1. 苏子叶粘耗子怎么做
东北玉米粘耗子的做法。1、用料：玉米粉250克,白糖25克，水适量克，苏子叶15个。
2、玉米粉加糖用温水和成软硬适中的面团。
3、将豆沙搓成长条后切成小块，案板上撒少许面粉防粘。
4、苏子叶洗净抹上油。
5、手上抹油取和好的玉米面包上豆沙，在放到抹油的苏子叶上，大小按个人喜欢。
6、苏子叶的正面多抹油接触粘耗子。
7、包好直接放在锅屉上，上锅大火蒸12分钟。
8、开锅开始算时间12分钟，看见粘耗子鼓起来就熟了，千万不要时间太长，会开裂的。
9、关火焖3分种取出，软糯香甜的东北粘耗子就可以吃了。
2. 苏子叶粘耗子怎么做好吃
备用食材：紫苏叶1把，生抽1勺，香油少许，醋1勺，小米辣2个，大蒜4瓣；
制作过程：
第一步，新鲜紫苏叶准备出适量，事先放入清水中浸泡10分钟，然后仔细清洗干净，下锅焯下水，在锅中添上水；
第二步，待将水烧开后，加上几滴食用油和少许的食盐，将处理好的紫苏叶放入开水锅中，煮至其变色的时候，立刻从锅中捞出来；
第三步，将焯好水的紫苏叶立刻放入在事先准备好的凉开水中浸泡，这个过程中，大蒜剥皮后，将大蒜拍扁，然后切成细细的蒜蓉；
第四步，小米辣摘去根蒂后，洗干净，将小米辣切成小碎丁，准备一个小碗，放入生抽、醋、香油、蒜末和小米辣，搅拌均匀成料汁；
第五步，待将紫苏叶浸泡至凉后，捞出，挤干其中的水分，将紫苏叶放在一个盘子中，浇上事先调好的料汁，便可开始享用。
3. 苏叶耗子的做法
原料：鲜紫苏叶约250克，花生酱60克，花生油15克，鸡粉15克，白糖5克，盐3克。
做法步骤：
鲜紫苏叶洗净后晾干表面的生水，切丝或切碎均可，切好以后放入大碗中，加入花生酱、花生油、鸡粉、白糖和盐，然后再用干净的木锤捶打成酱状即成。
4. 怎样做苏耗子
软糯香甜的苏耗子】
食材：糯米，红豆，苏子叶，白糖，油
制作过程：
步骤1.取一块糯米粘面，按压成扁平状，将红豆沙放在粘面中，包成略长的椭圆形。
步骤2.将苏子叶洗干净以后，在苏子叶光滑的一面，滴一滴油，涂抹均匀。也可以用抹油的叶子与另一片叶子合在一处摩擦，让两片叶子都能沾到油，可以用这种方法把所有的苏子叶都涂抹上油。
步骤3.待所有的苏耗子都包好以后，放入蒸锅中，蒸20-30分钟，根据苏耗子糯米粘面的薄厚，酌情选择蒸的时间，一般来说，比较薄的蒸15分钟左右即可，粘面比较厚的话，多蒸一会，20-30分钟。
蒸熟以后的苏耗子会微微变色，翠绿的苏子叶变成了略深的褐色，正常纯糯米粉做的苏耗子是雪白色，加了小碴子的糯米粘面蒸熟以后的颜色略微泛黄。
苏耗子蒸熟以后，要等它们凉一凉再吃，这样吃起来的口感，更加弹性劲道。可以直接吃，也可以蘸着白糖吃，蘸着炼乳吃，豆沙香甜，入口又黏又糯。
5. 苏子叶粘耗子做法视频
苏耗子，又称“粘耗子”，“苏叶饽饽”，也有叫“苏叶干粮”的。苏耗子是满族的风味面食。其作法：将粘高粱米或糯米以水浸泡后磨成粘米面，将小豆煮熟捣成泥做成豆馅，包进粘米面擀成的圆饼中，外用苏子叶裹之，上笼屉蒸熟即成。大约热量在220-230 大卡（100克）.
