1. 紫苏煎豆腐
紫苏煎焗鸡
主要食材
鸡腿，紫苏
1美食原料编辑
主料：鸡腿（3只）、紫苏（几片）、姜（5片）、蒜（4瓣）、青辣椒（1根）
调料：海天草菇老抽（2汤匙）、糖（2汤匙）、盐（1/2汤匙）、生粉（适量）
制作方法
1 洗净鸡腿，斩件，加入2汤匙酱油、2汤匙糖、1/2汤匙盐，适量油以及生粉腌10分钟。
2 切五六片姜，4颗蒜瓣；青椒切成圈，不用去籽；紫苏摘叶片洗净备用。
3 烧热4汤匙油，用中火把蒜、葱头煸至表面呈金黄色。
2. 紫苏煎土豆
1、茄子改刀成厚约6毫米的片，入六成热油大火拉油，待茄肉呈黄色撈出沥油。
2、锅滑透，将茄子片均匀地摊在锅底，煎至两面金黄时盛出待用。
3、净锅滑透，留少许底油，向锅内加入姜末蒜末、青椒粒炒香，紫苏调入味精、鸡精、蚝油、龙牌酱油炒香，下茄子、紫苏碎炒匀上色，调入辣鲜露和生抽翻匀，边炒边淋入少许水淀粉至茄子均匀地裏上一层薄薄的芡，再淋少许色拉油翻匀，装盘即可。
3. 紫苏豆腐汤
赤紫苏是紫苏的一种。它个体大、叶子正面反面都是紫红色，叶的边缘是波浪形，而且杆也是紫红色，开的花也带红色。种子很小象汗菜子一样。这是赤紫苏。另外有青紫苏，青紫苏叶没有波浪边是光边，叶的正面是绿色，反面是浅紫红色，杆是青色。这是青紫苏。还有白紫苏，他的叶正反都是绿的开白花这是白紫苏。紫苏做鱼时给点味道鲜美。
4. 紫苏拌豆腐窍门
紫苏作为一种佐料使用时，搭配肉蔻衣或者是肉蔻，它可以起到提高鲜度的效果。使用紫苏搭配上丁香，紫苏和丁香的料性有一种相加的效果，可以促紫苏搭配良姜、香砂这类香料，用于制作红油，可以提高香气和风味。
在一些麻香口味的菜肴中，紫苏还可以搭配上香果、香砂、红蔻、荜菝、荜澄茄这类的香料，用于提升麻香口感。
在一些川辣火锅底料的熬制时，紫苏还能成为一种色泽的助力剂，让红润的色泽更为诱人。
5. 紫苏 豆腐
主料
嫩豆腐2块，紫苏1小把，
辅料
2勺生抽，1勺蚝油，盐、白砂糖、橄榄油和玉米淀粉各适量。
1.紫苏摘除老茎老叶子，留下比较嫩的叶子，反复搓洗干净、沥水、切段
2.把买回来的嫩豆腐，用淡盐水浸泡10-15分钟，然后切成1.5厘米左右厚的薄片，备用。
3.准备一个小碗，加入2勺生抽和1勺蚝油，适量白砂糖和玉米淀粉，再加点清水兑成酱汁，备用。
4.热锅落油，待油温七分热的时候，把豆腐一块块放入锅内，在每块豆腐上面均匀地撒上一点点盐，用中火煎至微黄。
5.用牙签在每一块豆腐上面扎一些小孔，让豆腐入油、入盐，煎出香气。
6.煎至一面微黄时翻个面，将另一面继续用中火煎至微黄。
7.煎豆腐的过程中，需要不断的转动锅，使所有豆腐受热均匀！
8.倒入事先调制好的酱汁，用锅铲背轻轻推动，让豆腐混合均匀，用大火烧开。
9.下入紫苏末。
10.再用锅铲背轻轻推动均匀。
11.盖上锅盖，改为中火焖煮3分钟！紫苏比较容易熟，切碎后，下锅两三分钟就行了。
12.3分钟后揭开锅盖，开大火，还是用锅铲背轻轻推动收汁，收汁浓稠后就可以关火了。
6. 紫菜豆腐煎
1.豆腐放在清水和少许食盐中浸泡五分钟，然后按一按就不易撒；
2.用姜片在锅底涂抹，在锅中放油再放入豆腐；
3.不用锅铲推，选择前后晃荡；
4.豆腐，隔水蒸十五分钟；
5.豆腐旺火水焯；
6.热油滚煎法，将锅烧至五成热，放入适量油烧至八成热，再放入豆腐块，炸至两面金黄色，捞出沥干油就可以了。
7. 紫苏煮豆腐
紫苏煮鱼好吃的做法这是我家第一次用紫苏做菜，好像北方人吃紫苏的少，南方人比较擅长在烹饪中用到紫苏。有机会你也试试吧，炖鱼炖肉炒海鲜都可以的，不过据说也有的人不喜欢它的香味，试过了才知道嘛。希望我能在留言里分享到朋友们更多的紫苏用法。1.鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分2.紫苏叶子清洗干净，沥干水分3.起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段4.香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制5.沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽6.添加刚要没过的热水，添加糖和一勺豆瓣酱7.中火慢炖至汤汁过半8.添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味9.汤汁基本收尽，撒点葱花即可出锅烹饪技巧鱼腹内的积血和黑膜一定要清洗干净。
8. 紫苏叶煎豆腐
食材
豆腐1块，紫苏100g，小米辣适量，蒜米10g，姜5g
做法步骤：
1. 备好材料
2. 豆腐切块，放入锅中，加水和适量盐
3. 煮开后，再煮两分钟
4. 捞出过凉水，利干水，备用
5. 蒜米，姜，辣椒，一起剁碎备用
6. 加入，一勺酱油，半勺蚝油，一勺陈醋，半勺白糖，搅拌均匀备用
7. 紫苏切丝备用
8. 把切好的紫苏，和调好的酱料，一起倒入沥干水的豆腐里
9. 搅拌均匀，即可
10. 装盘
9. 紫苏焖豆腐
1、自己种的紫苏，专门用来吃烤肉的。
2、拿出一块原切牛排化冻，应该是经过稍微腌制的，所有不用任何处理，没放盐，我吃牛肉放的佐料很少。
3、放平底锅里大火反正面煎几下就熟了，八分熟吧，不老就可以。把洗好的紫苏放在一起。
4、烙了一张手抓饼，因为想吃卷饼烤肉的感觉，别说我不会吃，往下继续看。
5、拿一页小饼，放上一张紫苏，两张也可以，我的紫苏叶小。然后再放上一块切好的牛排。
6、就这么一卷，一口一个，焦滋滋的牛排和热乎乎的小饼，加上中间的紫苏叶，真的是口口香，特别香！牛排三分钟出锅，小饼一分钟出锅，吃可以五分钟，看似简餐其实很高大上，可以配上小酒~