一、紫甘蓝做素馅饺子？
1、将面粉倒入碗中，在慢慢倒入清水，一边倒一边使用筷子迅速搅拌，等到搅拌为絮状后再使用手掌的力量揉成面团，在碗口铺上一块湿润的布，放在温暖一点的地方静置15-20分钟，方便发面。
2、将猪肉剁成细腻的肉馅，并盛放在一个干净的大碗里，把葱和姜清洗干净后，切成葱末和姜末并放入碗里。
3、依次将耗油、生抽、料酒、食用油、花椒粉放入碗中，使用热水将浓汤宝融化后也倒进盛放肉馅的碗里。
4、按照相同的方向，使用筷子把食材和调料搅拌均匀，直到搅拌成黏黏的糊状。
5、将清洗干净的胡萝卜、香菇、紫甘蓝切成细小的碎末，放入碗中与肉馅一起搅拌，直到所有食材都混合均匀。
6、将适量面粉撒在案板上，不需要撒太多，薄薄的一层就够了。再把发面完成的面团放在案板上，搓揉成长条状后切成均匀的小面块，最后按压一下面块。
7、将压扁的小面块擀成薄厚均匀的饺皮，在饺皮中间放上适量的馅料，全部包好即可。
8、烧开一锅水，将饺子放入锅中，当饺子浮在水面说明已经完全熟透了，捞出盛放在碗里即可食用。
二、双色饺子（猪肉大葱紫甘蓝馅）是怎么做的？
1.猪肉馅用料酒腌制10分钟去肉腥，然后放入少许盐、生抽、葱花、姜粉和鸡精调味。
2.取一半紫甘蓝，洗净。
3.其中一部分榨成甘蓝汁，榨成汁后的甘蓝碎留下；另一部分切碎。
4.将甘蓝碎放入肉馅中，再加少许盐、生抽、葱花、姜粉和鸡精调味，再倒入适量紫甘蓝汁，太干的饺子馅也不好吃！
5.饺子馅朝一个方向搅拌好。
6.用榨好的紫甘蓝汁和面。
7.面团揉成长条，用刀切成若干小剂子。
8.擀成边缘薄、中间厚的饺子皮。
9.饺子皮上放适量饺子馅。
10.饺子皮对折，先捏住中间。
11.随后，两手一起将其余未合拢的饺子皮往中间推捏，包成饺子。
12.包好的饺子码放好。
13.下锅煮，熟了盛出即可。
三、紫包菜肉馅饺子的家常做法怎么做好吃？
食材用料
紫包菜
韭菜花
五花肉
饺子粉
鸡蛋
盐
调和油
紫包菜肉馅饺子的做法
紫包菜肉馅饺子的做法图解11.韭菜花洗净切细，加盐腌腌，挤去水分。
紫包菜肉馅饺子的做法图解22.紫包菜洗净切细，加盐腌腌，挤一挤，把紫色的水倒出来，备用。
紫包菜肉馅饺子的做法图解33.五花肉半斤，洗净，剁肉末。
紫包菜肉馅饺子的做法图解44.肉末剁的过程加入适量盐调味，剁好装碗。
紫包菜肉馅饺子的做法图解55.取适量饺子粉，加入一个鸡蛋，半勺盐，适量调和油。
紫包菜肉馅饺子的做法图解66.倒入紫包菜挤出的水。
紫包菜肉馅饺子的做法图解77.慢慢加水，揉成光滑的面团。放置醒一个小时。
紫包菜肉馅饺子的做法图解88.往韭菜花中加入一勺调和油和一半肉末，搅拌均匀。
紫包菜肉馅饺子的做法图解99.醒好的面团再揉至光滑，取适量揉成一条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成饺子。
紫包菜肉馅饺子的做法图解1010.韭菜花馅料包完，取紫包菜和剩下的肉末及适量调和油搅拌均匀，继续包紫包菜肉馅饺子。
紫包菜肉馅饺子的做法图解1111.做好的饺子装好，放冰箱冷冻。（这次做饺子主要目的是要当早餐的，所以先放冰箱冷冻。有两盒和两袋冷冻着。）
紫包菜肉馅饺子的做法图解1212.最后的几个饺子先蒸着吃。虽然饺子皮没能显示紫色，但包紫包菜的倒是变成紫色的，挺好看的。
