1. 紫甘蓝拌咸菜
菜夹馍中比较常见的菜品有：酸辣土豆丝、胡萝卜丝、炒青椒、海带丝、咸菜、豆腐皮丝、人造海蜇、紫甘蓝、黄瓜丝、陕西锅巴等。
作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。
最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。
2. 紫甘蓝拌咸菜怎么做
甘蓝根做咸菜做法
用料
紫甘蓝 一颗
盐 适量
鲜红辣椒
紫甘蓝咸菜的做法步骤
步骤 1
将紫甘蓝外面的脏的几层剥干净，这里不需要洗，外面多剥几层就可以，然后直接切丝，丝不要特别细，影响口感。记得把紫甘蓝的根去掉。
步骤 2
将切好丝的紫甘蓝找一个大碗或者盆，撒足够的盐，（这里盐的量必须比平常拌菜和炒菜的量要多，我一个紫甘蓝差不多放了满满的十勺盐，盐太少了会菜会烂掉，盐太多了有点太咸。）然后把盐和紫甘蓝抓匀，接着就用手使劲的抓，抓两分钟，抓到有点蔫就可以了。
步骤 3
鲜红椒切圈，然后跟前面抓好的紫甘蓝混合好，这个辣椒量根据个人爱好，我喜欢吃辣椒就用的朝天椒。也可以不放辣椒。（也可以加洋葱，洋葱切丝，不要太细）然后将抓匀的紫甘蓝和辣椒放到一个容器内，盖上盖子，没有盖子可以用保鲜膜，然后第二天或者过一会就可以吃了。吃的时候可以倒点醋，味道很赞，也可以直接拿出来吃，记得每次取的时候用一双干净的筷子。
3. 紫甘蓝大拌菜
1.将玉米下锅中焯熟，捞起，备用（我买的是超市冷冻现成的玉米粒）
2.雪梨去皮，切成细一点的条备用，把紫甘蓝洗净，沥干后切细丝
3.黄瓜去皮切条
4.所有食材混合均匀，依个人口味，可淋上柠檬汁，蜂蜜或沙拉酱拌匀即可
4. 紫甘蓝做咸菜
菜夹馍中比较常见的菜品有：酸辣土豆丝、胡萝卜丝、炒青椒、海带丝、咸菜、豆腐皮丝、人造海蜇、紫甘蓝、黄瓜丝、陕西锅巴等。作为大众百姓的家常便饭，菜夹馍不光外皮的样式与时俱进，所夹菜的内容更是千变万化。
最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕
5. 紫甘蓝拌咸菜好吃吗
食材：
青苹果1个、绿甘蓝150g、紫甘蓝150g、柠檬汁少许
做法：
1.准备好所有食材，先将甘蓝切成细丝，放入净水中浸泡20分钟，甩干备用；
2.青苹果切丝，再倒入甘蓝丝中；
3.将1勺白葡萄酒醋、1勺蜂蜜、半勺芥末籽酱、少许柠檬、黑胡椒、海盐均匀调配；
4.加入2勺椰子油或橄榄油，分次搅拌倒入碗中；
5.把酱汁淋在蔬菜上，撒上少许柠檬皮屑即可享用。
6. 紫甘蓝拌香菜
隔夜的凉拌紫甘蓝变苦不能吃，凉菜过夜后会滋生很多细菌，尤其是夏天，所以凉拌菜最好当餐食用完。 凉拌紫甘蓝 主料：紫甘蓝小半个，香菜适量 辅料：盐适量、白糖适量、白醋适量、辣椒油少量、麻油少量、花椒油少量、蒜汁、鸡精 少许 做法：
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；
2、香菜开水洗净，切丝；
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份；
4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，鸡精少许；
5、把调料搅拌均匀；
6、装盘即可食用。 营养价值： 紫甘蓝营养丰富，据测定，每100克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维少素B2 0.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。
