1. 紫甘蓝跟鸡蛋
紫甘蓝洗净、切开，去除蒂部；先切细丝再切成小粒。
起锅放水，放入少许盐，水开后放入切好的紫甘蓝焯水一分钟，煮下颜色。2、焯好后，将紫甘蓝捞出，用焯菜水和面。
3、盆中放入150克面粉、100克土豆淀粉，用刚刚焯菜的水烫面：一边加水一边用来自搅拌，搅成絮状后，下手和成软硬适中的面团。刚和好时的面团看着有些粗糙，没关系，盖上盖子醒面20分钟。
4、鸡蛋磕入碗中，放入少许盐和料酒搅成蛋液。
5、起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用。6、将焯水后的紫甘蓝稍微攥一下水分放入盆中，接着放入少许凉的熟油拌匀，以锁住水分。
再将炒好的鸡蛋放入，一起调味：少许盐、蚝油、十三香、白糖、鸡精、香油。、面板撒上淀粉做薄面，将醒好的面团取出，放案板上揉至光滑（要多揉一会，揉至光滑细腻）下成大小适中的面剂，再擀成中间厚周边薄的面片。
放入做好的馅料，先捏出几个大折。再用手的虎口处收拢、凉水上锅锅开上汽后，蒸8分钟，关火，焖3分钟，出锅即可。
2. 紫甘蓝跟鸡蛋放一起变色
步骤/方式1
凉拌紫甘蓝
步骤/方式2
紫甘蓝水饺
步骤/方式3
紫甘蓝拌千张丝
步骤/方式4
清炒紫甘蓝
步骤/方式5
紫甘蓝沙拉
步骤/方式6
辣椒炒紫甘蓝
步骤/方式7
素炒紫甘蓝
步骤/方式8
紫甘蓝炒鸡蛋
步骤/方式9
紫甘蓝炒土豆片
步骤/方式10
紫甘蓝拌面条
步骤/方式11
紫甘蓝面皮
步骤/方式12
紫甘蓝拌海带丝
步骤/方式13
香辣紫甘蓝
步骤/方式14
紫甘蓝炒杏鲍菇
步骤/方式15
酸辣紫甘蓝
3. 紫甘蓝跟鸡蛋相克吗?
原料：紫甘蓝60克 胡萝卜40克 鸡蛋1个 黄米面30克 面粉40克 盐适量 花椒粉2克 葱适量 香油适量
步骤：
1、原料：面粉、黄米面、鸡蛋、紫甘蓝、胡萝卜、葱。
2、紫甘蓝先切丝再切成碎。
3、葱切成碎。
4、胡萝卜用工具擦成细细的丝。
5、将胡萝卜、葱、紫甘蓝放入搅拌盆中。
6、加盐、花椒粉、香油调味拌匀。
7、加入鸡蛋，搅拌均匀。
8、倒入面粉和黄米面。
9、搅拌均匀，如果觉得馅有些干，可以加一点点水调节。
10、开火，锅内加入油。
11、用勺子舀一勺面糊。
12、放入锅中，用勺子背，将面糊压平煎制，其余面糊也同样处理，当小饼一面煎成金黄色时，再翻面煎另一面。当两面都煎至金黄色时，取出。装盘。
4. 紫甘蓝跟鸡蛋未来
需要提前准备好的材料包括：面包片 2片、方火腿 2片、紫甘蓝 20克、鸡蛋 1个、食用油 3毫升
1、两片面包片用模具压成圆形。
2、方火腿两片，紫甘蓝切片。
3、锅中刷油，放入模具，加入鸡蛋，煎至半熟，加盐。
4、放入面包片，煎至两面金黄
5、依次放上面包片、鸡蛋、沙拉酱、生菜、火腿肠、紫甘蓝、面包片。
6、这样就已经完成了。
5. 紫甘蓝鸡蛋饼
用料
豆腐皮1张，鸡蛋1个，火腿适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，紫甘蓝适量，豆瓣酱适量，沙拉酱适量，生菜适量