紫包菜肉馅饺子的做法图解1313.早餐就煮着吃。这是冷冻后的饺子。
紫包菜肉馅饺子的做法图解1414.火锅吃剩的涮菜，也要加一点。
紫包菜肉馅饺子的做法图解1515.锅里加入两颗鱼丸和水烧开。
紫包菜肉馅饺子的做法图解1616.放入饺子。
紫包菜肉馅饺子的做法图解1717.煮几分钟后，加入盐和酱油调味，最后加入金针菇和生菜及适量调和油。
紫包菜肉馅饺子的做法图解1818.香喷喷的早餐就做好了。
四、紫甘蓝包饺子怎么调馅？
可素可荤。素馅，原料可以选用紫甘蓝，胡萝卜，木耳，粉条。泡好的粉条、木耳、胡萝卜丝、甘蓝片，下热水烫软后，切碎，拌入食盐、鸡精、生抽、耗油，加入油少许，拌均匀后开始包。荤馅，就是素馅前先把肉末用各种调味料拌好，加入素菜末。
紫甘蓝包饺子，个人感觉不如大头菜好用。
五、怎么用紫甘蓝和面包饺子？
材料主料：紫甘蓝1个、猪肉末200g、胡萝卜1根；辅料：油适量、盐适量、十三香适量、酱油适量、葱适量、姜适量紫甘蓝饺子1冰箱里的一个紫甘蓝、一根不太完整的胡萝卜厨房案板上的一小块有点干的姜 还有一段葱一次性消灭！！
2紫甘蓝切块分两份（一份榨汁 一份做馅）胡萝卜切小丁 葱姜切末3将做馅的那部分紫甘蓝、胡萝卜剁碎4肉馅里加入盐、酱油、花生油、葱、姜 稍微腌制一下5将肉馅与菜馅混合 搅拌均匀6将用来榨汁的那部分紫甘蓝加入适量水打成蔬菜泥7加入面粉 揉成面团醒一会（像素问题 拍的看上去没什么颜色 其实我看上去是淡紫色的）
8这是包的过程 看 现在这个面就是紫色的9锅里添水 煮饺子ing小贴士不止是紫甘蓝 很多蔬菜 如：菠菜、南瓜、胡萝卜等都可以用来和面 孩子会觉得很好玩 比较好喂饭
六、紫甘蓝肉馅饺子的做法步骤图，怎么做好吃？
1.肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀
2.放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅
3.紫甘蓝去老皮切碎末备用
4.干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅
5.面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子
6.按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可
七、彩边饺子包法？
食材：胡萝卜、紫甘蓝、菠菜、面粉
包法是：
第一步：准备适量的菠菜，把菠菜清洗干净，切成小段的，切好倒进料理机中，在里面加入少量的清水，再加一勺盐，开始打绿色的菠菜汁。在里面加入少量的清水可以让打出来的汁水颜色更深；加盐能够起到固色的作用，同时去掉菜里面的腥味。等到菠菜汁打好后，用滤网把菠菜汁过滤一遍，这样汤汁才更细腻，才不会因为残留蔬菜残渣而把饺子皮戳破。
第二步：按照之前的方法，分别把胡萝卜切片、紫甘切碎倒进料理机中，打成细腻的橙色和紫色的蔬菜汁。紫甘蓝打出来的紫色汁水也可以用紫薯代替，不过紫薯很容易变色，在打汁水之前要把它蒸熟，这样就不会变色了。另外，在打紫甘蓝汁的时候，可以在里面加一勺白醋，这样紫色就会变成紫粉色了。