7. 紫甘蓝拌咸菜怎么办
一、隔天就能食用的 如萝卜、莴笋、卷心菜等，这样泡出来的菜脆嫩爽口，不会太咸。
二、需要泡上一周的 多了一些些酸味咸味更重，既可以下饭吃还能做菜，一举两得。比如，仔姜、豇豆、蒜薹等。
三、泡菜坛子长久呆的 这些菜一般不直接吃，作为烹饪炒菜的作料。如四川泡菜里的泡脚泡海椒、老姜等蔬菜，泡上一年半载都没关系，越久越入味，做菜越香。 四、选择含水量较少的 泡菜应该选择水分含量较少的蔬菜，这样不容易生花出现白沫。比如白萝卜、樱桃萝卜、紫甘蓝、豇豆、四季豆、包菜、蒜薹、菜花、莴笋、辣椒、嫩姜(仔姜)都比较适合。 五、另类腌菜 韩国许多农户连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱
8. 紫甘蓝咸菜的做法大全
蜜汁萝卜
蜜汁萝卜是一道醒酒小菜，其特点是做法简单，口清脆微甜，爽口清嗓。
主料；白萝卜 200克，水萝卜 50克
辅料；柠檬汁 适量，蜂蜜 适量
做法；
1 白萝卜洗净。
2 切成大片。
3 用花型模，切成花。
4 水萝卜切成圆柱形。
5 用水萝卜圆柱按在白萝卜花上，留下痕迹。
6 沿着圆形痕迹，用刀可出圆孔。
7 用刀在水萝卜圆柱上切出与白萝卜同样厚度的原片，填充在白萝卜的圆孔中。
8 把整形好的萝卜片放在盘中，挤上柠檬汁。
9 淋上蜂蜜即可。
小贴士；白萝卜较为寒凉,所以正在服用中药者不宜食用，身体虚弱、四肢容易冰冷的人,最好不要生吃白萝卜,熟吃比较好。
橙汁萝卜
主料；白萝卜 300克，
辅料；橙味果真 2大勺。白糖 1大勺
做法；
1 白萝卜洗净去皮。
2 切成粗细一致的条。
3 锅中注水烧开，把萝卜焯水至透明。
4 沥干水分，放入容器中。
5 另起锅注入适量的水，烧开。
6 加入果真和糖，小火煮至糖溶化。
7 倒入装有萝卜条的容器中，汤汁要没过萝卜。
8 腌制2小时即可。
叨唠；萝卜要选用新鲜的，果真可以变换各种口味。
酱油萝卜
主料;白萝卜 200克
辅料;酱油 5克,糖 3克,
做法;
1 白萝卜洗净去皮。
2 萝卜切成薄片。
3 萝卜片在开水中汆烫1分钟捞出。
4 取一碗加入酱油和糖搅拌均匀。
5 把酱油汁倒入萝卜片中充分搅拌后腌制10分钟。
6 腌制好的萝卜片，重叠码放。
7 从上往下卷起，用牙签固定
8 在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可。
小贴士；想要花朵大一些，就多叠放一下萝卜，再卷起。酱油本身很咸不要再加盐了。
胭脂萝卜
主料；白萝卜 紫甘蓝
辅料；柠檬 糖
做法；
1 紫甘蓝洗净切成块.
2.柠檬取半个切成片.
3.紫甘蓝块放入搅拌机内,加入适量的凉开水.
4.搅打10秒钟后过滤出汁.
5.把柠檬片放入紫甘蓝汁中,再挤上剩下半个的半个的柠檬汁。
6 加入白糖搅拌均匀至糖溶化。萝卜洗净去皮。
切成薄片。锅中加入水，烧开，下入萝卜片焯水至萝卜片变透明。
把焯好水的萝卜片，捞入调好的甘蓝汁中腌制2小时。上色的萝卜片，重叠码放。 从上往下卷起，在萝卜卷中间切开，码放在盘中，整成花型即可
叨唠；柠檬可以用白醋代替。如想颜色更加艳丽，可以腌制时间稍长些。
韩式萝卜条
主料；白萝卜 500克
辅料；葱姜蒜 适量，白醋 20ml,糖 25克，盐 5克，鱼露 适量，韩式辣椒粉 适量
做法；
1 把洗净切成条。
2 加入盐腌制30分钟。
3 把蒜剥皮拍碎。
4 葱姜切碎。
5 把葱姜蒜碎，加入白醋 辣椒粉 糖 鱼露搅拌均。成辣椒糊。
6 把腌制的萝卜条挤去水分，加入辣椒糊搅拌均匀放入冰箱冷藏，腌制1天口感更好。
叨唠；萝卜条用盐腌制后要挤去萝卜条的水分。腌制萝卜条的容器要无水无油