1. 紫苏油饼的做法
用料
面粉300克、盐2克、天然酵母5克、水170克、小苏打3克、色拉油适量。
做法步骤
1.将面粉、天然酵母、盐和水混合均匀揉成光滑的面团,盖上保鲜膜进行1次发酵,发至1.5倍大时揉入碱面继续发酵。
2.将发酵好的面团从面盆里拿出来,分成若干份。
3.将面团放在抹油的案板上,用擀面杖擀开,如果喜欢薄脆的油饼可以擀成1mm厚,如果喜欢肉呼呼的油饼可以擀成2mm,面片的中间用刀划开两道。
4.锅中倒入适量的食用油,合适的玉米油,因为味道相对淡的玉米油不会掩盖油饼本身的碱面香味。
5.在油温8成热时放入面片,用筷子轻轻按压油饼表面,让油饼受热均匀。
6.将油饼翻面接着炸至两面金黄即可。
2. 紫苏油饼的做法视频
脂油饼
原料:精面粉5000克、葱2000克、净猪板油1500克、植物油、精盐各适量。
做法步骤:1.将净猪板油切成黄豆大的丁,葱切成碎花,加精盐拌匀,盆内加精面粉用温水和成面团(水温比例:春秋季热七冷三,夏季热六冷四,冬季热八冷二)。
2.用冷水扎好,摘成剂子,搓成粗1.5厘米、长8厘米的条,刷上油,放在一起用湿布盖住,制饼时,将剂子滚上铺面,先顺长擀,再横擀,擀成长约30厘米、宽10厘米的薄片。
3.用右手按住面片一头,用左手趁面劲往长抻,拉成约100厘米长、5厘米宽的薄如纸的面片。
4.猪板油葱花馅用右手抓一点放在面片头上,用右手由外向里卷滚成墩形状的圆饼,再用右手拇指在饼中心按一个小坑,放少许植物油,鏊子上火,放饼坯烙7-8分钟后,饼下面呈金黄色时,再将饼入烤炉烤制。
5.待两面呈金黄时出炉即可。
3. 紫苏榨油后的紫苏饼有什么用
用料:面粉 300g,苏子籽 50g,食用油 100g,黑芝麻或白芝麻 20g,白糖 20g
做法:
1.首先,把面粉中加入温水,搅拌成絮状。
2.把面粉揉在光滑的面,放在盆中盖好,醒发30分钟。在面醒发的过程中,再进行下一步馅料的制作,这样可以更节省时间。
3.把苏子籽和芝麻在锅中用小火翻炒,炒出香熟味后出锅凉凉。市场上有卖炒熟的芝麻也可直接拿来食用。
4.把炒熟的苏子籽和芝麻,放在面板上用擀面杖捻碎,并加入白糖搅拌成馅料。
5.馅做好以后,面也已经醒好了。把大面平均切分成六个小剂子。
6.为了防粘,在面板上抹上一层食用油,把面剂子擀成薄片,在面片上抹上一层食用油(或起酥油),从一端开始卷起成一个面卷,用手随面卷的方向扭转后压平再擀成饼,然后再包馅,这样面饼吃起来就会有层次。
7.把每个面皮内包上适量的苏子籽馅,封口捏紧,擀成成品的饼状。把平锅内放适量食用油,将面饼煎烤至两面金黄即可!
4. 紫苏煎饼怎么做
如下:
步骤 1
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切好苦瓜
步骤 2
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准备好紫苏
步骤 3
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飞水
步骤 4
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先用爆炒豆豉蒜头就可以放苦瓜炒到差不多就可以放紫苏!
步骤 5
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炒好!好好吃!
