一、为什么紫甘蓝水倒进白醋里会变成粉色？
紫甘蓝也是一种很不错的凉菜选用食材，一般的凉拌紫甘蓝都会看紫甘蓝的水成了粉色或者红色，因为紫甘蓝水遇到白醋也就是酸性物质花瓣会变红，而紫甘蓝水遇到碱性物质叶子会变蓝绿。
紫甘蓝水里有类似石蕊试剂的指示剂类物质,遇碱变蓝,遇酸变红。
二、提取紫甘蓝汁加醋有什么现象初三化学？
加醋后变红，加入苏打或面缄的水溶液变回原来的颜色。理由：紫甘蓝汁可以做酸碱指示剂，遇到酸变红，遇到碱变蓝，加入醋后，溶液呈酸性，所以变红；加入小苏打或碱面的水溶液呈碱性，可以跟酸中和，溶液变为中性，恢复为原来的颜色；如果加的小苏打或碱面的水溶液过量，溶液就会呈碱性，变为蓝色。
三、紫甘蓝汁加白醋会变成什么颜色？
红
紫甘蓝汁在不同的酸碱性溶液中会呈现不同的颜色变化，紫甘蓝汁遇酸性溶液会变红，白醋中含有醋酸，呈酸性，故紫甘蓝汁遇到白醋会变成红色
四、将紫甘蓝指示剂滴入到盛有白醋的试管中溶液会变成什么颜色？
食醋是酸性的，紫甘蓝溶液将会变成红色肥皂水是碱性的，紫甘蓝溶液将会变成蓝色肥皂水和纯碱性溶液的PH值不一样紫甘蓝挤压成蓝黑色的汁后可作酸碱指示剂紫甘蓝在水中呈暗紫色 紫甘蓝在白醋中呈红色 紫甘蓝在纯碱溶液中呈绿色 紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色 紫甘蓝在肥皂水中呈蓝色 紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色 pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色 7～9 蓝色 10～11 绿色 12～14 黄色
五、紫甘蓝加什么变色？
科学上，把像白醋一样，使紫甘蓝汁变红的物质，叫做酸性物质；像盐水一样，不能使紫甘蓝水变色的物质，叫做中性物质；像肥皂水一样，使紫甘蓝水变绿的物质，叫做碱性物质。类似紫甘蓝汁这样的物质，由于能够分辨物质的酸性和碱性，人们称它为酸碱指示剂。
六、为什么紫甘蓝水碰到碱水和醋就会变色？
紫甘蓝变色，是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用。花青素为一种水溶性的植物色素。从广义上看，属于黄酮类化合物。存在于液泡内的细胞液中。花青素的颜色因酸碱度不同而改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid pathway)和类黄酮生合成途径(flavonoids biosynthetic pathway)生成。
影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用(copigmentation)等。
果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响。
光可增加花青素含量；高温会使花青素降解。紫甘蓝：红(酸)～紫(中) ～绿(碱) 变色紫甘蓝在水中呈暗紫色 紫甘蓝在白醋中呈红色 紫甘蓝在纯碱溶液中呈蓝色 紫甘蓝在食用盐溶液中呈蓝紫色 紫甘蓝在肥皂水中呈绿色 紫甘蓝在蒸馏水中呈蓝紫色
七、把紫色卷心菜放进白醋变红为什么？
紫色的卷心菜中的色素是一种酸碱指示剂遇酸变红,遇碱变绿。
类似于石蕊试剂而白醋主要成分是醋酸，是酸性的，遇到紫甘蓝汁，溶液自然就变成红色了。
紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸、草酸等，还含有半胱氨酸和优质蛋白，具有补充营养的作用。
八、醋泡紫包菜会变成什么颜色？
因为紫甘蓝汁就是花椰菜汁，醋是醋酸的百分之三到百分之五的稀溶液。而花椰菜汁遇酸变红遇碱变绿。所以，滴入醋后，溶液由紫色变为红色。紫甘兰中含有一些有机物质，与碱水作用成兰色，再酸性条件下为红色。甘蓝（又称洋白菜、卷心菜、包菜..放入白醋 会变红
九、为什么紫甘蓝遇到醋会变得更鲜艳？
因为紫甘蓝水遇到白醋也就是酸性物质花瓣会变红，而紫甘蓝水遇到碱性物质叶子会变蓝绿。 紫甘蓝水里有类似石蕊试剂的指示剂类物质,遇碱变蓝,遇酸变红。