1. 紫甘蓝外面的叶子坏了还能吃吗
紫甘蓝切一半放冰箱里还能吃，紫甘蓝一整个吃不了，切一半放冰箱里两三天完全没有问题，只是不能放的时间太长。紫甘蓝这种蔬菜只要是保存得当，用保鲜膜包好放冰箱里，下次取出来一样吃，是比较耐存放的蔬菜，不像叶子类的菜，但一定不能存放的时间过长。
2. 紫甘蓝外面的叶子可以吃吗
揉搓后会有紫色甘蓝汁流出，是花青素。
3. 紫甘蓝几天会坏
青菜放冰箱能保存5天，没烂，可以吃,不过没那么营养。
将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。
最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。
但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
新鲜蔬菜最好放冰箱里不要超过3天。
虽然蔬菜放在冰箱里看起来会很新鲜，但其中的营养成份一样会流失，所以都是要尽快食用，最好在两三天内。
4. 紫甘蓝不包心的散叶子能吃吗
像紫色玉兰花苞样的是紫甘蓝。
紫甘蓝又称红甘蓝。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。
紫甘蓝产量高，结球紧实，易储藏和运输，抗病虫能力强，现作为一种可食用蔬菜在国内大范围种植，是一种广受欢迎的鲜切蔬菜。紫甘蓝因其具有鲜艳的色泽，色素含量高、营养价值高，安全等特点。紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸。
紫甘蓝含有丰富的生物活性物质，如多酚，花色苷，硫苷等。新鲜紫甘蓝中含有丰富的酚类物质。具有较高酚类化合物含量的果蔬通常表现出较强的抗氧化能力，其抗氧化能力与总酚含量呈显著正相关。购买紫甘蓝时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫甘蓝。
5. 紫甘蓝根部腐烂了还能吃吗?
可以的呀，如果没有腐烂变质了，当然可以凉拌啊！如果你错过之后，紧接着就去凉拌是可以的
6. 紫甘蓝心坏了还能吃么
凉拌好的可以放一两天。
紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。
紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。