一、做鱼的紫苏
是因为紫苏具有去腥，杀菌和解毒的作用
紫苏叶是一种常见的调味品，主要用于烹饪鱼虾蟹时使用。那么做鱼要放紫苏这是因为紫苏具有去腥，杀菌和解毒的作用。
之所以在吃鱼的时候要配一些紫苏一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驱寒的作用。这是因为含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。
二、红烧鱼放紫苏
答：个人腌制时，五天左右即可捞出来紫苏。
因为紫苏不易浸泡时间太久，而且紫苏浸泡后，色泽味道很快会益处，所以，浸泡紫苏一般五天左右捞出来最好，紫苏可以切碎拌蒜蓉吃，而紫苏的味道浓郁也留在了腌制泡菜水中。
希望以上回答对您有所帮助吧！
三、烧鱼的紫苏
主料：
草鱼1000克
紫苏叶50克
辅料
青红椒8个生姜10克蒜苗50克蒜子4瓣盐适量香油6匙醋2匙
步骤1
先将鱼剁成块，加盐，醋腌上10分钟！
步骤2
将配料都洗净，辣椒，姜切成丝，蒜苗，紫苏叶切碎，蒜子切片！
步骤3
锅里放油，烧热，放入鱼块，煎至一面金黄！
步骤4
再放入青红椒，蒜，姜。
步骤5
放入冷水，盖住鱼块，煮至鱼熟汤开！
步骤6
最后放入紫苏叶，蒜苗，待汤开即可！
烹饪技巧
紫苏叶可按个人喜好放
四、紫苏做鱼怎么做好吃
山坑鱼最好用盐水蒸，然后放上紫苏
五、做鱼用紫苏
做鱼的时候放鱼好，然后再放入紫苏
六、做鱼紫苏放多少
紫苏，紫色的高贵与奇特的芬芳，让它成为很多食物的最佳搭档，当它遇见黄鳝，天然美味搭档。
步骤1
鳝鱼去骨切段，用刀子在中间划两下，放姜丝料酒腌制10分钟
步骤 2
姜切丝，大蒜子切片，干辣椒切段，紫苏切碎备用
步骤 3
锅里入稍多的菜籽油，烧到无泡，倒入鳝鱼爆软变色出锅备用。
步骤 4
锅里放少量猪油，小火爆香大蒜姜辣椒。倒入炸好的鳝鱼翻炒，然后倒入紫苏，倒入调好的料汁出锅。
七、紫苏鱼的做法
用料
鱼 条
豆腐 2块
姜 20片
葱 5根
花椒 20粒
八角 6个
盐 10
蒜 5瓣
料酒 5勺
啤酒 一罐
蒸鱼豉油 3勺
香菜 2根
葱 2根
粉丝 一把
做法步骤
步骤 1
清江鱼洗净
步骤 2
切开
步骤 3
切成小块，加入姜蒜，盐，料酒，腌制半小时左右！
步骤 4
中途翻转一下。
步骤 5
大蒜，姜，八角，桂皮，花椒，准备！
步骤 6
葱，香菜切碎准备！
步骤 7
紫苏，清洗晾干后准备！
步骤 8
热锅下油，把鱼块倒入翻炒，微黄。
步骤 9
另一个锅把准备的葱，姜，酸，八角，桂皮，花椒，辣椒，翻炒至爆香。
步骤 10
加入紫苏继续翻炒，（紫苏可新鲜或晒干，都很香）。
步骤 11
把煎好的鱼块倒入锅中，继续翻炒。
步骤 12
微焦时，倒入啤酒，淹没食材！
步骤 13
加入蒸鱼豉油适量！
步骤 14
豆腐切小块，入锅！
步骤 15
滚锅5分钟！
步骤 16
加入葱花和香菜！
步骤 17
5分钟后关火，焖3分钟，出锅。
八、做鱼的紫苏叶
1.将鱼上的血及黑色膜细细弄掉。
2.将辣椒、生姜切好备用。
3.紫苏叶洗净备用。
4.锅内放油烧热至冒烟。
5.放入鱼块煎。将盐均匀撒在鱼上，可以稍微多放点盐，好让鱼进咸味。
6.煎到金黄色时放几片姜一起煎可以起到去腥作用。
7.然后加清水没过鱼块为准，开大火。
8.煮10-15分钟左右，鱼汤变奶白最好。
9.加入青红椒，生姜煮至断生即可。再放入紫苏
九、做鱼放紫苏叶
我觉得做鱼放一点料酒还是蛮好的因为料酒可以去腥增香在烧鱼的时候放一点料酒，味道会更美味。尤其是在一般的酒店里，他们更是会把料酒放在鱼里面做出来的味道非常的鲜美我们家里一般的话呢，放的比较少因为料酒这个东西，它还是酒吃多了的话，会伤身。
十、做鱼放紫苏是怎么回事
起锅前一分钟放最好。之所以在吃鱼的时候要配一些紫苏一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驱寒的作用。这是因为含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。
在我国传统的料理中，紫苏叶被用于烹调鱼虾蟹等水产类，有显著除腥增香的效果。