紫甘蓝太苦(紫甘蓝怎么这么苦)

1. 紫甘蓝怎么这么苦

绿甘蓝属十字花科类蔬菜，还有包菜，紫甘蓝，豇豆，扁豆，荷兰豆，四季豆，梅豆，这些都是。炒制前，都需开水煮5分钟洗净再炒，否则，不只是苦的问题，而且还有毒。

2. 紫甘蓝很苦

　　西餐用生菜：

　　生菜(Lettuce)生菜又名叶用莴苣,原产于地中海沿岸,是莴苣的变种。生菜的品种很多,按叶子形状可分为长叶生菜、皱叶生菜、结球生菜三种。

　　长叶生菜Butter head Lettuce长叶生菜又称散叶生菜,叶片狭长,一般不结球,有的心叶卷呈筒形。常见的品种有波士顿生菜、比布生菜、登峰生菜等。

　　波士顿生菜Boston lettuce 比布生菜Bibb lettuce 羊生菜lamb's lettuce 罗马生菜Romaine lettuce

　　皱叶生菜

　　Leaf Lettuce

　　皱叶生菜又称玻璃生菜,叶面皱缩,叶片深裂。皱叶生菜按其叶色又可分为绿叶皱叶生

　　菜和紫叶皱叶生菜。常见的品种有绿叶生菜、红叶生菜。

　　绿叶生菜green-leaf lettuce 红叶生菜red-leaf lettuce/Lollo Rossa 结球生菜head lettuce

　　结球生菜俗称冰山生菜、西生菜,团生菜,顶生叶形成叶球,叶球呈球形或扁圆形等。常见的品种有皇帝生菜、凯撒生菜、萨林纳斯生菜等。

　　冰山生菜iceberg lettuce 菊苣(Chicory)菊苣法文为"Endive",

　　又称欧洲菊苣、苦白菜、苦白苣等,原产地中海,亚洲中部和北非。为菊科菊苣属,多年生草本植物,是野生菊苣的一个变种,以其嫩叶、叶球、叶芽为可食部位。菊苣又有皱叶菊苣和平叶菊苣两个类型。平叶类型的菊苣形似白菜心,叶片呈长卵形,叶缘缺刻少而浅,叶片以裥褶方式向内抱合成松散的花形,苦味稍重,常见的品种如白菊苣(Blanching chicory)、法国菊苣(French endive)、比利时菊苣(Belgium chicory)等。

　　意大利菊苣/红叶生菜red chicory/Radicchio 、法国菊苣Belgian endive/French endive

　　皱叶类型的菊苣形似皱叶生菜,叶片为绿色披针形,叶缘有锯齿,深裂或全裂,苦味较淡。常见的品种如卷曲菊苣(Curly chicory) 卷曲菊苣Curly chicory 甘蓝Cabbages

　　抱子甘蓝

　　Brussels sprouts

　　抱子甘蓝,别名芽甘蓝、子持甘蓝,十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本,为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产地中海岸,食用鲜嫩的小叶球,是欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一。抱子甘蓝的茎直立生长,分高、矮两种。

　　结球甘蓝

　　green cabbage

　　结球甘蓝,简称甘蓝天,又名卷心菜、包菜、洋白菜、茴子白等。起源于地中海沿岸,16世纪开始传入中国。结球甘蓝依叶球形状和成熟期的迟早,可分为三个基本生态型:尖头类型、圆头类型、平头类型。

　　紫甘蓝

　　red

　　cabbage

　　紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝起源于欧洲地中海沿岸至北海沿用,已有数千年的栽培历史。

　　绉叶甘蓝

　　Savoy

　　Cabbage

　　绉叶甘蓝是结球甘蓝中的一个类型。风味独特,菜叶多褶皱、色泽暗绿,口味温和,较一般结球甘蓝略甜。

　　羽衣甘蓝

　　flowering

　　cabbage/kale

　　羽衣甘蓝,为十字花科芸薹属甘蓝类的一个变种,接近甘蓝野生种,为一二年生草本植物,原产地中海至小亚西亚一带,有观赏用羽衣甘蓝,和菜用羽衣甘蓝菜用羽衣甘蓝淡绿色至绿色,叶柄比观赏羽衣甘蓝略长,因不同品种,叶形叶色略有差别,以采收卷曲的羽状嫩叶为蔬菜。

