1. 紫甘蓝可以直接煮着吃吗
主料3人份
猪里脊肉300克
黄豆芽200克
卷心菜200克
丝瓜1根
辅料
花生油30毫升 精盐10克 料酒15毫升 生抽1汤匙 郫县豆瓣酱2汤匙 鸡粉5克 胡椒粉3克 干辣椒碎10克 花椒5克 鸡蛋清1个 玉米淀粉适量 葱姜蒜适量
步骤1把里脊肉切薄片
步骤2加盐，鸡粉，胡椒粉拌匀入底味
步骤3加入一个鸡蛋清搅拌均匀，放入玉米淀粉
步骤4轻轻的反复抓匀上浆，加少许油封住水分
步骤5把配料黄豆芽、切好的绿甘蓝洗净
步骤6把丝瓜去皮洗净，片成薄片
步骤7热油，炒香葱花，先放入黄豆芽、绿甘蓝煸炒至断生，然后在放入丝瓜片翻炒均匀，加一点点盐提味
步骤8把炒熟的配料盛入碗中
步骤9热油，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒，加少许生抽
步骤10加入开水，加盐、白糖、鸡粉调味
步骤11放入浆好的肉片，待汤汁重新烧开，轻轻推动肉片，肉片汆烫至均匀变色
步骤12将其倒入盛有配料的碗中
步骤13上面放入葱末，干辣椒碎
步骤14热油，放入花椒炒香
步骤15把锅中的花椒和油都浇在干辣椒碎的上面，即可上桌品味
2. 紫甘蓝可以用水煮着吃吗
沙拉中的紫甘蓝不需要水煮，直接拌就可以了
3. 紫甘蓝是不是不能煮
不用煮。煮过的的紫甘蓝就没有那种爽脆的口感了，而且为了保持营养，以生食为好。
做法：
1、将紫甘蓝洗净，沥水。
2、切成细丝备用。
3、将橄榄油、黑胡椒碎、柠檬汁、盐混合均匀，调成油醋汁。
4、将紫甘蓝放入大碗中，淋上油醋汁拌匀，喜欢沙拉的也可以放沙拉酱，味道也好，不过就是热量高。
4. 紫甘蓝能不能煮着吃
做炒紫甘蓝需要炒5分钟左右。材料：紫甘蓝、醋、糖、酱油、鸡精。做法：
1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕，这样口感才好。
2、调味汁事先调好。
3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生。
4、之后放入调味汁炒至均匀就可以出锅.
5. 紫甘蓝可以煮着吃吗?
应该是不能，甘蓝最适合拌在蔬菜沙拉里面吃，如果想要把它放在火锅里涮一下的话，我劝你尽快打消这个念头，好奇心是会害死猫的，千万不要跃跃欲试，紫甘蓝煮出来以后，空气中都会弥漫着一股毒药的气息，锅底瞬间变成“蓝墨水”，怎么补救都没有用，涮一片紫甘蓝叶子，整个锅就毁了，劝大家吃涮锅要理智！
6. 紫甘蓝能生吃吗用不用煮一下
紫甘蓝可以生吃可以熟吃，并且它的营养丰富， 尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等，对高血压、糖尿病患者有所帮助，备受人们的欢迎。
以下介绍几种紫甘蓝的做法
NO.1 沙拉紫甘蓝
准备食材如下：紫甘蓝300克，食盐1茶匙，白醋1汤匙，橄榄油适量
具体做法如下：紫甘蓝洗净，切成丝，加盐腌制，倒掉水，加入白醋，橄榄油，加盐，帕马臣奶酪拌匀即可。
NO.2 凉拌紫甘蓝
准备食材如下：黄瓜1根，紫甘蓝半棵，白芝麻少许，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙
具体做法如下：把黄瓜和紫甘蓝洗净，切成细丝，把所有调料和蔬菜丝拌均，腌制15分钟即可!
NO.3 紫甘蓝水饺
准备食材如下：猪肉馅100克,紫甘蓝250克,面粉300克,黑木耳5朵,食盐2茶匙,葱少许,料酒1汤勺,生抽1汤匙,香油2汤匙,水适量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少许
具体做法如下：肉馅内放入1茶匙盐、白胡椒粉、姜粉、五香粉、葱花搅拌均匀,放入生抽、料酒、鸡汁拌匀。调入花椒水边加水边顺着一个方向搅拌制成水打馅,紫甘蓝去老皮切碎末备用,干木耳泡发后切成碎末，和紫甘蓝碎、肉馅混合均匀。用盐调味后，加入香油制成紫甘蓝饺子馅,面粉用清水揉成面团。面团搓成细条，切下等大的剂子，擀成饺子皮。皮中放上饺子馅包制成饺子,按照相同步骤，包制好左右的饺子胚，锅中加足量的水，下饺子煮熟即可!
NO.4 紫甘蓝拌豆丝
准备食材如下：紫甘蓝150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙，食盐1茶匙，葱1根，蒜5瓣，花椒适量，干辣椒适量，白醋1汤匙，白糖少许
具体做法如下：紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时，豆腐皮洗净，切成丝，紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味），豆腐丝和紫甘蓝收到一起，开火，稍有，把花椒炸香捞出，葱末和干辣椒放到油里，炸香，炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上，放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可！
NO.5 清炒紫甘蓝
准备食材如下：紫甘蓝1个，干辣椒3个，生抽1茶匙，食盐1茶匙，鸡精0.5茶匙，植物油1汤匙
具体做法如下：紫甘蓝掰开后，用淡盐水浸泡片刻，洗净后，切成细丝，沥干水分，炒锅烧热后，倒入适量油烧热；放入干辣椒，煸香后捞出不要，放入紫甘蓝大火翻炒，迅速翻炒均匀；调入生抽，翻炒均匀后，调入食盐，调入鸡精；翻拌均匀后，关火起锅！
7. 紫甘蓝煮着吃好吗
紫甘蓝变色，是由于紫甘蓝的细胞内的花青素的作用。花青素受热时，化学结构会被破坏。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
8. 紫甘蓝可以直接煮着吃吗怎么做
紫甘蓝最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。
若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热前加少许白醋。扩展资料：紫甘蓝的挑选1.掂分量。
同一品种中，选择菜球紧实、用手掂着沉实的为好，沉实的紫甘蓝水分足、结构紧凑。若挑选时重量差不多，则体积小的为佳。
2.看颜色。
光泽度越高说明菜越新鲜。
3.看外形。
紫甘蓝以平头型和圆头型为好，这两种菜球大，紧实肥嫩，出菜率高，吃起来味道好，而尖头型的就要差一些。参考资料：人民网——紫甘蓝：分量重的最新鲜