清单 ]：黄骨鱼，嫩豆腐，生姜，香葱，香菜，料酒，盐，白胡椒粉
[ 烹饪过程 ]
1、黄骨鱼宰杀好后，洗净并控干水分，生姜部分切丝，部分切片，嫩豆腐切块。
2、热锅热油，加入姜片与葱白进锅爆香，调小火下入黄骨鱼进锅中油煎。
3、把黄骨鱼煎的两面焦黄，沿着锅边淋入适量料酒除腥，添加足量开水，下入生姜丝、白胡椒粉，并大火把汤汁烧开，转小火炖10分钟。
4、待鱼汤色泽开始呈奶白色，下入嫩豆腐继续炖五分钟。
5、添加盐调味，撒上葱花与香菜点缀提香，即可关火倒出汤盘中，上桌品尝。
六、紫苏煮黄骨鱼
原材料:黄骨鱼，生姜，豆腐，葱。姜切片
2、热油放入黄骨鱼，小火煎至两面变黄
3、倒入水，漫过鱼背最佳，大火煮
4、水开之后放入豆腐
5、煮至汤水变白（大概煮3分钟）加入盐，葱段，就可以起锅了
七、黄骨鱼紫苏豆腐汤的做法大全
用料：黄骨鱼3条，豆腐一块，姜片2片，葱一根，料酒适量。
做法：1.黄骨鱼去肉脏洗净，葱切花，豆腐切小方块备用。
2.热锅烧油放黄骨鱼煎至两面金黄色，倒入料酒，加适量山泉水，放姜片，大火烧开后放入豆腐块盖上盖子，然后转中火煮15分钟。
3.15分钟后开盖调味，放5克盐，3克鸡米粉，撤上葱花即可出锅。
八、紫苏焖黄骨鱼的做法
用料:
黄骨鱼 3条
青蒜 2根
蒜瓣 3颗
姜 一小块
豆瓣酱 10克
小米椒，干辣椒，泡椒 各3颗
米醋 1克
盐 适量
生抽 5克
老抽 3克
王刚酱焖黄骨鱼的做法步骤:
步骤 1 黄骨鱼洗净后，两面分别切几刀。我买的鱼比较大，鱼小就不用改刀。鱼不用腌，要腌的话用姜丝和葱腌，不要用料酒，会影响鱼的鲜味。
步骤 2 蒜切末，姜切丝，小米椒斜着切片，青蒜切小段。
步骤 3 提升辣味的干辣椒和泡椒，切成小段。
步骤 4 锅内下油，稍微加热后放入蒜，姜和泡椒炝锅，再下干辣椒和豆瓣酱，小火炒出红油后倒入半听啤酒和一小碗水。汤中加入生抽，老抽，米醋，胡椒粉，然后大火烧开。
步骤 5 汤烧开后把鱼放入锅中，放入小米椒一起炖，我爱吃辣，同时放了点辣椒粉。盖上锅盖焖5分钟左右。
步骤 6 汤汁浓稠时，下入青蒜，放盐，端起锅晃几下锅，让盐均匀散开。
步骤 7 带着鲜香味出锅装盘，我这个汤汁收的干了点，可以稍微多留一些。
九、黄骨鱼紫苏汤的功效与作用
黄耳，耳肉肥厚，质地脆爽，营养丰富，内含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、胶质等营养成分，是一种营养价值非常高的滋补食物。其性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。
十、黄骨鱼可以和紫菜一起煮吗
黄骨鱼炖排骨汤 将剁好的排骨新干净，放入压力锅加上水，大火开炖。鱼要后放，要先把排骨炖烂了，后再放鱼，才能保证鱼完整，且鲜味十足。 边炖排骨，边处理黄骨鱼。黄骨鱼有刺，处理可要讲究方法，要不被刺上了，是又痒又痛的。 看看步骤吧，首先抓好鱼，掐在鱼前面的两个鱼刺后面，相当于腋下了。 用剪刀，从嘴里往后直剪下去。 开膛破肚了。 清理好内脏。 清理好鱼鳃。 上点盐，腌一下。 切几片姜，去鱼腥味。这会儿排骨也应该炖的差不多了，加入鱼了姜，盖上再炖。 黄骨鱼 主料 黄骨鱼(5条)千张(2张) 调料 豆瓣酱(适量)黄豆酱(适量)生抽(适量)姜片(适量)料酒(适量)油盐(适量) 厨具 煮锅 1 准备好原材料； 2 烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼， 再放入几片姜， 一起煎； 3 晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面； 4 将两面煎好的鱼移入小锅中，再加入适量的料酒、生抽和开水； 5 煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱； 6 再加入千张丝一起煮开后加盖焖煮二十分钟； 7 揭开盖， 加入盐等调味料； 8 再转为大火收汁； 9 最后撒些小葱末即可。 小窍门： 1.黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下； 2. 煎好黄骨鱼后加入适量的料酒、生抽和开水， 煮开； 这时加入豆瓣酱和黄豆酱，比例是2:1，如果喜欢吃辣椒的可以加大豆瓣酱的量； 3. 同时加入千张一起煮， 这样因为豆制品耐煮，且越煮越入味；先要加盖煮上二十分钟， 将鱼的鲜味煮出；再揭开盖调味后， 大火收汁； 注意豆瓣酱和黄豆酱都含有盐分，盐不要加多了； 4. 如果是吃火锅，则加盖煮的时间延长五分钟，无须大火收汁。
十一、黄骨鱼和紫苏叶怎样做好吃
答：黄骨鱼好吃。因为黄骨鱼肯定不是保护动物，而野生鲟龙鱼是保护动物，所以黄骨鱼好吃。
鲟龙鱼是鱼纲鲟形目鲟科动物。鲟龙鱼，亦单称“鲟”，是鱼纲、鲟形目、鲟科动物。产于沿海各地及南北各大水域，为大型经济鱼类。是世界上少数生活在水中的活化石之一，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类，鲟龙鱼卵可做为鱼子酱。