步骤 1，准备材料：火腿、黄瓜、紫甘蓝、鸡蛋饼、胡萝卜备用，生菜整片即可。海天豆瓣酱
步骤 2，豆腐皮热水焯一下，凉水过后备用（热水焯后软一点，方便制作）
步骤 3，在豆腐皮五分之二的位置第一层铺生菜叶子，然后依次摆放之前备好的蛋饼丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，紫甘蓝丝，火腿丝
步骤 4，涂抹适量豆瓣酱，依自己口味
步骤 5，卷成筒状，越紧实越好
步骤 6，切盘
步骤 7，不涂抹豆瓣酱的，也可以卷好后，挤点沙拉酱，口感也非常的好
6. 紫甘蓝跟鸡蛋能同吃吗
食材明细
鸡蛋、牛奶、蛋黄酱、盐、胡椒粉。
1、准备6个熟鸡蛋，剥去蛋壳备用。
2、将鸡蛋的底部切去，使鸡蛋可以站立。
3、将鸡蛋的顶切成锯齿状，然后取下。
4、将蛋黄挖出，放在一个碗中。
5、在鸡蛋中加入蛋黄酱，牛奶，盐，和胡椒粉。
6、将蛋黄搅拌均匀。
7、将蛋黄填入裱花袋中。
8、将搅拌均匀的蛋黄挤入蛋白中，盖上鸡蛋的顶。用海苔剪出眼睛，胡萝卜剪出嘴，贴在蛋黄上即可。
7. 紫甘蓝跟鸡蛋炒菜可以吗
紫甘蓝富含钙质，铁元素，纤维素，维生素等营养成分，宝宝吃紫甘蓝能提高身体的免疫力，增强宝宝的抵抗力。紫甘蓝的做法有很多，妈妈可以给1岁宝宝做紫甘蓝炒鸡蛋，紫甘蓝葡萄汁，紫甘蓝皮冻吃，这几种做法不仅简单方便而且很有营养，对宝宝的身体健康成长很有好处。
朋友们对紫甘蓝这种蔬菜都很熟悉，它的营养价值很高，妈妈经常给宝宝吃紫甘蓝，对宝宝的身体健康成长很有好处，有的妈妈不了解1岁宝宝吃紫甘蓝的做法而很困惑。那么，1岁宝宝吃紫甘蓝的做法有哪些，下边就详细介绍一下。
妈妈给1岁宝宝做紫甘蓝炒鸡蛋的做法，准备适量的紫甘蓝，鸡蛋，油盐，清水等。把紫甘蓝洗净切碎，在鸡蛋里加入适量盐打匀。往不粘锅里加入适量油，并加热后加入鸡蛋炒熟。再把鸡蛋盛出来，然后加入适量油加热后加入紫甘蓝并翻炒。等紫甘蓝翻炒熟后再加入鸡蛋，翻炒一会就完成。妈妈还可以给宝宝做紫甘蓝葡萄苹果汁，准备紫甘蓝100克，葡萄20粒，苹果1个，适量蜂蜜。把紫甘蓝，苹果，葡萄放到淡盐水里浸泡后清洗干净，把紫甘蓝切小块，苹果去核切小块，葡萄去籽。然后把食材放入榨汁机中榨出果汁，倒入杯中加少许蜂蜜就可以给宝宝喝。
妈妈还可以给宝宝做紫甘蓝皮冻，准备紫甘蓝四分之一个，猪皮300克，姜1块，1小勺盐，适量清水。把猪皮用清水泡2小时，清洗干净后放锅内加清水煮沸后，再煮3分钟取出，把多余的油脂刮干净。把猪皮切细后放锅内加清水煮开后把水倒掉。再加入清水放姜片，用大火煮开转小火煮40分钟左右，加入少许盐调味。紫甘蓝掰成小块放开水锅内烫一下，放料理机杯内，加入少许开水，把它打碎倒出滤汁。煮好的猪皮和汤一起倒入料理机杯内，加入滤出的紫甘蓝汁，等打搅细腻后倒出来，把表面的泡沫去掉后放冰箱冷藏凝固后就可以。
通过上述相信妈妈已经了解1岁宝宝吃紫甘蓝的做法了，其实给1岁宝宝吃紫甘蓝的做法有很多，妈妈也不要局限在这几种做法上，可以随时创新而变着花样地给宝宝做紫甘蓝吃。但是妈妈也要注意无论怎么给宝宝做紫甘蓝吃，一定不要一次给宝宝吃太多，以免宝宝出现消化不良而影响身体健康。