1. 紫菜甘蓝怎么做炒
紫甘蓝凉拌不需要焯水
紫甘蓝是可以生吃的，焯水会使紫甘蓝中含有的营养成分流失，还会影响口感，但为了避免紫甘蓝上含有残留的农药，凉拌紫甘蓝前需要用盐水浸泡一会。
盆中加入清水，再加入适量食盐并搅拌均匀，将紫甘蓝一片一片的剥下来，放入水中浸泡15分钟左右，最后再将其冲洗干净就可以了，这样做不仅能去除农药残留，还能保持紫甘蓝清脆的口感。
2. 紫甘蓝炒青菜
炒紫甘蓝一般需要3—5分钟左右，所以还算是比较好熟的。炒紫甘蓝需要先将紫甘蓝洗净，撕成块状，油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，之后放入佐料炒至均匀就可以出锅。紫甘蓝焯水在炒会更快但是，紫甘蓝的大多数营养成分属于水溶性，焯水会降低其营养。
3. 怎样炒紫甘蓝菜好吃窍门
1、材料：紫甘蓝，辣椒或者是蒜瓣，醋，酱油，盐，花生油
2、做法：首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用；
3、其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。
4、接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。
5、放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。
6、这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的。
4. 生菜炒紫甘蓝
1，炝拌粉丝紫甘蓝
材料
紫甘蓝，粉丝，香菜，盐，白糖，白醋，蒜末，葱花
做法
1.紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用
2.粉丝用开水焯软捞出淋干水分
3.蒜切末，葱切葱花
4.取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀
5.锅中放少许油，5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀
6.关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用
5. 紫甘蓝炒菜的做法
步骤1
将紫苏叶洗净，切成碎末
步骤2
将葱白切成碎末
步骤3
把鸡蛋打入装有葱白和紫苏也碎末的碗里
步骤4
用打蛋器将蛋液和食材混合均匀
步骤5
炒锅烧热，加入适量的食油（比平日炒菜稍稍多点）
步骤6
油9成热后，将蛋液倒入国内
步骤7
一面蛋液凝固后，用锅铲将蛋饼翻面
步骤8
蛋液都凝固后，用锅铲将鸡蛋打散，成小块状，散入适量的食盐，拌匀。出锅咯
6. 紫菜甘蓝可以炒着吃吗
紫色蔬菜有紫甘蓝、紫色的山药、紫菜苔、紫胡萝卜、紫苋菜等
一、紫甘蓝
紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋白菜或紫茴子白，俗称紫包菜，由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆白菜。
二、紫色的山药
其实这种紫山药是一种新奇的山药品种，紫山药除了颜色特别以外，它得口感也非常清甜爽脆，不管是凉拌还是炒菜都非常好吃，最特别的是它还是制作甜点最好的食材，将紫山药加入在甜品中之后，不仅颜色艳丽，而且味道非常清甜可口。
三、紫菜苔
紫菜苔是一种只长菜苔的蔬菜，只要菜苔长出来就能掐了，长老了的紫菜苔吃着就不那么脆了，鲜嫩的紫菜苔清炒最好吃，紫菜苔洗干净切段，叶子不用丢掉也可以炒。油锅烧热后先把佐料丢进去炒出香味，然后把紫菜苔放进去炒熟就好了。紫菜苔轻轻炒一下吃着就特别脆嫩，炒久了吃着就比较软了。
四、紫胡萝卜
紫色的胡萝卜，这五颜六色的胡萝卜中，只有紫色的很“高冷”，其实紫色才是最原始的胡萝卜颜色。公元10世纪，在印度中东以及欧洲广泛种植，才逐渐演化发展成短圆锥形橘黄色。
伍、紫苋菜
我们平时吃的苋菜有青色的和紫色的两种，苋菜的叶子呈卵形或棱形，叶色紫红色。茎部富含纤维，苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，它的茎叶可以作为蔬菜食用，叶有各种颜色可以供观赏。
7. 紫菜甘蓝怎么做炒菜好吃
紫菜甘蓝用白醋或柠檬酸煮可以变成粉色。
加入食醋是酸性的，紫甘蓝溶液将会变成粉红色。
加入肥皂水是碱性的，紫甘蓝溶液将会变成蓝色。
加入少量柠檬汁，紫甘蓝溶液将会变成粉红色，这里的紫甘蓝作用与紫色石蕊试液相似，能辨别酸碱性，酸性为红色，碱性为蓝色，中性就是紫色。柠檬汁是酸性的，因此紫甘蓝汁变红色。
8. 紫甘蓝炒菜怎么炒好吃
做炒紫甘蓝大概需要炒5分钟左右。
紫甘蓝好熟，其一是因为紫甘蓝属于蔬菜，叶片比较多，而且在炒紫甘蓝是都会将其撕成小块或者是切成丝，所以紫甘蓝是比较好熟的。一般炒紫甘蓝只需要3—5分钟，喜欢比较脆的紫甘蓝就可以少炒一会，喜欢软一点口感的炒的时间可以适当延长。