一、紫柑蓝怎么拌凉菜？
紫甘蓝拌豆腐皮材料豆腐皮200克，紫甘蓝100克，香菜20克，盐，生抽，鱼露，糖做法1、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净。 2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味。 3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段。 4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖。 5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇在各种材料上，再拌均即可。小诀窍1、紫甘蓝叶子最好要浸泡，紫甘蓝农药残留比较多，所以吃前最好要浸泡将农药去除干净。 2、豆腐皮也要焯烫一下，这样可以去除豆腥味。 3、红油是否添加，随个人喜好。紫甘蓝拌黄瓜主料紫甘蓝1个 黄瓜1根辅料麻油、橄榄油适量 盐、鸡精按个人口味添加米醋、白糖适量 鲜酱油少许葱油少许 紫甘蓝拌黄瓜的做法步骤1. 取一小碗按个人口味放入盐、鸡精、1搪瓷勺米醋、1搪瓷勺鲜酱油、适量的白糖，按自己的口味调成酱汁备用。2. 将紫甘蓝洗净，放入盐水里浸泡10分钟左右后切丝。黄瓜洗净切丝。3. 将调配好的酱汁倒入切好的紫甘蓝与黄瓜丝中拌匀，放置一会。4. 吃之前可以再淋点葱油。凉拌紫甘蓝 1 紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右 2 香菜开水洗净，切丝 3 腌制好的紫甘蓝去多余水份 4 放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许 5 把调料搅拌均匀 6 装盘即可食用小窍门：营养价值：紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3％、脂肪0.3%、粗纤维0.9％、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
二、家常豆腐皮正宗做法？
一、凉拌豆腐皮
做法：
1、豆腐皮切成丝，香菜切成段，香葱切丝，两片胡萝卜切成丝。
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫30秒即捞出。将烫过的豆腐皮丝自然放凉。
3、豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、香油、味精、白芝麻用手抓匀即可（喜欢吃辣可以加点辣椒油）。
二、素炒豆腐干
做法：
1、豆腐皮切成丝，小葱、干辣椒切小段，芹菜洗净切长段。
2、锅里水烧沸，加少许盐把芹菜和豆腐皮依次过一下水捞出漂凉水。
3、炒锅烧热，放入猪油（用猪油炒比较好吃，怕胆固醇的话可以用菜油） 。小葱、辣椒下锅炒香。再下芹菜和豆腐皮大火翻炒。
4、加盐、鸡粉、胡椒粉调味，不用炒太长时间，一两分钟出锅开吃。
三、豆腐皮炒双椒
做法：
1、干豆腐皮泡软（湿豆腐皮就不用泡了，一般市场都有湿豆腐皮），切成三角形。青红椒洗干净去籽去蒂，切成丝，小葱、大蒜切末。
2、冷锅热油，爆香葱蒜末，倒入青红椒、豆腐皮快速翻炒。
3、加入盐、胡椒粉、生抽调味。
4、炒制八成熟出锅（整个过程控制在两分钟之内）。
四、豆腐皮春卷
做法：
1、豆腐皮泡软后，摊开切成四等份。
2、取一小张豆腐皮，放上少许调好味的肉馅（馅根据自己喜好调制，饺子馅也可以）像包春卷一样卷起来。卷好扎一根牙签，防止散开。
3、全部包好后，摆入盘中。
4、锅烧清水，水开后上锅隔水蒸15-20分钟即可。
五、红烧豆腐皮
做法：
1、豆腐皮泡软后，切成三角形或菱形，干辣椒一个切成小段，葱蒜切末。
2、起油锅，爆香葱蒜末、辣椒。放入豆腐皮稍微翻炒一下。
3、加入盐、白糖、生抽、少许老抽、胡椒粉、适量清水一起煮开。小火煮至汤汁粘稠，大火收汁，装盘撒上葱花。
三、生拌紫甘蓝的做法？
主料
紫甘蓝1个
豆皮150克
辅料
尖椒2个
大蒜4瓣
花生碎1茶匙
剁椒1茶匙
花椒粒1小把
白糖1/2茶匙
食盐适量
生抽适量
