一、紫甘蓝汁怎么弄。在没有榨汁机和料理机的情况下？
自制纯天然蔬菜汁彩色面条
用料：面粉800克，菠菜一小把，胡萝卜一个半，西红柿两个，紫甘蓝四分之一个。清水适量。
步骤：
准备好所用的菜，洗干净。分别把这些菜加少量水用榨汁机或料理机榨汁。
把800克面粉分成4份各200克，分别加入80克不同的菜泥汁。
以菠菜为例吧，用筷子搅拌成絮状。
再用手团成硬的面团，面团比较硬，可以用点力，勉强捏到一起即可。
以胡萝卜面为例吧，切成比较厚的面块。
安装好厨师机的压面工具，把切好的厚面片放到上面压。开始压一定要开到一档压，面出来比较粗糙，多压几次，面片就光滑成大片了。逐渐从2档过度到8档，压了几次后面片光滑了许多，开到8档压出来是最下面那个，面片也薄了。
最后打开九档压，面片已很薄了。
换成切面的刀，开始切面了。
依次做好西红柿、菠菜和紫甘蓝的面条。
二、紫甘蓝汁变色原理？
紫甘蓝中含有大量的花青素，是一种水溶性的植物色素，存在于细胞液中。花青素的颜色因酸碱度不同而改变，酸性则偏红，碱性则偏蓝。白醋呈酸性，小苏打溶液呈碱性，而水呈中性。因此将紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变蓝了，加到白醋中溶液变蓝了，滴加到水中溶液变紫红色。
三、用紫甘蓝汁做变色实验，放盐是什么颜色？
紫甘蓝水中溶解有花青素，遇到酸性物质或碱性物质会变色。 但是，盐水是氯化钠的水溶液，既不显酸性也不显碱性，而是中性！ 生活中容易获得的酸性较强又不干扰颜色的物质有： 白醋，维生素C片（药店有卖），柠檬汁，洁厕剂等； 容易获得的碱性较强的水溶液无色的物质有： 洗衣粉，食用碱，石灰水，厨房清洁剂等。 楼主可以试试加这些东西。
四、紫甘蓝汁放入白醋变成什么颜色？
星期日我和妈妈做了一个小实验――会变色的紫甘蓝汁。妈妈煮了一些紫甘蓝汁，倒在几个碗里。然后我们准备了一些东西，有柠檬汁、白醋、肥皂、洗衣粉、洗洁精、糖、盐、白酒，实验开始了。
我在第一个碗里倒了点柠檬汁，用筷子搅了几下，奇怪的事情发生了，紫甘蓝汁变成了红色。在第二个碗里倒入白醋，跟第一个碗里一样，颜色也变成了红色，倒的越多颜色就越深。在第三个碗里放了点洗衣粉，与前面两碗不一样，这一碗成了绿色的，真奇怪呀！在第四个碗里倒入洗洁精，我搅了很长时间，只有一点点变色，是紫红色。放盐的碗没有变化，在最后一个碗里放了糖有点变紫红了，妈妈又倒了点绿色的进去，竟变成了蓝色。这个紫甘蓝汁就像会魔法一样，不同的东西放进去就会变出不同的颜色。
后来妈妈告诉我，紫甘蓝汁遇到酸性的东西就会变成红色，遇到碱性的东西会变成绿色。
五、什么东西和紫甘蓝汁混合会变成绿色？
像苹果汁这样，能使紫甘蓝汁变红的物质，叫做酸性物质；像肥皂水这样，能使紫甘蓝水变绿的物质，叫做碱性物质；像盐水一样，不能使紫甘蓝水变色的物质，叫做中性物质；类似紫甘蓝汁这样的物质，由于能够分辨物质的酸性和碱性，称为酸碱指示剂。 所以看上面物质属于那种 就可以判断。 不能只要答案，要知道本质。
六、肥皂水可以让紫甘蓝水变什么？
食醋是酸性的,紫甘蓝溶液将会变成红色肥皂水是碱性的,紫甘蓝溶液将会变成蓝色肥皂水和纯碱性溶液的PH值不一样紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂紫甘蓝在水中呈暗紫色 紫甘蓝在白醋中呈红色 紫甘蓝在纯碱溶液中呈绿色 紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色 紫甘蓝在肥皂水中呈蓝色 紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色 pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色9 蓝色
七、紫甘蓝凉拌汁做法？
紫甘蓝切丝加点白醋，盐，鸡精，生抽蚝油，糖，香油就行了
八、紫甘蓝汁和面怎么调色？
做紫甘蓝面条，想要颜色好看，可以这样取紫甘蓝汁，一个方法是，将紫甘蓝切碎，用绞肉机或破壁机打碎过滤，取汁和面，颜色好一些。或者将紫甘蓝剁碎，用适量的盐腌渍一会儿，再挤出汁来和面，这样也可以。面要和的硬一些，做出来的面条才好吃。做打卤面可以让面条的颜色好看。
九、紫甘蓝加什么榨汁会保持紫色？
食醋是酸性的，紫甘蓝溶液将会变成红色
肥皂水是碱性的，紫甘蓝溶液将会变成蓝色
肥皂水和纯碱性溶液的PH值不一样
紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂
紫甘蓝在水中呈暗紫色
紫甘蓝在白醋中呈红色
紫甘蓝在纯碱溶液中呈绿色
紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色
紫甘蓝在肥皂水中呈蓝色
紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色
pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色
7～9 蓝色
10～11 绿色
12～14 黄色
十、紫甘蓝汁酸碱变化实验原理？
紫甘蓝中含有大量的花青素，存在于细胞液中。花青素是一种水溶性的植物色素。其颜色会因酸碱度不同而改变，酸性则偏红，碱性则偏蓝。白醋呈酸性，小苏打溶液呈碱性，而水呈中性。因此将紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变蓝了，加到白醋中溶液变蓝了，滴加到水中溶液变紫红色。