1. 紫苏味话梅
材料
青梅10斤，糖5斤，盐1斤，紫苏8两，玻璃容器1个，圆扁晒盘1个
做法
1. 青梅洗净加盐浸渍，至梅子软化(期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均)。
2. 将梅子捞出，以流水漂水2小时后，日晒2天至约七分干。
3. 取紫苏叶置入容器中，取1斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。
4. 待糖于数日后溶化，将糖水倒掉再续加1斤糖入容器中。
5. 重复步骤4，但此后无需将糖液倒掉，至糖全数加完即完成。
2. 青梅紫苏酒
食材：1.青梅2斤，食盐250克，冰糖，紫苏
2.青梅洗净并用粗盐抓搓，使其外表出现刮痕。然后放入瓶中倒入粗盐腌3天。
3.3天后把青梅和盐倒出，用流水冲洗10分钟。然后放到太阳下暴晒几天至青梅变黄变皱。
4.在暴晒青梅的最后一天把紫苏叶晾干。
5.晾好后的紫苏只取叶子，撒上细盐，一张张叶子挤搓至变皱或出少许红汁。
6.按紫苏、青梅、冰糖的顺序叠放入瓶中。加盖静置。头几天要勤开盖放气，直至气体变少就可以把瓶口密封。
7.第3个月，取出即可食用。
3. 紫苏话梅怎么做
食材主料芸豆200g话梅6颗山楂10g辅料糖适量盐适量步骤1.将芸豆洗净后放在清水中浸泡上三个小时以上；
2.将浸泡好的芸豆放在锅中煮；
3.准备好六七颗话梅和一些干山楂；
4.将准备好的话梅和山楂放进锅中一起煮；
5.在锅中放入适量的糖和少量的盐；
6.大火煮开，转为小火；
7.小火煮上四十分钟，煮的熟透；放在锅中再泡上三个小时；
8.取出来自然凉后放入冰箱中冷藏一个小时，再取出食用。小贴士1. 我选用的是乌梅，没有咸味，所以要加点盐；如果选用的是咸话梅， 就不用加盐了；
2. 长浸泡的时间是为了缩短煮的时间和更好的入味；
4. 紫苏味梅片
香甜的味道
很神奇，但真是闻到了香甜的味道。紫苏洗净、晒干，用白醋浸在坛子或瓶子里，或者还会放点青梅。够时间就拿出来，装一饭碗，洒上白糖，很好吃、很开胃。尤其是那紫红的颜色，很炫目。湖南的特产小吃，紫苏姜应该就同此理吧。紫苏（因其叶片背面呈紫色而得名，又称干紫苏、叶苏梗、亦称赤苏、鸡苏）、家紫苏（习惯以家种者发汗力强，品质较野生者佳，称家紫苏）、紫苏叶（指将紫苏叶经洗净阴干入药者，亦称干苏叶，简称苏叶。其以解表见长）、嫩紫苏叶（苏叶中以6-8月花将开放面叶正茂时所采集者。其叶大、色紫、质厚嫩，擀气较浓者为佳，称嫩紫苏叶）、紫苏梗（是将紫苏的主茎经洗净水浸润透，切段晒干入药者，简称苏梗
5. 紫苏梅好吃吗
紫苏叶有一种特殊味道，喜欢这味的就好吃，反之不好吃。
6. 紫苏梅是什么
紫苏又叫白苏、赤苏、桂荏等，是唇形科一年生的草本植物，有特异的芳香，叶片多皱缩卷曲，两面紫色或上面紫色下面绿色，可入药，可做蔬菜食用，还可入茶饮用。原产于中国，现在主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国等国，在中国大部分以野生为主，栽培主要用以中药。
7. 紫苏话梅苏打
话梅我选了华味亨的正宗话梅。建议用咸酸风味的。
8. 青梅紫苏的作用及食用方法
莪术的功效有免疫激活和升白作用，可以改变和增强瘤细胞的免疫原性，从而诱发和促进抗体对肿瘤的免疫排斥反应。还有抗癌作用，还具有抗凝血和抗血栓作用，可以保肝和保肾。食用方法通常是水煎服，浸酒内服，外敷。
9. 紫苏话梅的作用
一、韩话梅是一种吃起来相当开胃消食的零食，不同于话梅，韩话梅其实是用李子腌制而成的，它的颜色一般是呈紫红色，表面看起来会有些许的白色，并不是什么发霉的物质，而是淀粉一类的成分，吃了并不会对什么有什么不好的影响。吃起来的口感会比较紧实一些，味道则也是酸甜为主，不过酸味并不会特别浓，算是微酸，所以让人会更容易接受。而且值得一提的是，韩话梅是去核处理的，所以吃起来就更加方便，不用费心去吐掉核。
二、话梅是芒种后采摘的黄熟梅子（俗称黄梅）经过加工腌制而成。黄梅从树上采下洗净，放大缸里用盐水泡浸月余，取出晒干；晒干后用清水漂洗，再晒干；然后用糖料泡腌，再晒干，如此多次反复，最后成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅
10. 紫苏是梅菜吗
梅州、惠州产的叫梅菜，其它山区产的是头菜，头菜纤维较粗。
梅菜，主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东、梅州、惠州的特色传统名菜，属于腌制食品。
在惠州又称为“惠州贡菜”。乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。
11. 紫苏梅和话梅是一个东西吗
答，不一样。半梅，通称“李子梅”，又称半梅干，半梅肉，是属于梅类果干的一种。
制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称黄梅。两者不一样啊，不过很像。这款半梅上次买还是过年的时候，我都没有吃到，都被亲戚吃掉了，这次正好看到就买了几包，还真好吃，口感也不错