1. 紫苏牛蛙锅
用料：牛蛙500克、紫苏50克、蒜25克、姜15克、西芹5克、豆瓣酱10克、生粉25克、啤酒500克
1.将牛蛙清洗干净，剁小块，用蚝油，盐，糖，生粉搅拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.蒜，姜，紫苏，芹菜，洗干净切好备用。
3.腌制好的牛蛙，热油炸至七成熟，捞出来备用。
4.锅中放入油，烧热，放入豆瓣酱爆香
5.放入姜片，蒜片炒香，放入炸好的牛蛙，紫苏继续爆香15秒。
6.倒入啤酒，加入酱油，糖，蚝油调味。
7.大火收汁，然后放入葱段，翻炒五秒即可。
2. 紫苏炒牛蛙的做法
紫苏泡椒牛蛙锅的做法步骤
步骤 1
牛蛙洗净沥水，放入盐、料酒、生抽、姜片、花椒粒、黑白胡椒粉、食用油和一点老抽拌匀，腌制1小时。
步骤 2
准备辅料：青红椒切段，姜片，新鲜紫苏叶，干辣椒几个，大蒜瓣几个，花椒和青花椒各一小撮。洋葱一个切片，土豆为配菜，切滚刀块，也可替换成其他配菜。
步骤 3
热锅热油，把腌制的蛙沥干后放入炸熟，盛出。再放入土豆炸至表面出现焦黄，盛出。
步骤 4
热锅热油，爆香花椒、青花椒、姜片、干辣椒、大蒜瓣，再加入一大勺豆瓣酱和泡椒酱，小米椒和部分辣椒可此时加入，翻炒均匀后，加入牛蛙继续炒匀。加入少许盐、生抽和老抽。
步骤 5
加入土豆翻炒匀。再加入剩余的辣椒炒匀，最后再加入紫苏叶提香。
步骤 6
在另外一个锅内，放一点点油，铺匀洋葱片，撒一点点盐，炒至断生后，把炒好的蛙及配菜一起倒入此锅中，与洋葱拌匀即可上桌。
3. 紫苏牛蛙锅的做法
紫苏牛蛙和干锅牛蛙哪个更好吃？
紫苏牛蛙的话，这个味道有点儿冲。不喜欢重口味的人不要尝试。干锅牛蛙的话，比较适合大众口味。个人喜好。都还不错。
4. 紫苏牛蛙煲做法
原料：
牛蛙200g、紫苏50g、洋葱1个、蒜个头、黄姜1块、指天椒3个、干红辣椒2个、青红辣椒1个、西芹2棵、玉米油2勺、豆瓣酱1勺、盐1勺、蚝油1勺、糖半勺、生粉1勺、啤酒1瓶。
做法步骤：
第1步、牛蛙洗干净，剁小块备用，用蚝油，盐，糖，生粉搅拌均匀腌制片刻备用。
第2步、蒜头，姜片，紫苏，洋葱，青红辣椒，芹菜，洗干净切好备用。
第3步、腌制好的牛蛙，热油炸至七成熟。捞出来备用。
第4步、锅，放入较多的油，烧热。
第5步、放入豆瓣酱，火锅底料爆香。
第6步、放入姜片，蒜片，指天椒，干红辣椒炒香，再放入洋葱继续爆香。
第7步、放入炸好的牛蛙，紫苏，青红辣椒，继续爆香，大概15秒。
第8步、倒入大概200g的啤酒，加入少许酱油，糖，蚝油调味。
第9步、大火收汁，然后放入葱段，翻炒四五秒即可。
第10步、汤汁收得差不多了，就可以出锅了。
5. 紫苏牛蛙怎么做好吃窍门
主料
牛蛙6只
辅料
紫苏适量
洋葱适量
蒜头适量
黄姜适量
指天椒适量
干红辣椒适量
青红辣椒适量
西芹适量
调料
玉米油适量
豆瓣酱适量
盐适量
蚝油适量
糖适量
生粉适量
啤酒适量
紫苏牛蛙的做法步骤
1.牛蛙洗干净，剁小块备用，用蚝油，盐，糖，生粉搅拌均匀腌制片刻备用。
2.蒜头，姜片，紫苏，洋葱，青红辣椒，芹菜，洗干净切好备用。
3.腌制好的牛蛙，热油炸至七成熟。捞出来备用。
4.锅，放入较多的油，烧热。
5.放入豆瓣酱，火锅底料爆香。