1. 主要食材。
2. 豆皮、紫甘蓝、尖椒分别切细丝，大蒜切末备用。
3. 切好的豆腐丝放入沸水中煮1分钟捞出控干水份（煮过的豆腐皮去除豆腥味，用来凉拌更软嫩。
4. 控干水份的豆丝和紫甘蓝丝、尖椒丝一起放入大碗中。
5. 取一碗，依次放入白糖、剁椒、大蒜、熟花生碎、生抽、食盐等调料。
6. 锅中放食用油，凉油放入1小把花椒粒炸出香味，然后捞出花椒粒不用。
7. 锅中油烧制微微冒烟，趁热浇入碗中激出香味。
8. 调好的料汁直接浇在紫甘蓝上。
9.拌匀即可食用。
四、紫甘蓝怎么做好吃又简单的？
【制作主料】：紫甘蓝1个、泡发的木耳一小把，青椒1个、香菜1棵
【制作主料】：大蒜2瓣、辣椒面2克、盐2克、白糖2克、生抽10克、香醋5克、鸡精2克、白芝麻5克、香油5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：紫甘蓝用清水清洗干净后对半切开，把中间的硬芯去掉，然后切成丝（紫甘蓝切得越细越好）。把切好的紫甘蓝放入盆中，加入两勺食用盐和一勺白砂糖，搅拌均匀腌制十分钟，把紫甘蓝的水分和涩味腌制出来。
【步骤二】：腌制紫甘蓝的时候，我们开始准备配料，我们把青椒清洗干净后，把籽去掉切成丝；香菜清洗干净后切成段、把泡发好的木耳切成丝；然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放水大火烧开，把切好的木耳放里边焯水2分钟后捞出沥干水分备用。
【步骤四】：大蒜去皮拍碎后剁成蒜末，然后放入准备好的小碗中，放入一勺辣椒面、一勺白芝麻备用。
【步骤五】：锅中放一勺油给它烧到冒烟，浇到放蒜末、辣椒面、白芝麻的调料碗中，分两次把香味激发出来。放凉后，依次放入盐、白糖、生抽、香醋、鸡精、香油，同时把小米辣切成圈也放里边，然后用勺子搅拌均匀备用。
【步骤六】：紫甘蓝腌制十分钟后放入清水清洗一遍，然后捞出沥干水分，再把紫甘蓝多余的水分挤出来装入准备好的大碗中备用。
【步骤七】：接着把准备好的配料青椒丝和香菜段放里边，再把准备好的调料汁倒里边，用筷子搅拌均匀装盘就可以啦！
五、紫甘蓝菜的家常做法？
原料：紫甘蓝150g ，豆腐皮50g ，蒜末，葱末，干辣椒，花椒 ，白醋，白糖，盐
做法：
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时
2、豆腐皮洗净，切成丝
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起
5、开火，稍有，把花椒炸香捞出
6、葱末和干辣椒放到油里，炸香
7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上
8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可
六、紫根菜怎么做好吃？
材料豆腐皮200克，紫甘蓝100克，香菜20克，盐，生抽，鱼露，糖做法1、紫甘蓝拨开后，放入清水中浸泡10分钟，将紫甘蓝叶子上的残留农药浸泡干净。
2、锅中烧水，水开后放整张豆腐皮放入锅中焯烫，去除豆腐皮的豆腥味。
3、分别将紫甘蓝、豆腐皮切成细丝，香菜切成段。
4、将全部的材料放入容器中，再依据个人口味放入盐、生抽、鱼露、糖。
5、锅中做油，将油温烧热，趁油高温时，将热油浇入各种材料上，再拌均即可。
七、凉拌紫甘蓝丝的家常做法？
2人份
紫甘蓝半个
辅料
豆腐皮适量香菜适量蒜泥适量花椒适量小葱适量白醋适量白糖少许食盐适量色拉油适量
步骤1
紫甘蓝和豆腐皮分别洗净，切成丝，香菜洗净切断儿
步骤2
豆腐丝、紫甘蓝和香菜放一盆中，再把蒜末放表面
步骤3
炒锅内放油，放花椒炸香捞出。葱末放到油里，炸香
步骤4
炸好的葱油倒入放有豆腐丝和紫甘蓝等的盆中。 放白醋、白糖和盐搅拌均匀即可
烹饪技巧
烹饪技巧
我家LG不喜欢辣，我没放辣椒，喜欢吃辣的朋友炸葱花椒的时候不妨放几个干辣椒，味道会更好些。
营养功效
紫色食品可以对抗疲劳，补脑健脑，降低脑压，可以让人集中注意力，增强创作力。
紫甘蓝非常适合凉拌。紫色蔬果里富含花青素，这种物质具备很强的抗氧化力。花青素对改善视力、缓解眼部疲劳很有帮助作用，长期使用电脑或者用眼过度的人群可以多多摄取哦。