一、紫甘蓝外面的叶子很硬能吃吗？
不能吃
原料
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紫甘蓝 (600克)
五花肉 (250克)
蒜头 1个
小葱 2根
姜 200克
花椒 少量
干辣椒 5个
菜籽油 适量
豆瓣酱 适量
耗油 适量
香醋 适量
盐 适量
1/先用适量葱段、姜片、蒜碎、料酒煮一锅水。
2/煮开以后将洗净的五花肉放入，煮至七八成熟。
3/然后捞出放凉，再切成2毫米的薄片。
4/紫甘蓝洗净以后切成条状，把黏在一起的用手分开，放在一旁备用。
5/再准备一些干辣椒切丁、花椒清洗一下、蒜片拍碎、姜切片。
6/锅热油，先将五花肉炒出香味，熟了就可以，也可以炒至表面酥黄，按你个人口味。然后盛碗备用。
7/锅重新热油，把姜蒜、花椒、辣椒干炒香。
8/然后将紫甘蓝倒入，翻炒2分钟。
9/接着放入3勺豆瓣酱和适量油，再翻炒3分钟。
10/再将炒好的五花肉倒入，加适量2勺耗油、6勺香醋、适量盐，继续翻炒3分钟。
11/最后出锅装盘。
12.美味又好吃的炒紫甘蓝完成开吃了。
二、买的紫甘蓝为什么很硬？
可能用刀功夫不行，切细丝，越细越好，把最底部又粗又硬的部分切掉。加食盐加醋（最好是白醋）腌制紫甘蓝丝，腌制一会儿后，会出来粉紫红色的汁。品尝一下，它的口感会变软一些。如果您还需要更软一些的，就多腌制一会儿，放青笋丝朝天椒切小段，蒜瓣切颗粒，加香油鸡精白糖等拌匀即可。
三、为什么拌凉菜紫甘蓝菜用盐腌制？
凉拌紫甘蓝之前把紫甘蓝切成细丝，并撒上盐腌制一段时间，主要是因为紫甘蓝口感较硬且有点土青味，用盐腌后会除去青土青味，口感也会爽脆很多。
在腌制的时候可以时间稍微长点，这样土青味去除的更为彻底，而且也没有那么硬了，比较软和
四、紫色圆圆的硬硬的是什么菜？
是紫甘蓝菜。紫甘蓝是结球甘蓝中的一个类型，其叶片紫红，叶片包得很紧密，叶球近圆形，硬实。
紫色圆形硬的蔬菜还有紫土豆，为茄科茄属马铃薯经人工选育的新品种。
五、紫甘蓝为什么会发脆发硬？
因为紫甘蓝本身是非常硬的，直接凉拌的话吃起来很硬也影响消化，所以加入盐和糖去腌制一下，里面的水分被逼出来之后紫甘蓝就非常柔软好吃，这样会更加入口。
最后放入的调料可以根据自己的喜好去选择即可,想吃咸的朋友可以多放点盐，喜欢吃甜的可以多放糖。
六、紫甘蓝炒熟了是硬的吗？
不是，是软的，生的时候是硬的，煮熟了就是软的
七、怎么挑好吃的紫甘蓝？我挑的这个都扒到芯了，居然还这么硬，嚼也嚼不动，没有传说中的那么好吃啊？图片是？
按照下面的方法挑选就可以了。
1、优秀新鲜的紫甘蓝叶球比较干爽，鲜嫩而有光泽，结球均匀、紧实，不抽苔，不破裂，没有机械伤，球面比较干净，没有枯烂叶，没有病虫害，可带有3～4片外包青叶。
2、次质紫甘蓝结球不紧实，不新鲜或央水萎蔫，外包叶变黄或有少量虫咬叶。
3、劣质紫甘蓝叶球焊裂或抽苔，有机械伤或外包叶腐烂，病虫害严重，有虫粪。
八、紫甘蓝硬是怎么回事？
紫甘蓝把底部最粗最硬的部分切掉，然后掰下叶子清洗干净，切成细丝。加食盐和醋（最好是白醋）腌制紫甘蓝丝。腌制一会儿之后，会出来粉紫红色的汁。
它的口感会变软一些了，但又保留了脆性。如果您想要更软些，就多腌制一会儿，然后就把青笋头也切丝，朝天椒切小段，蒜瓣切颗粒，加香油、鸡精、白糖拌匀！