5. 紫苏油饼的做法窍门
准备食材如下:紫苏200克,鸡蛋2个,青红椒2个,生姜3克,精盐3克,生抽1汤匙,食用油30毫升
具体做法如下:
紫苏摘除老茎老叶,清洗干净沥水,青红椒洗净去籽切块,生姜切丝,沥水的紫苏切碎末,装入深碗中,磕入鸡蛋,加入精盐,翻拌均匀,锅中注入食用油,5成热时下紫苏蛋液,煎至蛋液凝固时盛出备用,另起油锅,下姜丝炝锅,加入青红椒,翻炒断生后加入生抽酱油,加一点点盐,下之前煎好的紫苏蛋,翻炒均后关火,出锅即可。
6. 紫苏饼的做法窍门
材料
无盐黄油250克,低粉420克,鸡蛋2个,细砂糖70克,糖粉100克,黑巧克力120克
做法
1、黄油室温软化,加砂糖打匀后,加入糖粉打匀
2、分几次加入打散的鸡蛋液,打成均匀的油蛋糊
3、黑巧克力隔水融化,降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀
4、筛入低粉,用橡皮刀切拌匀成面糊
5、将面糊装入裱花袋,直接在烤盘上挤出花
6、烤箱预热180度,烤约18-20分钟
7. 油苏饼怎么做
准备工作:将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中,至茶叶泡开
1.将泡开茶叶捞起沥干,取1大匙切成细末,另挑选出15片完整的乌龙茶叶备用。
2.材料1混合过筛后,加入奶油稍微打发即可。
3.将蛋黄加入拌匀,接着将材料4过筛加入拌匀。
4.将茶汁与茶叶末加入面糰中拌匀,分成每份30公克。
5.将面糰一一揉圆后,置于烤盘上压平,每个面糰表面贴上1片茶叶,即可放入烤箱中,以170℃烤约15∼20分钟即可。
8. 紫苏油饼的做法大全
材料
"雁门清高苦荞粉 100g","黄豆粉 50g","小米面 50g","面粉 50g","干酵母 适量","食用油 适量","食盐 适量","五香粉 适量",
做法
step1
1:荞麦面、黄豆面、小米面、面粉用酵母和成面团,软硬适度,醒发半小时;
step2
2:面团醒发好后,擀成饼状;
step3
3:把五香粉、食盐、,均匀撒在面饼上,用擀面杖擀一下;
step4
4:面饼上倒入食用油,面饼对折,四面依次对折,将油均匀抹开;
step5
5:将抹匀的面饼沿一边卷起,成筒状;
9. 紫苏子饼的做法大全
主料低筋面粉115克番石榴干20克蔓越莓干35克辅料全蛋液15克木糖醇粉60克步骤1.把所有材料准备好。
2.蔓越莓干稍微切一下。
3.番石榴干用温水泡软,切碎。
4.黄油室温软化后,加入木糖醇粉。
5.轻轻搅拌均匀,不需要打发。
6.加入鸡蛋液,搅拌均匀。
7.加入番石榴、蔓越莓干,搅拌均匀。
8.加入低筋面粉。
9.搅拌均匀,拌成为面团后。
10.整形成宽约6CM,高约4CM的长方体。
11.并放入冰箱冷冻至硬。
12.取出,用刀切成厚约0.7CM的片。
13.整齐摆放入烤盘。
14.送进预热好的烤箱烤至金黄即可。
10. 酥油饼怎么做
主料
普通面粉500g 老面肥1块
辅料
盐少许 糖1大勺
鸡蛋1个 油1000ml(实耗30ml)
充满年味儿的北方吃食 —— 家庭自制炸油饼的做法步骤
1. 取一个较大的盆,放入老面肥,加入两大碗面粉、打一个鸡蛋、再加少许盐、适量糖,徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态,放到暖气上发酵到两倍大
2. 发酵好的面团取出,放在撒匀面粉的案板上
3. 用双手揉按排气
4. 揉至面团光滑
5. 扣上面盆,饧十几分钟
6. 饧好的面团揉成圆柱形
7. 切成小剂子,用手掌根部按扁
8. 按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片
9. 用刀在面饼中心划开两道口子
10. 铁锅烧热,放宽油,大火加热至油冒烟,把生面饼平放入油锅
11. 先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至两面焦黄即可捞出沥干油分
12. 炸好的油饼
11. 紫油饼怎么做好吃
一直都在尝试着做出好吃的葱油饼,在中式面点特级技师金华一本《饼》的书里找到了,原配方里没有放葱花,可我加了葱花更香了。嗯,只要用心,想不成功都难,说笑了,饼是真的好吃。
用料
面粉250克开水(100C)120毫升冷水50—60毫升油50克葱适量盐
家常葱油饼的做法
将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置30分钟。
将面团搓成长条,再分成约25克的小面团放手撑搓成条.
放按板上按扁.
再将其擀成薄片。
刷上一层油并撒上些盐,再撒上葱花,用刷子刷匀.
从前向后折叠,如同折扇子折叠薄片
最后折成约1厘米厚的长条
然后盘起长条,打一个活结,并把面头压在饼下
用手略微压扁,用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.
取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
小贴士
有两点很重要,一是面团调制时热水要浇匀,且边浇边拌和,膨胀和糊化,热水要在调制中一次加完,不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水,以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时,面团要擀得薄薄的,做出来的饼层次更多,也就更香脆。