1. 紫苏黄骨鱼汤的做法窍门
用料
黄骨鱼 2条
葱、姜 各少许
料酒、盐、蒸鱼豉油
清蒸黄骨鱼的做法
黄骨鱼洗好，划开2刀，刀口塞入切薄片的姜，鱼腹内塞入大量葱丝，两面抹少量盐，倒入料酒，腌制15分钟。
把腌好的鱼身上的葱姜去掉，盘内渗出的血水倒掉，另切姜丝铺在鱼身。
锅内水烧开，鱼隔水蒸8分钟。
蒸好后把盘内的水倒掉，鱼身姜丝扔掉，淋蒸鱼豉油，铺满葱丝。
另起锅烧热油，浇到鱼身上。完成。
2. 清蒸黄骨鱼汤
1、这道菜的整个做法都非常简单，但是斩鱼需要费点劲。如果没时间没力气就整条鱼蒸了，味道是差不多的，但总是差点。所以还是拿把锋利的刀把鱼剁成一块块吧~1、黄骨鱼请人代宰，用斩骨刀切成块，鱼头中间破开，装入碟子。豆豉稍微切碎，蒜切碎，葱切段。
2、鱼加入豆豉、蒜头和调料（油除外)腌制10分钟。沸水上中火蒸8分钟开盖。
3、撒上葱段，浇上烧热的油即可。
注意事项
1、这道菜的整个做法都非常简单，但是斩鱼需要费点劲。如果没时间没力气就整条鱼蒸了，味道是差不多的，但总是差点。所以还是拿把锋利的刀把鱼剁成一块块吧~
2、平时蒸鱼，我是丝毫不用腌的，等鱼熟了再浇生抽葱和热油。但这一次我却放好了调料把鱼腌了一会，而且放了白酒。
3、因为黄骨鱼和塘鲺鱼(又名胡子鲶）长得很像，味道也很相似，所以我用了我们家一贯来做塘鲺鱼的方法。应该是客家口味吧！
3. 紫苏黄骨鱼汤功效
黄骨鱼汤的功效与作用主要是消肿利尿、开胃健脾、促进食欲，还能够促进乳汁的分泌。因为黄骨鱼中含有大量的蛋白质和氨基酸，所以用黄骨鱼煲汤是一道具有很高营养价值的美食。适合患有肝脏疾病、肾脏疾病、水肿、营养不良和哺乳期的妇女食用，可以增加机体抵抗力。
4. 紫菜黄骨鱼汤怎么做
1.
先把黄骨鱼内脏去除干净,用清水洗多洗几次,把血水都洗掉。
2.
用刀把黄骨鱼的鱼头斩成两半,这样鱼头容易熟一些,也更好的让鱼头里的营养成分散发出来。
3.
把鱼的两边用刀划几刀,这样让鱼更入味,鱼肚子里塞一些姜丝,这样有去腥提香的作用。
4.
热锅烧油,把黄骨鱼放进锅里煎一下,不要煎太久,差不多鱼的两面开始变色的时候就可以了。
5. 紫苏黄骨鱼豆腐汤
用料：
黄骨鱼3条
油适量
蒜2瓣
葱1根
姜适量
红辣椒1个
料酒2勺
生抽1勺
盐适量
紫苏6片
香菜2条
做法与步骤：
步骤 1.把紫苏，香菜，葱，蒜洗备好。
步骤 2.黄骨头买的时候让老板切好，洗净，加入适量的盐抹匀，姜剁碎抹匀，放置15分钟。
步骤 3.锅放入适量的油，油冒泡后放入蒜，等蒜微黄后放入黄骨鱼，中小火煎两面微黄。
步骤 4.鱼两面微黄后放入半碗水，加入紫苏，焖2至3分钟。
步骤 5.把香菜，葱，小辣椒放入锅中，继续焖2分钟，最后放入生抽提鲜。
步骤 6.摆盘，大功告成！趁热吃哦！
6. 紫苏黄骨鱼汤的做法窍门是什么
主料:黄骨鱼1条、豆腐100g，白玉菇50g，
辅料:小葱1颗，生姜2片
调料:盐1-2g
做法步骤
1.新鲜黄骨鱼一条，处理干净，用盐水浸泡一下，容易清除鱼表面的黄色部分，豆腐切小块，白玉菇50克，小葱一颗，生姜切片。
2.不粘锅中放少许油，放入黄骨鱼煎一面上色后再翻面，两面都煎上色（注意煎鱼的时候放入锅中不要着急翻动，晃动，一面完全上色再翻面，这样鱼皮不会掉）。
3.砂锅中加水，水开后放入煎好的鱼，放姜片，小葱，大火煮8-10分钟。
4.只有煎过的鱼，加开水大火煮，鱼汤才会变白。
5.10分钟后放豆腐，白玉菇，转小火炖煮10分钟，最后2分钟放盐调味，关火。
6.黄骨鱼汤健脾补钙，汤鲜美，透着微微的香甜，营养非常丰富。
7.一周喝两次，孩子长高高，可用鱼汤下面条，浇米饭，好喝到停不下来。
7. 黄骨鱼紫苏的做法大全
食材清单
黄骨鱼 3条 、 海天海鲜酱油 1/3碗 、 盐 适量 、 花椒面（十三香） 适量 、 干尖椒 5根 、 葱花 适量 、 香菜 适量
烹饪步骤
1/8
黄骨鱼，洗干净备用
2/8
锅中烧油（比平时炒菜的油多一点），油一定烧热后下鱼
3/8
两面都用油煎炸一下
4/8
锅中下花椒面，海天海鲜酱油半碗，让酱油烧沸，这样酱油的滋味能更好的进入鱼肉。下干尖椒（家里没有鲜的红辣椒了，否则就用小红辣椒了）
5/8
锅中加少量水，加少量盐（尝一下咸淡）。慢慢收汤
6/8
汤汁快收干的时候，放入葱花，香菜~之后就可以出锅了
7/8
家里有豆腐，就在碗底铺了几片切好的豆腐片。
8/8
真的太好吃了！！！
8. 黄骨鱼汤最正确的做法
首先需要准备通草、鲫鱼、油、盐、胡椒粉、鸡精、葱丝和姜丝。
将鲫鱼打花刀，锅中加油，然后放入葱丝、姜爆炒后加入鲫鱼煎至两面金黄。
然后加入通草和水，大火烧开，煮熟后加盐、鸡精、胡椒粉后出锅即可。
9. 黄骨鱼紫菜汤的做法
1、将处理好的黄骨鱼清洗干净，鱼身抹少许盐，再加入黄酒腌制15分钟。
2、姜切丁，蒜拍末，青椒切丝，干辣椒切小块，葱白部分斜切成丝，葱绿部分切成葱花。
3、热锅中放油，下几粒花椒，爆香后再入姜蒜，稍稍翻炒。
4、放入黄骨鱼，两面煎至微黄。
5、倒入热开水，大概与鱼身持平。
6、调入盐、生抽、老抽、料酒，再放入葱白丝，大火烧开。
7、持续用大火烧至汤只余1/4，下入辣椒，加适量白糖，收汁，装盘，撒葱花即可。