　　球茎甘蓝

　　kohlrabi/cabbage turnip

　　球茎甘蓝又名苤蓝、玉蔓菁、洋蔓菁等。属十字花科芸苔属的二年生草本植物,是甘蓝种类中能形成肉质茎的变种。原产欧洲地中海沿岸,茎块肥大呈求形,其叶、花形似甘蓝,故名球茎甘蓝。

　　菠菜

　　(spinach)

　　菠菜是一或二年生草本植物,又叫做菠菱、波斯草、赤根菜。菠菜原产亚洲西部的伊朗,有2000年以上栽培历史。7世纪初传入中国。目前世界各国普遍栽培,中国各地均有种植。根据果实上刺的有无,分为有刺和无刺两个变种。菠菜营养比较丰富,食用部分含水分、蛋白质、碳水化合物、维生素C、钙、磷、铁,还含有草酸,食用过多影响人体对钙的吸收。可凉拌、炒食或作汤。欧、美洲一些国家用以制罐。是要绿叶菜之一。

　　西洋菜

　　(Cress/Watercress)

　　西洋菜俗称豆辨菜,水田芥,水生菜等,十字花科豆辨菜属草本植物,原产欧洲地中海东部和南亚热带地区。西洋菜的可食部分是其嫩茎叶。西洋菜叶片呈卵圆或圆形,叶色深绿,遇低温时易为紫绿色,西洋菜含有较多的铁、钙和维生素等,有较强的辛辣味和淡淡的苦香,质地脆嫩,风味独特。西洋菜在西餐烹调中主要用于做配菜。

　　芹菜(celery)

　　芹菜,又称香芹、西芹、药芹。原产于欧洲地中海沿岸和瑞典、埃及、俄罗斯的高加索等地的沼泽地区。芹菜在我国已有2000多年的栽培历史。约在十八世纪在欧洲开始被用作蔬菜食用,十九世纪初引到美国。芹菜的种类很多,大致可分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。本芹叶柄细长,纤维多,香味较为足。西芹株形紧凑粗大,叶柄宽而肥大,纤维少,品质脆嫩,但香味却不及本芹。西芹本芹

　　蕃芫荽(Parsley)

　　番芫荽又名洋香菜、欧芹等,原产于希腊,属伞形科草本植物。番芫荽的品种主要有卷叶蕃芫荽(Curly parsley)、意大利蕃芫荽(Italian parsley)两种。

　　卷叶番芫荽叶卷缩,色青翠、味较淡,外形美观,主要用于菜肴的装饰。

　　意大利番芫荽叶大而平,色深绿,味较卷叶番芫荽浓重,主要用于菜肴的调味。

3. 紫甘蓝怎么有点苦

农药残留

为什么把包心菜切开，会有一股农药的味道？这种情况可能是农药还没有充分的被分解的缘故，因为农药都有残留期，有个别菜农贪图利益不顾后果把还在喷药后农药残留期内的蔬菜拿到市场上销售。严格的讲这是个犯罪的行为，无疑是在投毒应该得到处罚。建议大家购买新鲜蔬菜时一定要注意识别，买回的蔬菜一定要用食盐水或者小苏打水浸泡十五分钟后多洗几次再烹饪。

4. 紫甘蓝为什么苦的

原因可能有2个。

1.品种问题，如果是就不要生吃，烧的时候通过添加作料改善。

2.生长过程中湿度过大也会导致这种情况。

甘蓝有紫甘蓝和绿甘蓝两种，紫甘蓝的话基本上都是水洗后生的用来做蔬菜沙拉的。绿甘蓝才会用来进行炒，但是绿甘蓝属十字花科类蔬菜，炒之前，都需开水煮5分钟洗净再炒，否则，会很苦的。

所以建议下次炒的时候记得一定要在开水里面煮个5分钟。同样需要煮的蔬菜有包菜，豇豆，扁豆，荷兰豆，四季豆，梅豆。

5. 紫甘蓝怎么会苦

1.首先把要用的食材洗净。凉拌菜一点要清洗干净。把水里面加点盐，面粉泡一泡，再用过滤的纯净水冲洗几遍，沥干水份备用。千禧果用小刀从中间一分为二哈！