6.放入姜片，蒜片，指天椒，干红辣椒炒香，再放入洋葱继续爆香。
7.放入炸好的牛蛙，紫苏，青红辣椒，继续爆香，大概15秒。
8.倒入大概200g的啤酒，加入少许酱油，糖，蚝油调味。口味根据自己爱好调整哦！
9.大火收汁，然后放入葱段，翻炒四五秒即可。
10.汤汁收好，就差不多了，就可以出锅了。
6. 爆炒紫苏牛蛙的家常做法
用料:
牛蛙 5只
线椒 适量
小米椒 适量
盐 适量
料酒 2小勺
姜 几片
大蒜 几瓣
生抽 适量
老抽 适量
郫县豆瓣酱 一勺
火锅底料 一小块
紫苏 三片
大葱 半根
糖 适量
水淀粉 适量
爆炒牛蛙的做法步骤:
步骤 1
牛蛙清洗干净沥干水分，剁小块儿。所有配菜改刀切好放一边备用。
步骤 2
牛蛙放入盆中加料酒、盐腌10分钟左右
步骤 3
炒锅加油等到7-8成热下牛蛙过油脱生，变色就可以盛出放一边等一下爆炒。
步骤 4
锅里放底油，葱姜蒜，青椒小米辣，郫县豆瓣酱和少量火锅底料(不喜欢火锅底料的也可以不放)，加紫苏可以提香，这里所有配料下锅暴香后加入牛蛙。
步骤 5
放生抽，蚝油，老抽少许(老抽不要多，一点点给个颜色就行了)糖少许是为了中和口味，盐就不用再放了，因为牛蛙是提前腌过的已经有底味儿了再加上上面的料汁都是咸的再放就齁咸了哈，鸡精可放可不放，反正我是没放，还是少吃吧。
步骤 6
最后翻炒个5678下就可以出锅了，出锅前可以顺锅边淋几滴香油这样更有味道了。出锅装盘即可
7. 紫苏牛蛙的做法大全 红烧
食材
(主料)牛蛙2只
(主料)蒜适量
(主料)姜适量
(主料)红辣椒适量
(主料)韭菜花适量
(主料)紫苏适量
步骤
1.
备料
2.
牛蛙加盐，胡椒，生粉少许。加多点生抽腌十五分钟！
3.
热油，爆炒牛蛙，油稍微多点，炒至略带焦黄，加姜末蒜末炒香。淋料酒，加韭菜花辣椒末一同翻炒至韭花熟，加盐。起锅前加紫苏稍微翻炒均匀，沿锅边淋一点点水，拌匀起锅！最后加一点点水是为了将之前的盐溶解均匀，并且让菜里稍微有点点汤汁，切记不能加多，就是一勺水的量！这个适用于大部分炒菜！
8. 紫苏焖牛蛙的家常做法大全视频
食材：牛蛙600克、黄豆芽80克、蒜5瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克
步骤：
1、牛蛙洗净，放入盐1勺、胡椒粉2克、料酒1勺拌匀腌制20分钟。干辣椒剪成段，蒜切末。
2、锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入豆瓣酱1勺、辣椒段炒香，加入清水适量，大火烧开。加入盐1勺，鸡精1勺，白糖1勺、水淀粉1勺拌匀，放入豆芽煮1分钟，捞出放入碗中。放入牛蛙煮熟，牛蛙连汤倒入碗中，撒上蒜末、干辣椒段、花椒。
3、锅中放入适量油，油温烧至8成热，淋上热油，撒上葱花即可。
9. 紫苏焖牛蛙的家常做法大全窍门
紫苏焖牛蛙的做法
1.牛蛙去皮（在市场买的时候就可以叫摊主帮你去皮）
2.切成小块，放盐、酱油、料酒、胡椒粉腌一下
3.青椒切筒状、蒜、姜切片，留一些整个的蒜子
4.紫苏洗净、切段
5.锅内放油，加入姜蒜爆锅
6.放入腌好的牛蛙翻炒
7.加入辣椒、蒜子和小米椒，继续翻炒
8.加一点水和紫苏，焖一小会，出锅即可
9.我还加了一点干红辣椒，让颜色好看点。其实应该放点新鲜红辣椒的。