6. 做粘耗子的叶子
大约每100克有220-230 大卡热量。
粘耗子，又称“苏耗子”，“苏叶饽饽”，也有叫“苏叶干粮”的。苏耗子是满族的风味面食。其作法：将粘高粱米或糯米以水浸泡后磨成粘米面，将小豆煮熟捣成泥做成豆馅，包进粘米面擀成的圆饼中，外用苏子叶裹之，上笼屉蒸熟即成。大约热量在220-230 大卡（100克）.
7. 苏子叶包粘耗子咋做好吃
苏耗子是粘米面做的，不用发酵，是死面的。
苏耗子是东北的一种特色美食，做苏耗子的原料有粘米面、烀熟的小豆馅和苏子叶。做法是先用泡透的粘米磨成粘米面，然后将水分较多的粘米面启干，揪成比饺子剂大点的块，捏成圆饼状后，包上事先烀好的小豆馅，团成椭圆形，放到摸了油的苏子叶上。冷水上锅，开锅后蒸七八分钟即可出锅了，因为这种流线型的形状和蒸出来的颜色有点像耗子吧，所以叫苏耗子。在整个制作过程中不需要发酵。
8. 苏叶粘耗子怎么做视频
把叶子先煮一下,同时在水里放些食物油,等水凉后,就会在叶子表面形成薄薄的油,同时也软化了叶子,这样就不会粘叶了.桂林这里做叶儿耙都是用这样方法.良姜叶是很大的一张，洗干净后，需要用剪刀剪成6cm左右宽的小片备用。
准备好的小叶子，用油水过一下，免得叶儿粑粘到叶子上不好取下来（宜宾的老同学教我的秘诀）油水就是在水中倒入少量的油，叶子在里面过一下就拿出来晾起。
9. 苏耗子的制作方法
1、解释
耗子(又称老鼠)是一种啮齿动物，属于哺乳动物纲，啮齿目，是哺乳动物中种类最多，分布最广，数量最大的一类。
2、特点
它们的体型较小，具有寿命短、性成熟快、产仔数多、适应性强的特点。
3、别名 臭鼠、田鼠、家鼠、米耗子、坎精、老虫
4、分布
除南极洲外全球。下水道、厕所、厨房、田间，草丛，屋檐等处
10. 苏子叶粘耗子怎么做才好吃
糖 醋 鲤 鱼
用料：
鲤鱼1条（约755克），葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200 克，花生油1500克（约耗5克）。
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀（大翻刀），提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2.炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再炸，待鱼炸至呈金黄色时（已炸透），捞出摆人盘内。
3.在炸鱼的同时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50 克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯，加入 热水（汤），放入自糖、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少 许热油搅匀，迅速浇在炸好的鱼上即成。
风味特点：色泽金黄，巧头扬尾，外焦里嫩，甜酸适口。
红烧鲤鱼
原料：
鲜鲤鱼1条（约750克），肥瘦猪肉50克，葱姜蒜片共10克，花生油1000克（约耗60克），酱油30克，料酒20克，味精1克，清汤300克，水淀粉25克，八角2粒，花椒油15克。
烹饪工艺：
1.将鱼去鳞、去鳃，开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀（深度至鱼脊骨）。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成熟时，将鱼周身抹上少许酱油，放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许，放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒，烹入酱油、料酒、清汤，放入炸过的鱼，移至小火烧至入味，汤剩四分之一时，移至旺火上，放入味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，大翻勺装盘即成。
风味特点：
色泽红润，鲜嫩味醇。
脆皮鲤鱼
原料：
鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋
做法：
1．鲤鱼宰杀洗净，改刀，放入盐水中，加葱、姜，浸泡半个小时。然后取出，拍上淀粉。
2．起油锅，烧至七成热时，放入鲤鱼，炸至表皮酥脆出锅装盘。
3．锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末，用淀粉勾芡，最后把调好的汤汁浇在鱼上。
特色：外脆里嫩，口味酸辣。
松鼠鲤鱼
原料：
鲤鱼1尾（重约700克。），冬笋25克，豌豆25克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，酱油25克，糖色5克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、葱米共10克，料酒10克。
做法：
1.将鱼去鳞、鳃，清膛洗净后剁去头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾，去掉骨刺，麦穗花刀，洗净。
