一、化学题用紫卷心菜制作酸碱指示剂？
额是卷心菜吗，我记得是紫甘蓝，取一些紫甘蓝，研磨，直到磨出一些汁液，加入一些乙醇（酒精），然后过滤出来，就大功告成了，遇酸与碱貌似变成绿色和红色，记不清了，以前做过这个实验
二、紫甘蓝汁变色原理？
紫甘蓝中含有大量的花青素，是一种水溶性的植物色素，存在于细胞液中。花青素的颜色因酸碱度不同而改变，酸性则偏红，碱性则偏蓝。白醋呈酸性，小苏打溶液呈碱性，而水呈中性。因此将紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变蓝了，加到白醋中溶液变蓝了，滴加到水中溶液变紫红色。
三、紫甘蓝加白醋什么颜色？
因为紫甘蓝所含的花青素非常丰富，可以用来自制酸碱指示剂，而白醋、水、小苏打分别为酸性、中性和碱性物质，根据酸碱指示剂遇酸偏红色，遇碱偏蓝色或浅绿色的原理，紫叶甘蓝汁分别加入白醋、水、小苏打这几种溶液中会显示不同的颜色
酸碱指示剂是一类结构较复杂的有机弱酸或有机弱碱，在溶液中能够部分电离成指示剂的离子和氢离子（或氢氧根离子），并且由于结构上的变化，其分子和离子具有不同的颜色，因而在不同的pH溶液中呈现不同的颜色。
四、为什么紫色卷心菜的汁液遇到厨房清洁剂时会显示绿色？
紫色卷心菜含有花青素，有酸碱指示剂的作用，因此在遇到碱性厨房清洁剂会变成绿色。
这种自然中的酸碱指示剂，是一类结构较复杂的有机弱酸或有机弱碱，在溶液中能部分电离成指示剂的离子和氢离子（或氢氧根离子），并且由于结构上的变化，分子和离子具有不同的颜色，因而在pH不同的溶液中呈现不同的颜色。
除了紫色卷心菜还有许多植物是可以作为酸碱指示剂的，例如红萝卜、紫草、还有很多植物的色素如月季花、菊花、牵牛花等的浸出液都可以制成不同的酸碱指示剂。