1. 紫苏毛豆的做法窍门
食材
毛豆400g，紫苏一小把，大蒜四瓣，生抽、酱油两大勺，食用油适量，水适量
做法步骤：
1. 材料准备。
2. 紫苏切成细丝，再剁成碎。切紫苏的时候把叶子卷起来，这样方便切。
3. 大蒜剁成蒜蓉。
4. 毛豆洗净，和其他材料一起放在一旁待用。
5. 热锅，加入适量食用油。
6. 加入蒜蓉炒香。
7. 加入紫苏继续翻炒，至紫苏香味出来。
8. 加入毛豆，继续翻炒几下。
9. 加入和毛豆齐平的水，倒入酱油。
10. 盖上锅盖，转中小火焖煮15到20分钟，至豆子酥软。
11. 豆子完全酥软后，开大火收干汤汁。
12. 放在保鲜盒，晾凉后可以放在冰箱保存，随时拿出来就是一道美美的小菜啦！
2. 紫苏炒毛豆
用料
黄瓜400克，紫苏1根，红椒1个，蒜2瓣，盐少许，鸡精少许
做法
1/6准备好食材。
2/6 黄瓜切粗条，紫苏取嫩叶切碎，红椒切条，蒜切小粒，
3/6 热锅下食用油，爆香蒜粒，
4/6 下黄瓜稍炒，下紫苏一起炒匀，点少许清水，半焖半炒一分钟，
5/6 下红椒，调入适量盐，鸡精，翻炒均匀即可。
3. 紫苏炒豆角窍门
现在国内种植紫苏的不多，主要是用作高级蔬菜出口日本。上海一家，山东一家，江苏二家，其他的都是规模很小的。
出口用的紫苏大叶栽培种植条件比较有讲究，利润很高，平均亩产值年均在5-10w，可能是所有是农产品中利润最高的了。
但是出口紫苏的销售渠道很窄，主要是日本，没有专业渠道的话很难销售，这也是紫苏没有大规模扩展种植的原因。
4. 紫苏炒胡豆
新鲜胡豆用开水泡一小时至两小时后捞出来，放在簸箕或者蒸格中沥干至表面没有水分。锅开大火烧热。倒入准备好的一袋或者两袋盐。将盐炒热，过程中要快速翻炒，不然很容易糊底。或者可以调至中火进行翻炒。放入胡豆翻炒入味
5. 紫苏毛豆的做法窍门视频
材料
豆腐皮，大葱白，香菜，红圆椒（漏拍），调料：花生油，盐，甜面酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉
做法
1、豆腐皮切成均匀的长方形；
2、葱白切成丝后，切成和豆腐皮等宽的段，红椒切条，香菜切段；
3、每张小豆腐皮中间铺上葱丝、红椒条和香菜段，卷紧，用牙签固定；
4、锅内坐宽油，油烧热后，下入豆皮葱卷炸至外皮微黄，捞出控油；
5、另起锅，烧热，下入豆皮葱卷，微火，撒入少量盐、辣椒粉、五香粉和孜然粉，兜匀，加一点甜面酱，沾匀出锅
6. 苏豆的制作方法
择出其中的杂质，比如坏掉的。
择好的黄豆用小火轻炒一下，可放入一些陈皮，香樟叶之类的，将香味炒出。
炒好的豆子用清水淘洗干净并用有漏的工具过滤掉水分。
淘好的豆子加水煮，水宜刚没过为好，可以边煮边加水，时间依豆子的多少而定，总之要煮到用手捏豆子时，豆子可以轻易的被捏碎成泥的状态，有经验的依据颜色也可辨别出来。
煮好的豆子漏掉水分。
发酵:将豆豉草铺在盆底（锅也行），然后趁热将煮好的豆子铺在豆豉草上面，最后再铺上豆豉草盖上盖子等其发酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就会发酸。发酵好的豆子盖子是热的，豆子上面是白色的一层，用筷子翻动，你会发现像藕一样牵丝似的。
取出发酵好的豆子，放入适当的盐，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之类的搅拌均匀晾晒既可。
尽情的暴晒几天，晒干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。
最后犒劳一下自己，可以来道香喷喷的腊肉炒豆豉，或者萝卜丝炒豆豉，都是很好的下饭菜。
7. 紫苏豆角的做法大全
步骤 1
尖椒紫苏叶洗净，尖椒去籽，蒜瓣和小米椒备好（没有小米椒用几个干辣椒代替也行），切三分之一个洋葱（根据紫苏的多少自己掌控）。紫苏叶切碎
步骤 2
将蒜瓣、干辣椒、尖椒放入搅拌机搅碎（功率猛的机器瞬间两三下就OK）
步骤 3
炒菜锅热油，将步骤二倒入锅中，炒干水分，加盐，豆豉（今天没买到豆豉就用的老干妈加蒸鱼豉油），炒匀
步骤 4
放紫苏叶，加一些鱼露，老抽和生抽，再继续慢炒。
步骤 5
炒一两分钟后紫苏的颜色和酱汁融为一体即可出锅。拌面条吃应该很香！
8. 紫苏毛豆怎么做好吃
一：家常炒紫苏
原料：紫苏200g
做法：
1/3
先将紫苏挑选出来放在盆里，然后将它清洗干净后沥干水分，再把它们卷起来，然后切成小块。
2/3
接着在平底锅里加入油，把蒜泥、虾仁、干贝倒进去煸炒，接着再把紫苏也倒入锅里煸炒。
3/3
把紫苏水分炒出来后加入小米椒、冰糖、食盐、蒸鱼豉油、蚝油继续翻炒，最后将它盛出来即可。
二：紫苏焖鸭
食材：白条鸭半只、紫苏叶500g、姜片20g、蒜头5粒、盐1汤匙、白糖少许、生抽1汤匙、老抽半汤匙、花生油1汤匙、蚝油2汤匙、鸡粉少许、花雕酒20g。
做法步骤：
1.紫苏挑选嫩叶子，洗干净沥干水。
2.锅里加清水倒入斩好的鸭肉块焯水，待水煮开后捞出，用清水洗干净鸭肉。
3.锅里下油，放入姜片和蒜头爆香。加入鸭肉大火炒干水，然后加入花雕酒炒匀。
4.酒气挥发后，加入盐、白糖、蚝油、鸡粉和生抽炒匀。再加入老抽上色，倒水没过鸭肉的清水，大火烧开后，改成中火焖20分钟左右。
5.汁水快收干后，加入紫苏叶再焖5分钟。
6.加点明油，大火收汁起锅装盘。
一道即美味又下饭的紫苏焖鸭就做好了。
9. 紫苏豆腐怎么做
紫苏焖牛蛙的做法
1.牛蛙去皮（在市场买的时候就可以叫摊主帮你去皮）
2.切成小块，放盐、酱油、料酒、胡椒粉腌一下
3.青椒切筒状、蒜、姜切片，留一些整个的蒜子
4.紫苏洗净、切段
5.锅内放油，加入姜蒜爆锅
6.放入腌好的牛蛙翻炒
7.加入辣椒、蒜子和小米椒，继续翻炒
8.加一点水和紫苏，焖一小会，出锅即可
9.我还加了一点干红辣椒，让颜色好看点。其实应该放点新鲜红辣椒的。