2.将冬笋切成小方丁，同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火，放油烧热，将鱼在玉米粉中滚匀，使麦穗刀口张开，提鱼尾缓缓放入油锅中，炸至浅黄色捞出，放入盘内。
4.锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，将芡汁浇在鱼身上即可。
特点：质地焦脆酥嫩，味道甜酸鲜香
鲤鱼苦瓜汤
材料：
净鲤鱼肉400克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
做法：
1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水 烫一下，捞出切片待用。
2、汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分 钟，加味精即可起锅。
Dawnrain:
鲤鱼肉片可以切厚一些，以免太容易煮烂。
花生鲤鱼
配料： 鲤鱼1条，细粒花生肉150克 调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许
操作：
1. 花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。
2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮，肉易烂）铲起。
3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用。
葱油鲤鱼
原料：
鲤鱼1条，姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作：
① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
② 炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开，去浮沫，加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟，捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③ 炒锅注油烧至五成热，将油均匀地浇在盘内鱼身上，撒上香菜即成。
特点：
肉质鲜嫩， 鱼香诱人。
白汁鲤鱼
[用料]
活鲤鱼750克，熟火腿50克，熟冬笋50克，香菇50克，黄瓜皮50克，姜片15克，葱节20克，精盐10克，料酒15克，胡椒面2克，味精2克，猪网油100克，化猪油50克，水豆粉30克，清汤适量。
[制法]
①鲤鱼开膛洗净，用开水烫一下，捞入温水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀。
②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味，姜、葱放鱼身上，盖一层网油，腌1小时，上笼蒸熟后取出，去掉网油、姜、葱，放入另一只盘内。
③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮，分别切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯熟，清水泡凉。
④锅内油热，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油，加盐、料酒、味精，尝好味，下水豆粉勾芡，浇在鱼上即成。
此菜系用白汁加配料，浇在蒸熟的鲤鱼上成菜，故名白汁鲤鱼。色泽鲜艳，鱼肉细嫩，多种配料，清淡爽口。
清蒸鲤鱼
[原料]
鱼腥草60克，百部30克，鲤鱼1条，黄酒，调料，香油。
[制作]
1、鱼腥草，百部均放入淡盐水温泡20分钟；
2、鲤鱼身段上打刀线口；
3、鲤鱼在下，鱼腥草、百部在上，放黄酒，调料，香油，隔水蒸15-20分钟便可。
[功效]
鱼腥草，百部清肺；鲤鱼通气化痰。
赤豆鲤鱼
鲤鱼1尾(1000克以上)，赤小豆100克，陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹，再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。行气健胃，醒脾化湿，利水消肿，减肥。
清氽黄河鲤鱼
主料：黄河鲤鱼
辅料：剁泡椒
调料：盐、米酒、白糖、食用油
做法：
1、将鲤鱼宰杀洗净，取出内脏，用刀将鱼身改成菱形花刀；
2、炒锅置旺火，加入清水，待水开时放入鲤鱼，氽1分钟后，将鱼身翻过来再氽
一下即可，放入盘中；
3、将辅料与调料拌均，浇在氽好的鲤鱼上，淋上热油即成。
特点：味道鲜美，肉质鲜嫩
11. 苏子叶粘耗子的做法
苏子叶粘饼的做法：
1.先买些红豆，最好泡一宿，然后煮烂，做成豆沙，加些白糖，以期昧道更好。
2.做这个要用江米面，不同于小时候家里用的大黄米。江米面超市有卖，买回来少加点淀粉，用开水汤面约三分之一的面，再加凉水和好，即可。
3.取一片叶子，放点儿面，再放适量豆沙。
4.合拢叶片，捏好边缘。全部包完，就可以上锅蒸啦。同蒸花卷一样，大约15分钟即可。注意包的不要太小，这样馅小，也不要过大，否则不容易蒸熟。
5.吃时粘上些白糖，就着可口的小咸菜，真的美味呢，小孩子非常喜欢吃，不过粘的东西不是很好消化，不要一次吃的太多