1. 紫苏海鲜酱
1：新鲜紫苏洗净控干水分，把叶子和嫩枝摘下，切细碎（不要用料理机打碎，太碎了不好吃）海鲜洗净备好，碾碎
2：蒜头生姜切成细丁（不要磨成泥，不好看），小米辣切碎，备用。
3：热油爆炒蒜头生姜小米辣，闻到香味儿后分批加入切碎的紫苏，海鲜，一边放一边翻炒
4：材料炒香后一边翻炒一边加食盐，加白酒，炒均匀后熄火摊凉
5：等完全摊凉后分装入干净瓶子，放冰箱保存
2. 紫苏酱味道
紫苏酱：原料：紫苏、大头菜、肉酱、（分量多少自己喜欢了，我喜欢吃肉，肉酱很多呢～）黄豆酱一瓶、酸梅酱一瓶、海鲜酱一瓶。做法：
1、紫苏和大头菜都切碎成酱样；
2、炒肉酱的时候油要多放，可以放些酱油下去，但是不放其实也可以。放了比较香～炒熟起锅；
3、大头菜炒熟起锅；3、紫苏最后炒，快熟的时候把大头菜和肉酱一起放下去，焖煮3－5分钟；
4、调匀三样材料，把黄豆将，酸梅酱和海鲜酱一起倒下去，调匀，起锅，摊放至冷后用瓶子装起来。
3. 紫苏酱怎么吃
你可以选择吃紫苏籽胶囊！效果会更好！！可以降血压！
4. 紫苏酱好吃吗
主料:
新鲜紫苏叶适量
辅料:
辣椒酱3勺、蒜末适量、花生油4勺
步骤1
将紫苏叶洗净，紫苏叶剁碎，蒜瓣跟紫苏一样剁碎 剁成蒜蓉
步骤2
准备下锅热油。油热后，倒入蒜蓉跟紫苏酱混炒，1分钟后先出锅备用
步骤3
放油，热后加入3勺辣椒酱，用量可根据自己口味调整，也可用黄豆酱等代替
步骤4
将之前炒过的紫苏跟蒜蓉加进来混炒均匀，至紫苏微微发黑即可出锅
5. 口味虾 紫苏
1· 虾洗净去除头和虾线
2· 葱，姜，蒜，紫苏切成末。
3· 锅里多放点油，中火慢慢煸炒15分钟左右，虾壳脆脆的时候，一定要脆脆的才好吃，捞出控油。
4· 小火，少油放入葱，姜，蒜末，小米辣煸炒，
5· 等到蒜末炒到微微发黄的时候，放入面包糠，炒5分钟，一定要小火，如果火大了面包糠会有股糊吧味。
6· 最后把虾和炒好的碎末放在干净无水的盆里，根据自己的口味撒上椒盐拌匀。
6. 紫苏牛肉酱
紫苏是一种植物，叶子可以使用，蜜饯和海鲜里面都可以加入
7. 紫苏做酱菜
现在的生活可以说非常美、生活物资非常丰富、想吃什么都能买到、有些人为了改善口味、变着花样促进味蕾、各种疏菜大派用场、做各种酱菜和干菜、比如广东的梅干菜、重庆的炸酱菜、还有其他地方的豆角干、芥菜干等等、其实做酱菜用白萝卜还是很好的。
8. 海鲜 紫苏
炒海鲜紫苏不要爆香海鲜熟熟后包着吃。
9. 紫苏香辣酱
备用食材：鲜红辣椒2500克，醋500克，盐250克，糖350克，大蒜500克，甜面酱500克，鸡精50克，高度白酒50克；
制作过程：第一步，首先将鲜红辣椒准备好需要的量，去掉根蒂，清洗干净，去掉辣椒籽；
第二步，沥干水分后，用刀将辣椒剁成碎末，同时将大蒜剥皮后，剁成蒜蓉；
第三步，炒锅擦洗干净，保持干燥，放上需要的盐和醋的量，再加上白糖、甜面酱和白酒；
第四步，开始煮制，煮开后，放入剁好的辣椒碎，大火继续煮制，注意要不停地搅拌着，防止糊锅；
第五步，煮制辣椒变得粘稠的时候，即可关火，将切好的蒜蓉，放入锅中；
第六步，加上味精，搅拌均匀，晾凉，将消好毒的玻璃容器控干水分，放入晾凉的辣椒酱保存即可。
烹饪小技巧：1、不喜欢太咸的，可以适当的将盐的量减少一些，味精也是可以适当减少的，大家酌情操作即可，家庭自制辣椒酱，这可是奶奶用了20年的秘方，记住3点，第一是清洗干净的辣椒，一定是要控干水分才能进行后续的操作；第二是煮制的全程中，都不可以加一点水。
2、第三点是辣椒酱存放的容器，一定是要保证无水无油。将这3点掌握到位，保证你做的辣椒酱久放不坏，色泽红亮香辣开胃，亲手做辣椒酱，色泽红亮，香辣开胃，不管是拌面还是夹馒头，吃着都会特别的过瘾，学会做法，再也不用买着吃。
10. 紫苏海鲜酱的做法
步骤 1
1．先把鸭子洗去血水，剁成小块。
步骤 2
2．接着把剁成小块的鸭子放入沸水中烫氽三分钟去除血水血沫！(注意这个是重点步骤，不可以偷懒哦！)
步骤 3
3．把汆过水的鸭子捞出来继续用水冲洗干净！(这个步骤也是不能偷懒哦！)接着沥干水。
步骤 4
4．烧旺炒锅，放入适量的花生油烧开冐清烟时，放入姜丝爆香，快手把鸭子放进爆炒至金黄色，再洒入米双花酒，继续炒均匀！
步骤 5
5．倒入酸梅酱继续翻炒，再依次倒入糖，生抽和老抽炒均匀后把水倒进锅里，盖上锅盖烧开后转中小火焖煮。
步骤 6
6．等汁水收到浓稠时，赶紧放紫苏进去翻炒，不用炒太久，几十秒后就可以盛到碟子里。
11. 紫苏酱的吃法
紫苏炒田螺
1：新鲜田螺回来养3天吐出泥沙，洗干净，老虎钳去掉螺尾巴，方便入味，备用。
2：新鲜紫苏洗干净，切丝，酸笋洗干净，切丝备用。
3：姜片，蒜片，干辣椒节，葱花，备用。
4：盐，白糖，鸡精，酱油，蚝油，老抽少许，辣椒油，胡椒粉，料酒，备用。
5：热锅烧开水，下入田螺，姜片，料酒，焯水捞出洗干净备用。
6：热锅烧油下入姜片，蒜片，干辣椒节，酸笋，大火炒香，再加入田螺 ，辣椒油，炒香，再加适量水，调味，盐，白糖，鸡精，酱油，蚝油，老抽少许，胡椒粉，料酒，小火闷40分钟即可，再下入紫苏 ，大火收汁，撒上葱花大功告成出锅。