1. 紫甘蓝要烫吗
紫甘蓝营养丰富，还含有丰富的花青素，能提高宝宝免疫力。不过口感略带苦味，也可以跟宝宝高铁米粉混合一起吃。让宝宝尝尝这种独特的味道，可以提高宝宝味觉的灵敏度。
准备几片紫甘蓝，用手撕成一小片一小片，然后用盐水浸泡十分钟左右，再用清水洗干净。
上锅蒸20分钟左右，当然具体的时间要看紫甘蓝成熟程度，用筷子去戳一下，软了就可以。
放入辅食机加点水打成泥即可。
也可以搭配高铁米糊一起搅拌均匀。
2. 紫甘蓝不用水烫能吃吗?
凉拌紫甘蓝
准备新鲜紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、欧芹、大蒜、食盐、酱油、醋、白糖，香油、熟白芝麻。
【做法】
1、紫甘蓝切成细丝，胡萝卜洗净切丝，都放入小盆里，加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制10分钟。黄瓜洗净后也切丝，欧芹洗净后切碎。
2、大蒜剥皮后切蒜末，烧一些热油浇在上面，激发出香味，加入适量酱油、醋、白糖、熟白芝麻、再加入欧芹，用筷子搅拌均匀。
3、紫甘蓝、胡萝卜腌出水分后，用清水淘洗2遍，吸掉多余的盐分，再用手挤干水分。
4、把紫甘蓝、胡萝卜、黄瓜丝放在一起，倒入小碗里的料汁，撒上葱花，淋上一些香油，用筷子拌匀，腌制5分钟即可，好吃又健康的凉拌紫甘蓝就做好了。
紫甘蓝和黄瓜一样，适合直接凉拌，不需要焯水，避免了营养的流失，也不会影响口感。在调味之前，用食盐腌制一下，去除多余的水分，这样紫甘蓝的口感更爽脆。调味后腌制一下，食材更加入味。
3. 紫甘蓝需要烫吗
1、紫甘蓝煮1-2分钟左右熟。
2、紫甘蓝煮制时间不能太长，一般等水开之后放到里面煮1-2分钟左右就可以了。紫甘蓝本身就是可以生吃的，煮的时候用沸水炒烫2分钟左右，等其质地变软就可以捞出来食用。
3、煮过的紫甘蓝能去除本身存在的苦味，同时还能尽量的减少里面的营养成分流失，要是煮制时间过长的话，反而会造成营养流失，口感也会下降，所以我们在烹饪的时候一定要注意。
4. 紫甘蓝生吃需要烫一下吗
最好不要焯水。
紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。
如果不焯水就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
5. 紫甘蓝用开水烫一下会破坏营养吗
食材用料：紫甘蓝 300克、葱 适量、蒸鱼豉油 1汤匙、盐 1茶匙、醋 1汤匙、 白糖 1平匙、香油、鸡精适量 凉拌紫甘蓝的做法紫甘蓝洗净切丝，葱切丝。把紫甘蓝放进容器中，加一茶匙盐，拌均匀后，腌制10分钟后，挤去多余水份。放入葱丝，倒入蒸鱼豉油、醋、糖、香油和鸡精，咸度不够还可再加点盐。搅拌均匀即可。
6. 紫甘蓝需要开水烫吗
紫甘蓝可以生吃，用淡盐水清洗干净，加上料汁凉拌就可以。
紫甘蓝也可以熟吃，把它放开水里烫15秒就可以了，不烫也可以直接炒着吃。