一、紫甘蓝汁和面怎样调色？
紫甘蓝切碎，放入榨汁机中，加适量的水榨成紫甘蓝汁，紫甘蓝汁滤出菜渣，加入适量柠檬汁可以保证活出来的面不变色
二、紫色的紫甘篮里加入少量柠檬汁它的颜色会变？
紫色的甘蓝中加入柠檬汁会变成红色，这里的紫甘蓝作用与紫色石蕊试液相似，能辨别酸碱性，酸性为红色，碱性为蓝色，中性就是紫色。柠檬汁是酸性的，因此紫甘蓝汁变红色。 紫甘蓝汁能够分辨物质的酸性和碱性，所以人们称它为酸碱指示剂。
像柠檬汁这样使紫甘蓝汁变红的物质叫酸性物质；像碱水这样使紫甘蓝汁变绿的物质叫做碱性物质。像盐水这样没使紫甘蓝汁变色的物质叫做中性物质。
三、紫甘蓝做馒头蒸完不变色窍门？
紫甘蓝剁碎榨汁，滤出菜渣，在紫甘蓝汁中加入适量的柠檬汁或者米醋都可以防止氧化，这样蒸出来的馒头不会变色
四、紫甘蓝加什么榨汁会保持紫色？
食醋是酸性的，紫甘蓝溶液将会变成红色
肥皂水是碱性的，紫甘蓝溶液将会变成蓝色
肥皂水和纯碱性溶液的PH值不一样
紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂
紫甘蓝在水中呈暗紫色
紫甘蓝在白醋中呈红色
紫甘蓝在纯碱溶液中呈绿色
紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色
紫甘蓝在肥皂水中呈蓝色
紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色
pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色
7～9 蓝色
10～11 绿色
12～14 黄色
五、紫甘蓝馒头怎样不变色？
如果你想要做出来的馒头，出来的颜色是紫色的，需要提前再打好的紫甘蓝汁里面加入少许的柠檬汁或是白醋，等待他发生了这个酸碱反应之后，颜色就会呈现出紫色，而做好的馒头上也会继续保持出这种紫色。
六、紫甘蓝加什么变色？
加入食醋是酸性的，紫甘蓝溶液将会变成红色。加入肥皂水是碱性的，紫甘蓝溶液将会变成蓝色。
加入少量柠檬汁，紫甘蓝溶液将会变成红色，这里的紫甘蓝作用与紫色石蕊试液相似，能辨别酸碱性，酸性为红色，碱性为蓝色，中性就是紫色。柠檬汁是酸性的，因此紫甘蓝汁变红色。
七、紫甘蓝汁和面怎么能不变色？
在紫甘蓝汁中，加入适量的柠檬汁或者米醋，防止氧化就不会变色
八、紫甘蓝和面做饺子皮怎么固色？
紫甘蓝打成汁，边打边加点柠檬汁或者白醋。然后小火慢慢煮一会，边煮边搅拌。冷却后就是可用的天然色素了。
饺子皮和面的时候，再把这个汁用来和面，即可。
柠檬汁或者白醋都是一种酸性物质，能够抗氧化，防止植物的汁液接触氧气然后变色。这就是柠檬汁的作用。