1. 甘蓝泡菜的制作方法
开胃泡菜，包菜的口感特别脆，口味酸酸的、甜甜的，还带一丝丝辣，吃起来特别开胃。
---【开胃泡菜】---
准备食材：包菜一颗、胡萝卜两根、泡椒一包、盐少许、白糖适量、米醋适量。
做法步骤：
1、把包菜表面的一层老皮撕掉不要，然后中中间切开，把包菜的硬梗去掉不要，再用手把包菜掰成小块。
2、把掰好的包菜全部放在盆中，加入两小勺食用盐翻拌均匀，使盐分渗透进包菜中，杀出包菜中的水分。
包菜杀水的时间大概在3-4小时左右，只有把包菜中的水分充分杀出，包菜才能更快吸收料汁的味道。
3、在白菜杀水的时间里，把胡萝卜清洗干净后去皮，切成薄片备用。
4、包菜杀水的期间要多翻动几次，让盐分充分渗透进包菜中去，包菜中多余的水分完全杀出以后，包菜的体积会明显变小，接着把包菜控干水分备用。
5、取一个干净无水、无油的容器，倒入200克泡椒水、200克米醋，再加入100克白糖和100克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。
这个时候可以尝一下料汁的味道，酸甜为主、带一丝丝辣，可根据个人口味再适当进行调整。
6、最后把控干水分的包菜和切好的胡萝卜片放入料汁中，翻拌均匀，尽量使料汁淹没食材，盖上盖子，放入冰箱里冷藏保存，24小时以后即可食用。
注意事项：
1、处理包菜时，包菜的硬梗最好全部去除掉。
2、泡椒水、米醋、白糖和纯净水的比例为2：2：1：1，泡椒的用量可以根据自己的喜好来添加。
3、做泡菜的时候，一定要保证容器干净、无水无油，密封完好。
2. 紫甘蓝怎么做成泡菜
良姜是根茎果实类植物，用醋和糖腌制。
做法：
1、准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干。
2、多准备一些蔬菜，品种全味道好。
3、制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗），煮沸关火晾凉备用。
4、把所有蔬菜洗净、切块、控净水，最好晾干，品种越全味道越好，西兰花梗、圆白菜、紫甘蓝的梗都能做泡菜。
5、把吹干的蔬菜装进坛子里。为了便于观察，我用玻璃坛子做演示，其实用瓦坛或土陶坛子是最好的。
6、把熬好的盐水倒进坛子里，在坛口加入一些白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水。放在避光通风的地方，等待发酵，大概需要十天左右。
7、新开坛的泡菜，味道不是很好，要不断的加入新菜，越来越醇香。加入新菜的时候要再加一些盐和白酒，蔬菜出水，就不用再加水了。
8、注意事项：制作和储存的过程中，都要保证洁净无油，翻动和取食泡菜要用专用的筷子。要定期把坛水搅动一下，要保持封水清洁，定期换水并清洗坛边沿。泡菜坛要放在避光透风的地方。
3. 甘蓝的泡菜做法
材料：
绿甘蓝 1个
辅料：
白梨 1个
洋葱 半个
姜 一块
蒜末 一小勺
糖 适量
盐 适量
辣椒粉 适量
清醋 适量
做法：
1.白梨切成丝，洋葱切成末，姜切成丝备用。甘蓝切成2cm见方的小块放到盆中均匀撒入2-3勺盐。拌匀然后放置30分钟。
2.将甘蓝渗出来的水滤出，用手挤压甘蓝将多余的水分挤压出去。
3.在甘蓝中拌入姜末，蒜末，洋葱末，辣椒面，白砂糖，清醋，白梨丝。（用量根据个人口味调整）
4.在甘蓝中加入少许水，然后装入保鲜袋中，反复揉捏，使甘蓝完全变软，同时味道也能完全进入。
5.将挤捏过后的甘蓝放入冰箱或者阴凉处，放置2天左右，然后切丝即可，也可直接食用，小熊现在不太吃辣的东西，所以没有放太多辣椒。
4. 甘蓝泡菜的做法大全
用料
工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml） 需要数量
甘蓝菜（洗净，切成一口大） 500g
A 味噌（日本） 2勺
A 柠檬汁 2勺
A 白砂糖 1.5勺
A 鸡精 2/3勺
A 蛋黄酱 6勺
黑胡椒粉 适量
腌味噌蛋黄酱风味甘蓝菜的做法步骤
步骤 1
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。 准备干净塑料袋子。将甘蓝菜和A用料放入袋子里，抹匀。等待30分以上。
步骤 2
做好了。将步骤1菜装碟子撒上黑胡椒粉就可以吃。
5. 甘蓝如何做泡菜
步骤1
甘蓝菜清洗干净后晾干水切成丝
步骤 2
一根胡萝卜切成丝 包块姜切成丝 一头大蒜切成片 然后全都放在准备好的甘蓝上
步骤 3
把两种辣椒面盖在最上面 无味的油烧热后泼在辣椒面上烫出香味
步骤 4
配料表里所有的调料全部放进去（这个菜是酸甜口的 具体调味大家可以根据自己的习惯来调整 灵魂是青花椒油这个最好不要省略哟）
步骤 5
用手轻轻翻拌均匀然后放在无水无油的容器里盖上盖子或者保鲜膜封上 放冰箱半天以后就能吃了 越久越入味
6. 甘蓝泡菜的制作方法视频
泡菜甘蓝把甘蓝切块抄水控干放凉煮甘蓝水加盐煮放凉甘蓝放瓶中放入盐水腌制。
7. 甘蓝菜怎么做泡菜
芹菜甘蓝做泡菜首先把清菜用热水处理下，再加入白糖，白醋，辡椒淹制。
8. 甘蓝泡菜的制作方法窍门
1、制作甘蓝泡菜是需要准备，新鲜甘蓝，一个苹果，两个辣椒粉五十克，食用盐适量，干辣椒适量，糖三十克，大蒜两头。
2、把准备好的新鲜甘蓝用清水洗净以后，用刀切成四瓣，然后依次抹上食用盐，腌制12小时，腌好以后用清水冲洗一下，洗掉多余的盐，再把水分控干。
3、把准备好的苹果去皮以后切成块状与去皮以后的大蒜一起放到料理机中，加白糖制成果泥，然后再与辣椒粉放在一起调匀，调匀以后得到的腌制料涂抹在甘蓝上，再把甘蓝用保鲜膜包起来腌制十天左右，这时韩国风味的甘蓝泡菜也就做好了。