一、甘蓝泡菜怎么腌？
撕成小块，加盐、柠檬、冰糖、醋等，密封。甘蓝适合制成泡菜，口感脆能，鲜美。做泡菜的甘蓝需选用嫩的甘蓝，表面无褐变和霉点，洗净后撕成小块，先加盐腌制后，再加入冰糖、醋、蜂蜜、柠檬片等，密封冷藏。贮存时最好放在干燥且阴凉处，这样保存得比较久一些。
二、紫甘蓝可以泡坛子里吗？
紫圆白菜也叫作:紫甘蓝,可以做泡菜。
1.
你要准备一个泡菜坛子,洗净晾干
2.
问有泡菜的人家要一些陈年坛水(母水),放入坛子
3.
把小米辣椒和紫甘蓝洗干净、晾干(泡菜坛子里面一滴生水都不能有)
4.
小米辣椒和紫甘蓝放进去,等它们酸了之后加水加菜,水一定要烧开晾凉
三、泡紫甘蓝（首发）的做法？
主料 紫甘蓝一斤左右
辅料盐适量 白醋适量 冰糖十几颗 葱姜蒜适量 花椒輠少许 小米椒适量 泡椒适量 泡椒水适量 鸡精适量 干辣椒少许
步骤1.洗净晾干后的紫包菜，紫包菜最好是手撕成一块一块的哦。
2.把拍松的葱姜蒜，干辣椒，用滚水煮出香味。并捞出废渣不要，保留泡水。
3.把泡水倒入大的汤碗中，并立即放入泡椒及花椒冲出香味。
4.待包水凉透后倒入玻璃坛并放入泡椒及泡椒水，小红米椒，盐，几粒花椒，白醋，冰糖，鸡精，用竹筷子搅均后再放入紫包菜并封坛，放入冰箱冷藏，每天摇晃坛子两次使之紫包菜均匀入味，三天后取出开坛享用。
5.泡好后的紫甘蓝，超脆爽口哦，酸辣中还带点儿微甜呢，尽情享用吧！:-)
四、紫甘蓝泡菜的做法甜酸脆？
所有需要用到的辅料食材：紫甘蓝、红尖椒4-5个、泡椒水500g 、苹果1个
做法1. 将各种材料瓣成块状，均匀地码在无油干燥的保鲜盒内。2. 将泡椒水倒入保鲜盒内，盖紧盖子。3. 20多天后就可以吃啦！