1. 紫甘蓝保鲜方法
需要避光、防潮保存。紫外线会诱导花青素分解和氧化。
固体花青素在-20℃避光条件下可保存2个月左右，4℃避光条件下保存50天左右。室温避光条件下保存16天。
自然界有超过300种不同的花青素。他们来源于不同种水果和蔬菜如葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。在此天然色系中，科汉森提供几种不同色素的产品。
花青素颜色随PH值发生变化，从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。在大多数应用中这些色素具有良好的光、热和PH稳定性，并且能够承受巴氏和UHT热处理。花青素广泛地应用在饮料、糖果、果冻和果酱中。
近年来对作为多酚的花青素对健康可能带来的好处的关注越来越集中。将来花青素的这种特性在功能食品和保健食品中有可能得到日益应用。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。下面列出花青素的部分功效：
1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎；
2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生；
3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质；
4.降低感冒的次数和缩短持续时间；
5.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成；
6.具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症；
7.缓解花粉病和其它过敏症；
8.增强动脉、静脉和毛细血管弹性；
9.保护动脉血管内壁；
10.保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力；
11.松弛血管从而促进血流和防上高血压（降血压功效）；
13.防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高（另一个降血压功效）；
14.作为保护脑细胞的一道屏障，防止淀粉样β蛋白的形成、谷氨酸盐的毒性和自由基的攻击，从而预防阿尔茨海默氏病；
15.通过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
2. 紫甘蓝的保存方法
紫甘蓝保存方法为可紫甘蓝风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。
3. 紫甘蓝保鲜方法视频
材料
紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐 ，白醋，香油
做法
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。
4. 紫甘蓝怎么保鲜
如果是在夏天，温度35度以上，而且是晒到太阳，基本一天就蔫了。
如果是用一次性塑料袋，包起来，放在4-5度的冰箱里，一般可以放3-4天。
不过不建议放冰箱太久，太久了里面的营养成分会流失，虽然表面看起来好像也没差，但是口感和营养都会大打折扣。
正常包菜在阴凉的地方，二十多度以下，放两天是没有问题的，可以继续食用。
5. 紫甘蓝保鲜方法图解
、整棵
整颗购买紫甘蓝后可以先将紫甘蓝的心挖去，然后将沾湿的报纸塞在心中间，最后用保鲜膜将紫甘蓝包裹起来加入冰箱中冷藏即可保存半个月左右。
2、半颗
如果是购买的单个四分之一大小的或者半颗的紫甘蓝可以用保鲜膜包裹好直接加入冰箱冷藏，这样也能保存半个月左右，但是还是建议大家及时食用。
6. 紫甘蓝保鲜方法图片
1、将紫甘蓝洗净后沥干水份、切丝，然后将切好的紫甘蓝丝放入一个较大的碗里边。
2、在碗里面加上少量的食用盐，拌一下后静置30分钟左右，然后将紫甘蓝揉搓出水，并且挤干水分。
3、之后将紫甘蓝丝放在干净的竹筛子上（最好是间隔排放），然后将竹筛放置在阳光下晒3-5天。
4、最后将晒好的紫甘蓝放进塑料袋中捆绑紧，或装进玻璃罐中封闭处理，存放于室内阴凉处保存即可。
7. 紫甘蓝保存时间
紫甘蓝常温可以放15天左右。
1、整颗购买紫甘蓝后可以先将紫甘蓝的心挖去，然后将沾湿的报纸塞在心中间，用保鲜膜将紫甘蓝包裹起来加入冰箱中冷藏即可保存半个月左右。
2、半颗：如果是购买的单个四分之一大小的或者半颗的紫甘蓝可以用保鲜膜包裹好直接加入冰箱冷藏，这样也能保存半个月左右，但是还是建议大家及时食用。