一、紫甘蓝肉馅饺子的做法步骤图，怎么做好吃？
1.肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀
2.放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅
3.紫甘蓝去老皮切碎末备用
4.干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅
5.面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子
6.按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可
二、紫甘蓝如何做陷包饺子？
主料
紫甘蓝1个
猪肉末200克
胡萝卜1根
辅料
油适量
盐适量
十三香适量
酱油适量
葱适量
姜适量
步骤
1.冰箱里的一个紫甘蓝、一根不太完整的胡萝卜厨房案板上的一小块有点干的姜 还有一段葱一次性消灭！！
2.紫甘蓝切块分两份（一份榨汁 一份做馅）胡萝卜切小丁 葱姜切末
3.将做馅的那部分紫甘蓝、胡萝卜剁碎
4.肉馅里加入盐、酱油、花生油、葱、姜 稍微腌制一下
5.将肉馅与菜馅混合 搅拌均匀
6.将用来榨汁的那部分紫甘蓝加入适量水打成蔬菜泥
7.加入面粉 揉成面团醒一会（像素问题 拍的看上去没什么颜色 其实我看上去是淡紫色的）
8.这是包的过程 看 现在这个面就是紫色的
9.锅里添水 煮饺子ing
三、紫甘蓝饺子皮怎样不变色？
紫甘蓝做饺子皮，如果想保持紫甘蓝原有的鲜亮颜色，可以在和面的时候加入少量的小苏打。做一些颜色鲜亮的饺子，不仅好看，而且也更加有营养，将榨好的紫甘蓝蔬菜汁倒入面粉中，再加入少许的小苏打，翻拌均匀后再和面，煮熟的饺子不会发黑，仍然会保留紫甘蓝原有的颜色。
四、素甘蓝馅饺子怎么做？
原料：面粉、甘蓝菜、猪肉泥、芹菜、大葱、大姜、花椒面、酱油、面酱、盐、香油、味精、花生油。
做法步骤：
第1步、先把面粉加适量的凉水揉成面团
第2步、剁菜，把甘蓝菜剁碎。
第3步、芹菜也要切细再剁一下。
第4步、葱姜切碎。
第5步、把剁好的菜全部放在盆里，肉泥也放时盆里。把所有的调料全部放上。
第6步、搅成饺子馅。
第7步、把揉好的面拿出一块搓成长条再切成小块。
第8步、擀饼
第9步、放上馅
第10步、对折后用食指把饺子边圈起来，两个拇指从上面两边用力按一下。
第11步、即成饺子
第12步、把包好的饺子摆好，留出空隙防止沾在一起。
第13步、锅里加水烧开，放入饺子大火煮，快熟的时候火稍慢一点，看着饺子皮涨鼓起来即熟。
第14步、装盘上桌开饭。
五、彩边饺子包法？
食材：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、面粉
包法是：
第一步：准备适量的菠菜，把菠菜清洗干净，切成小段的，切好倒进料理机中，在里面加入少量的清水，再加一勺盐，开始打绿色的菠菜汁。在里面加入少量的清水可以让打出来的汁水颜色更深；加盐能够起到固色的作用，同时去掉菜里面的腥味。等到菠菜汁打好后，用滤网把菠菜汁过滤一遍，这样汤汁才更细腻，才不会因为残留蔬菜残渣而把饺子皮戳破。
第二步：按照之前的方法，分别把胡萝卜切片、紫甘切碎倒进料理机中，打成细腻的橙色和紫色的蔬菜汁。紫甘蓝打出来的紫色汁水也可以用紫薯代替，不过紫薯很容易变色，在打汁水之前要把它蒸熟，这样就不会变色了。另外，在打紫甘蓝汁的时候，可以在里面加一勺白醋，这样紫色就会变成紫粉色了。
第三步：蔬菜汁都打好后，分别用这些汤汁和面，所有的蔬菜汁和面粉的比例都是6:10，大家按照这个比例来和面，和出来的面软硬适中。等彩色的面团都和好后，不要忘记揉白色面团哦。把所有面团都揉好，然后在上面封上保鲜膜，醒面半个小时。
第四步：包彩色饺子的时候，可以只用一种单独的颜色，也可以把颜色混合在一起，在这里我先来教大家做有着“财源滚滚，吉祥如意”之意的“百财饺子”，这个饺子很适合节日的时候做哦。首先取一块白色面团，再取一块绿色面团，把它们分别揉成长短相同的长条，然后用擀面杖擀扁一点，接着把白色的面团包进绿色的面团中，包裹好后切成大小均匀的小剂子，然后再擀成面皮即可。在擀面皮的时候，不要把颜色擀混了，一定要保证面皮的中心是白色，绿色在边缘位置。其它颜色的面团也可以这样做。
第五步：还可以制作一点彩色饺子，就是把不同颜色的面团分别擀成大小相同的长条，再并列起来捏在一起，不要改变长条的形状即可。接着再用刀切成小剂子，擀的时候不要弄变形，这样就能擀出颜色分明的彩色饺子了。
第六步：等到饺子皮都擀好后，就可以往里面包饺子馅儿，饺子包完后，在煮的时候，记得水开加盐后再下锅，这样能防止饺子开裂变色，饺子下进去后，盖上盖子开始煮，水煮开后，点两次水，水开三次，饺子就彻底煮好了。