调紫甘蓝能用姜吗(调紫甘蓝能用姜吗怎么做)

淘菜谱 2023-03-15 14:59 编辑:admin 64阅读

一、凉拌紫甘蓝怎么炒好吃?

【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只

【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

【制法】

(1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。

(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用

二、凉拌紫甘蓝豆角的做法?

主料:

紫甘蓝适量

葱花适量

辅料:

姜适量

蒜适量

酱油适量

白糖适量

盐适量

醋适量

鸡精适量

凉白开适量

香油适量

葱花适量

做法:

1. 紫甘蓝切丝用盐水泡十分钟捞出,取一个碗,碗中加入酱油,醋,凉白开,白糖,盐,鸡精,香油,葱花,姜末,蒜末搅拌均匀。

2. 把紫甘蓝倒入调好的汁中,放上葱花,锅中加油烧开浇到葱花上搅拌均匀即可盛盘

三、怎样腌制紫甘蓝好吃?

1、首先要选取新鲜质地比较紧实的紫甘蓝来制作。外表要求没有任何伤痕。把紫甘蓝清洗干净。

2、第2步把紫甘蓝切成细丝,然后撒少许的食盐腌制,这一步非常关键,能够使紫甘蓝口感清脆。

3、然后准备适量的生姜末,蒜末。与紫甘蓝搅拌均匀。

4、找一个干净无油无水的玻璃瓶,把搅拌好的紫甘蓝放入瓶中,密封保存,放在温暖的地方进行发酵,

5、春秋季节天气温比较温暖的时候大约一周左右。就可以发酵成功。发酵好的紫甘蓝颜色会变成紫红色,是因为发酵产生了酸性物质,而紫甘蓝遇到酸性物质就会颜色变红。

6、发酵好的紫甘蓝就可以食用了,用干净的筷子,把泡好的紫甘蓝取出,可以直接食用,味道酸甜可口。

四、紫甘蓝菜的家常做法?

原料:紫甘蓝150g ,豆腐皮50g ,蒜末,葱末,干辣椒,花椒 ,白醋,白糖,盐

做法:

1、紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时

2、豆腐皮洗净,切成丝

3、紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起

5、开火,稍有,把花椒炸香捞出

6、葱末和干辣椒放到油里,炸香

7、炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可

五、紫甘蓝怎么做着吃好吃?

紫甘蓝的做法:紫甘蓝沙拉:材料: 紫甘蓝1/4颗 小西红柿6个 苹果1个 芝麻沙拉酱3勺 橄榄油半勺

做法:

1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。

2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用。

3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。

糖醋紫甘蓝:

【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。

【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

【制法】

(1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。

(2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。

【特点】红白相映,酸辣甜脆。

肉片鸽蛋烧甘蓝:

主料:甘蓝

辅料:肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜

调料:盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉

烹制方法:

1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用,雪菜、葱、姜切末,香菇切条;

2、坐锅点火倒油,下肉片、葱、姜、香菇煸炒,放入雪菜,加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味,再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻,勾芡出锅即可。

特点:营养互补,鲜咸甜香。

栗米紫甘蓝:

原料:主料:紫甘蓝150克,罐头甜玉米50克。辅料:色拉油10克,白糖5克,醋3克,精盐2克,味精0.5克。

制法: (1)将紫甘蓝洗净,切成丝;甜玉米在沸水中焯一下,捞出沥干。

(2)锅烧热放入色拉油,加入紫甘蓝翻炒,然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒,起锅放入盘中,待菜凉后将甜玉米拌入即可。

特点: 甘蓝爽脆,甜酸开胃

紫甘蓝草莓沙拉:

1、紫甘蓝300克切片,开水烫一下;草莓150克摘洗干净、切片;苹Position is counted from the beginning of str.果1个切小片。

2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁,冰箱冷藏,出成品4份。此款色泽诱人,甜辣鲜爽。

凉拌甘蓝青椒:

主料: 青椒 500克 孢子甘蓝 150克

调料: 大蒜 5克 大葱 5克 盐 3克 味精 2克 酱油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 虾皮 5克 各适量

1. 大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;

2. 大葱去根洗净切成丝;

3. 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;

4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。

芥末菜卷:

主料: 孢子甘蓝 400克

调料: 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 盐 3克 味精 2克 各适量

1. 将甘蓝叶洗净,片掉硬梗,用开水略氽一下晾凉;

2. 把氽过的菜叶放入盆内,用精盐、味精、花椒油拌匀,然后卷成手指粗细的卷,切成4厘米长的段,摆在盘内;

3. 把芥末用开水调开,晾凉,用白糖、白醋调拌均匀,放温暖处发酵2至3个小时,再拌入精盐、香油搅匀,浇在蓝菜卷上即成。

香辣甘蓝:

原料:甘蓝300克,红干椒丝少许。油2大匙,香油1小勺,白糖、精盐各l2小勺,味粉13小勺,葱、姜、蒜末少许。

做法:

1、甘蓝除去外面老叶,洗净,切成块备用;红干椒丝用冷水泡软,捞出待用。

2、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,下入红干椒丝煸炒片刻,再放入甘蓝煸炒,加白糖、精盐、味粉,用旺火翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。

特点:香辣爽脆。

大师叮咛:此菜须旺火速成

甘蓝海鲜饼:

主料:紫甘蓝

辅料:虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉

调料:盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油

烹制方法:

1、将甘蓝切成丝,加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀,再放入面粉、葱花拌匀,入平底锅中摊成饼煎熟,取出切块;

2、坐锅点火倒油,下蒜末、肉末煸炒,加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁,放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可。

特点:软滑鲜香,嫩爽可口。

网友推荐家常做法:

凉菜:

一曰甘蓝沙拉,甘蓝切成细丝,与黄瓜丁相配,也可配以各式水果丁,加大量奶油沙拉酱,简单易做且可口,适合消夏以及女士孩童口味,窃以为沙拉中的奶油甘蓝比黄瓜好吃多了。若是用紫甘蓝则更美观。

二曰甘蓝泡菜:甘蓝切成四厘米大小的块,黄瓜去皮切条,胡萝卜切片,干朝天椒不用切,用少许盐腌软后,多加白糖及白醋泡24小时以上,口味要甜中稍酸为宜,不宜尝出咸味,泡好后捞出并带少许汤汁,淋上辣椒油,口味酸甜带辣,营养色彩均丰富,适合下酒。