1. 紫甘蓝泡菜怎么做好吃又简单
良姜是根茎果实类植物，用醋和糖腌制。
做法：
1、准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。
2、多准备一些蔬菜，品种全味道好。
3、制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。
4、把所有蔬菜洗净、切块、控净水，最好晾干，品种越全味道越好，西兰花梗、圆白菜、紫甘蓝的梗都能做泡菜。
5、把吹干的蔬菜装进坛子里。为了便于观察，我用玻璃坛子做演示，其实用瓦坛或土陶坛子是最好的。
6、把熬好的盐水倒进坛子里，在坛口加入一些白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水。放在避光通风的地方，等待发酵，大概需要十天左右。
7、新开坛的泡菜，味道不是很好，要不断的加入新菜，越来越醇香。加入新菜的时候要再加一些盐和白酒，蔬菜出水，就不用再加水了。
8、注意事项：制作和储存的过程中，都要保证洁净无油，翻动和取食泡菜要用专用的筷子。要定期把坛水搅动一下，要保持封水清洁，定期换水并清洗坛边沿。泡菜坛要放在避光透风的地方。
2. 紫甘蓝泡菜怎么做好吃又简单窍门
紫甘蓝。切成丝儿。用盐腌制。
3. 紫甘蓝泡菜的制作方法 家用
制作泡菜的步骤：
1.准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。
2.准备各种蔬菜，可以挑选自己和家人爱吃的。
3.制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。
4.把所有蔬菜洗净、切块、控净水，最好晾干，品种越全味道越好，西兰花梗、圆白菜、紫甘蓝的梗都能做泡菜。
5.把吹干的蔬菜装进坛子里，为了便于观察，新手可以用玻璃坛子，其实用瓦坛或土陶坛子是最好的。
6.把熬好的盐水倒进坛子里，在坛口加入一些白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水。
7.放在避光通风的地方，等待发酵，大概需要十天左右。
8.新开坛的泡菜，味道不是很好，要不断的加入新菜，越来越醇香。
9.加入新菜的时候要再加一些盐和白酒，蔬菜出水，就不用再加水了。
4. 甘蓝泡菜怎么做?
甘蓝菜的口感脆爽，营养价值高
一，蒜腌甘蓝菜：主料甘蓝菜及蒜头，辅料，盐，砂糖，白醋。
1，现将甘蓝菜用刀切成四至八个等分，再用手撕成大块，加入适量细盐，腌制甘蓝菜出水变软。
2，将腌制好的甘蓝菜沥去多余的盐水，再洗净再沥干水分备用。蒜头分瓣剥皮，方案板上用刀压成蒜泥备用。
3，将甘蓝菜装到无水无油的容器里（最好用玻璃容器），洒上适量细盐及蒜泥，盖上盖晃动容器至包菜均匀入味，再入冰箱冷藏腌制二天时间即可。
4，将腌好的甘蓝菜取出,后，加入适量白砂糖.再加入适量白醋，搅拌均匀入味既可食用。
5. 甘蓝泡菜的制作方法 家用
首先要选取新鲜质地比较紧实的紫甘蓝来制作。外表要求没有任何伤痕。把紫甘蓝清洗干净。
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第2步把紫甘蓝切成细丝，然后撒少许的食盐腌制，这一步非常关键，能够使紫甘蓝口感清脆。
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然后准备适量的生姜末，蒜末。与紫甘蓝搅拌均匀。
找一个干净无油无水的玻璃瓶，把搅拌好的紫甘蓝放入瓶中，密封保存，放在温暖的地方进行发酵，
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春秋季节天气温比较温暖的时候大约一周左右。就可以发酵成功。发酵好的紫甘蓝颜色会变成紫红色，是因为发酵产生了酸性物质，而紫甘蓝遇到酸性物质就会颜色变红。
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发酵好的紫甘蓝就可以食用了，用干净的筷子，把泡好的紫甘蓝取出，可以直接食用，味道酸甜可口。
6. 紫甘蓝怎样做泡菜
四川青菜的泡菜配方做法都一样，先是用干净无油的锅煮清水，待水烧开后，将青菜放下正在烧的开水中过水捞起(即过青)再找你准备好装泡菜干净无油的罐子将青菜(刚在开水中捞起的青菜待凉一下)放进去(必须要可以密封不漏气那种哦)罐子里要准备好适量未用过的(凉开水)加上适量食用盐，小米椒(要开水过青)，白醋，然后密封即可。普通青菜大概泡上半个月左右即可食。也有很多人都会根据自己的口味添加辅料。
菜系及功效:泡菜成酸味型，色金黄，脆嫩芳香，是酸菜鱼、系列酸菜汤的必需调料，用途极广。
泡青菜原料：鲜青菜10000克，蒜苗500克，芹菜500克，15％食盐溶液10000克，老盐水10000克，香料包1个，白酒50克，红糖100克。
7. 紫甘蓝可以泡泡菜吗?
白醋不是一定需要的，有的是加白醋变酸，有的是则是发酵变酸。
下面的这个泡菜的做法，则是用白醋变酸的，做法如下：
1、主料：白萝卜1/2个，胡萝卜1个，黄瓜1个，柠檬1/2个。
2、辅料：姜5片，蒜5瓣，白糖100克，白醋50克，食盐1茶匙，小米椒6个，香叶4片，水适量。
3、制作过程：
1）、泡菜汤制作：锅内加入适量清水，放入小米椒、香叶、白糖、白醋，电磁炉上大火烧开，转中火熬5分钟，关火放置备用；
2）、白萝卜洗净，去皮，切成手指肚大小的粗条；
3）、胡萝卜、黄瓜洗净，切成手指肚大小的粗条
4）、将白萝卜条、胡萝卜条、黄瓜条放入容器中，再放入少许食盐，抓匀，淹制5分钟左右；
5）、5分钟后，将白萝卜条、胡萝卜条、黄瓜条用清水冲洗，并沥干水分备用；
6）、蒜切1mm左右的薄片、姜切成1mm左右的细丝，放入白萝卜条、胡萝卜条和黄瓜条中；
7）、柠檬切成1~2mm薄片，用手挤出柠檬汁，将剩下的柠檬片放入盛有白萝卜条等的容器中，搅拌均匀；
8）、当泡菜汤温度降至30摄氏度左右时，倒入盛有白萝卜条等的容器中；
9）、将盛放白萝卜条的容器放入冰箱中冷藏中2~4小时，即可食用了。
8. 怎样做甘蓝泡菜好吃又简单
用料
紫甘蓝 4片
大白菜 4片
红尖椒 1个
泡椒及泡椒水 适量
盐 2小勺（小杯酸奶的勺子）
糖 适量
白醋 适量
凉开水 适量
泡椒紫甘蓝的做法步骤
步骤 1
紫甘蓝、大白菜、红尖椒，分别洗净切丝。分别用容器加盐，腌渍半个小时。（用容器分别腌制，防止紫甘蓝将其他食材染色，影响颜值。）然后用凉开水将其盐分洗去。
步骤 2
将泡椒对半切开，取一个容器，调入泡椒、泡椒水、白糖、白醋、凉开水。将处理好的红椒丝、白菜丝、紫甘蓝丝放入调好的汁水里。在冰箱冷藏中腌制一晚上，即可得到一份酸辣可口的小菜。用来搭配粥是再好不过了。