1. 紫甘蓝泡醋是什么变化
紫甘蓝指示剂遇到酸性物质会变成红色，遇到碱性物质会变成绿色。紫甘蓝中含有大量的花青素
，是一种水溶性的植物色素，存在于细胞液中。
花青素的颜色因酸碱度
不同而改变，酸性则偏红，碱性则偏蓝。白醋呈酸性，小苏打
溶液呈碱性，而水呈中性。因此将紫甘蓝汁液滴加到小苏打水溶液中溶液变蓝了，加到白醋中溶液变蓝了，滴加到水中溶液变紫红色。
2. 紫色甘蓝汁与醋的变化
你说的应该是紫色甘蓝的的叶子吧?肥皂水是碱性,醋是酸性,水是中性,紫色甘蓝叶子中含有花青素,在中性环境呈紫色,酸性环境呈红色,碱性环境呈蓝色.如果是白色甘蓝叶子,那你自己慢慢去看吧,除了在醋中可能会出现水渍状外,没有什么变化的.
3. 紫甘蓝与醋变红
紫色的卷心菜中的色素是一种酸碱指示剂遇酸变红,遇碱变绿。
类似于石蕊试剂而白醋主要成分是醋酸，是酸性的，遇到紫甘蓝汁，溶液自然就变成红色了。
紫甘蓝中含有一定量的酸性物质，如尼克酸、草酸等，还含有半胱氨酸和优质蛋白，具有补充营养的作用。
4. 糖醋凉拌紫甘蓝是化学变化吗
糖和醋的比例是1:1，以下是什锦凉拌菜的具体做法。主料：紫甘蓝2片、苦菊1棵、鸡蛋1个、甜橙1个、魔芋丝1盒、青虾5只辅料：小番茄5个、鲜豌豆60克、苹果醋2大勺、蜂蜜2大勺、橄榄油1小勺、芝士粉适量、黑胡椒碎少许步骤：1、紫甘蓝洗净去梗切粗丝2、苦菊洗净去根备用3、小番茄洗净切开4、甜橙去皮切块5、鸡蛋煮熟切成四瓣6、魔芋丝去外壳控水备用7、青虾去虾线、去壳洗净备用8、锅内加水、盐烧开，倒入魔芋丝煮熟捞出过凉备用9、随后倒入鲜豌豆和虾仁煮熟捞出过凉备用10、小碗里加入苹果醋、蜂蜜拌匀11、加入橄榄油调和均匀成为碗汁12、除鸡蛋外的所有食材入碗，加入碗汁拌匀13、最后加入鸡蛋，撒入芝士粉、黑胡椒碎即可食用
5. 紫甘蓝碰到醋为什么会变色原理
加醋后变红，加入苏打或面缄的水溶液变回原来的颜色。理由：紫甘蓝汁可以做酸碱指示剂，遇到酸变红，遇到碱变蓝，加入醋后，溶液呈酸性，所以变红；加入小苏打或碱面的水溶液呈碱性，可以跟酸中和，溶液变为中性，恢复为原来的颜色；如果加的小苏打或碱面的水溶液过量，溶液就会呈碱性，变为蓝色。
6. 紫甘蓝和白醋的反应是化学变化吗
紫过蓝加入柠檬汁或者白醋通过化学反应可以变成大红色