第三步：蔬菜汁都打好后，分别用这些汤汁和面，所有的蔬菜汁和面粉的比例都是6:10，大家按照这个比例来和面，和出来的面软硬适中。等彩色的面团都和好后，不要忘记揉白色面团哦。把所有面团都揉好，然后在上面封上保鲜膜，醒面半个小时。
第四步：包彩色饺子的时候，可以只用一种单独的颜色，也可以把颜色混合在一起，在这里我先来教大家做有着“财源滚滚，吉祥如意”之意的“百财饺子”，这个饺子很适合节日的时候做哦。首先取一块白色面团，再取一块绿色面团，把它们分别揉成长短相同的长条，然后用擀面杖擀扁一点，接着把白色的面团包进绿色的面团中，包裹好后切成大小均匀的小剂子，然后再擀成面皮即可。在擀面皮的时候，不要把颜色擀混了，一定要保证面皮的中心是白色，绿色在边缘位置。其它颜色的面团也可以这样做。
第五步：还可以制作一点彩色饺子，就是把不同颜色的面团分别擀成大小相同的长条，再并列起来捏在一起，不要改变长条的形状即可。接着再用刀切成小剂子，擀的时候不要弄变形，这样就能擀出颜色分明的彩色饺子了。
第六步：等到饺子皮都擀好后，就可以往里面包饺子馅儿，饺子包完后，在煮的时候，记得水开加盐后再下锅，这样能防止饺子开裂变色，饺子下进去后，盖上盖子开始煮，水煮开后，点两次水，水开三次，饺子就彻底煮好了。
八、紫甘蓝牛肉饺子的做法？
紫甘蓝牛肉饺子做法
食材
面粉 200克
紫甘蓝50克
香菇 100克
葱 30克
姜 15克
花椒 1克
料酒 1勺
生抽 2勺
豆瓣酱 15克
耗油 1勺
鸡精 1克
香油 适量
牛肉 250克
步骤
1. 洗净切碎。
2. 放入料理机。
3. 加入适量水打成汁，不加水太稠。
4. 倒入碗中。
5. 加入面粉。
6. 活成面团饧20分钟。
7. 牛肉洗净切碎。
8. 用刀剁碎。
9. 姜切碎。
10. 葱切碎。
11. 取1小碗放入花椒，加入热水。
12. 香菇洗净。
13. 切碎。
14. 将牛肉盛入碗中，加入1个鸡蛋。
15. 加入姜末、分次加入花椒水搅拌均匀。
16. 加入葱末、盐、料酒、豆瓣酱、耗油、鸡精搅拌均匀。
17. 加入香菇。
18. 加入适量香油搅拌均匀。
19. 面团搓成长条。
20. 搓成相等的小剂子。
21. 用手压扁。
22. 擀成薄厚均匀的面皮。
23. 取一面皮，填入馅料，掬成一个个饺子。
24. 锅中放入适量水，水开后下入饺子，待饺子变色透明后捞出。
25. 盛入盘中。
九、紫甘蓝如何做陷包饺子？
主料
紫甘蓝1个
猪肉末200克
胡萝卜1根
辅料
油适量
盐适量
十三香适量
酱油适量
葱适量
姜适量
步骤
1.冰箱里的一个紫甘蓝、一根不太完整的胡萝卜厨房案板上的一小块有点干的姜 还有一段葱一次性消灭！！
2.紫甘蓝切块分两份（一份榨汁 一份做馅）胡萝卜切小丁 葱姜切末
3.将做馅的那部分紫甘蓝、胡萝卜剁碎
4.肉馅里加入盐、酱油、花生油、葱、姜 稍微腌制一下
5.将肉馅与菜馅混合 搅拌均匀
6.将用来榨汁的那部分紫甘蓝加入适量水打成蔬菜泥
7.加入面粉 揉成面团醒一会（像素问题 拍的看上去没什么颜色 其实我看上去是淡紫色的）
8.这是包的过程 看 现在这个面就是紫色的
9.锅里添水 煮饺子ing