1. 紫甘蓝渣能做什么
一、手工制作辣椒面
选用优质的辣椒，去蒂把，把辣椒剪成一段一段的，方便炒后捣碎，锅内加入少许的一层菜籽油。
用微火慢慢的炒制，不停翻炒，保证辣椒段和辣椒籽不炒糊，如果感觉温度太高可以把火关掉一会儿，等待温度降低时再打开，直到把辣椒节炒酥，翻炒时沙沙作响说明就可以了。
待辣椒冷却后，将辣椒段放入石臼中捣碎后等待制作辣椒红油。
二、红油的制作配方及步骤
1、配方材料准备
主料：小米椒300g、贵州二荆条400g、贵州子弹头辣椒300g、菜籽油500g、大豆油5000g
辅料：姜片70g、大葱段50g、小葱20g、香菜50g、胡萝卜20g、洋葱20g、大蒜35g、芹菜20g、紫草15g、冰糖粉15g、盐10g、白芝麻80g、白酒10g、青花椒5g、红花椒5g、
中草药配比：香叶1g、白寇2g、山奈1g、桂皮5g、草果2g、肉蔻1g、小茴香1g、八角2g、花椒1g
将所有的中药打磨成粉使用，大家可以按照配方增加比例多打一些料粉。
2、红油的制作步骤
将打粉的中药料粉加入辣椒面中，加入盐、白酒、冰糖粉混合均匀。
将菜籽油和大豆油混合加入不锈钢桶内，大火加热到油温270度关火，可以用测温枪测温。
当油温降至240度时，加入白芝麻炸至金黄捞出备用，随后加入姜片、胡萝卜、大葱段、小葱、香菜、芹菜、洋葱、大蒜、直到炸到金黄色捞出扔掉即可，切记加入时慢慢加入，不要一次性全部加入。
将紫草下入油锅炸至出色捞出不用，将青花椒和红花椒炸出香味捞出不用。
当油温降至180时，将油慢慢的加入混合好的辣椒面中，并且不断搅拌，油量为刚好没过辣椒面为好，待油温降到150度时，将白芝麻加入辣椒面中，然后将剩余的油全部加入到辣椒面中，并且迅速搅拌，夏天需要多搅拌一会，避免余温将辣椒面炸糊。
加盖密封放置通风出静置24小时后使用即可。
红油制作注意事项：
1、小米椒特点是辣，子弹头辣椒特点是香，二荆条辣椒的特点是颜色红，这三种辣椒混合就能起到辣椒油颜色红亮，又香又辣，如果想要辣可以加大小米椒和子弹头的比例，如果要出色可以加大二荆条的比例，也可加大紫草的量。
2、操作的火候很关键，油温要掌握好，建议购买温度计。
3、辣椒里的辣椒籽不要扔掉要和辣椒一起使用
三、藤椒油制作配方
准备材料：大豆油600g、鲜青藤椒150g、
操作步骤：
将大豆油加入锅中烧热160度，也可以放入一个姜片试温度温度，姜片浮起表面冒出细密的油花即可放入藤椒。
炸藤椒的过程需要小火状态，慢慢炸干即可，炸好后全部倒入容器中浸泡24到48小时后使用，泡的久了味道更好，使用时捞出藤椒粒不用。
四、葱油的制作配方
准备材料：色拉油800g、小葱300g、洋葱丝100g、姜片10g、蒜片10g
操作步骤：
将色拉油800g烧热至140度，转中火加入小葱、洋葱、姜片、蒜片、炸至微黄，转小火炸焦香关火。
熬好的葱油过滤掉杂质，有冷却后就可以使用了。
五、醋水的制作配方
准备材料：水500g、香醋750g、草果3g、桂皮1g、八角2g、花椒1g，香叶1g
制作步骤：
1、将香料放入温水中浸泡5分钟，过滤水分备用。
2、锅中加入500g水，加入浸泡好的香料开火煮5分钟，然后加入香醋750g，再次烧开关火。
3、过滤所有渣子，醋水放凉即可。
六、蒜水的制作配方
准备材料：凉白开水200g、蒜泥100g、芝麻油2g、
制作方法：
蒜泥加入200g凉白开，加入芝麻油搅拌均匀即可。
七、复合调料汁的制作配方
准备材料：高汤500g、老抽15g、味极鲜酱油200g、鸡精10g、蚝油5g、李锦记海鲜酱5g
制作方法：所以的食材混合均匀烧开后冷却后就可以使用了。
八、麻辣拌菜菜品的介绍
紫甘蓝：表面清洗干净，切丝后水开焯水30秒。
莴笋：去皮切丝后水开焯水30秒。
木耳：干木耳泡发后去掉根部，水开后焯水1分钟。
胡萝卜：切丝，直接生的使用即可。
腐竹：干腐竹泡发后切段，水开后焯水1分钟。
金针菇：清洗干净去掉根部，水开后焯水30秒即可。
黄瓜：切丝即可。
龙须菜：泡发洗净，水开焯水30秒。
可增加火腿类，以及其他类的蔬菜等等
九、麻辣拌菜的碗底调料配方
准备材料：红油、醋水、蒜水、藤椒油、复合料汁、葱油、鱼露、白糖、鸡精、味精、花生碎、葱花、香菜、花椒粉
操作步骤：按照一份500g的食材来计算
将顾客选好的菜与醋水5g、蒜水5g、藤椒油3g、鱼露2g、红油10g、葱油5g、复合料汁10g，白糖2g、鸡精2g、味精2g、花椒粉1g、香菜、葱花适量搅拌均匀即可。
2. 紫甘蓝青甘蓝可以炒吗
可以吃紫甘蓝，狗不能吃的蔬菜里没有紫甘蓝，狗不能吃的蔬菜有洋葱，大葱，韭菜，辣椒，西红柿。
狗是肉食动物，在喂养时，需要在饲料中配制较多的动物蛋白，辅以素食成分，以保证狗的正常发育和健康。狗有时会吃草，但吃得很少，偶尔也吐掉，狗吃草不是为了充饥，而是为了清胃，主要因狗的肠胃结构独特。
3. 紫甘蓝用抄吗
1.首先要将紫甘蓝去掉外面的一层，清洗干净，将紫甘蓝切成丝状备用
2.其次准备好要放的一些配料，喜欢吃辣椒或者是蒜的可以切好备用，本人是比较喜欢吃辣椒，就放了两个尖椒。
3.接下来就是炒了，点火，等锅热了之后，放上适量的花生油，记住花生油一定要热了之后才能够放辣椒，这样炒出来的菜才不会有生油的味道，才好吃。
4.放上辣椒炒一会儿，等辣椒的香气出来之后，在倒上之前切好的紫甘蓝，翻炒一会，稍微翻炒一会儿之后，就可以适量的放一些酱油、醋，记住，醋一定不能放的太晚，之前做的做出了不好吃，就是因为醋放晚了，或者直接没有放醋。
5.这样炒一会儿，快出锅的时候放盐适量，一盘香气四溢的紫甘蓝就做好了。本人亲身经验，做出来的紫甘蓝，微辣，微酸，口感也是脆脆的，又不会觉得是不熟的原因，大家可以试一下的。
4. 紫甘蓝可以做什么
需要食材： 紫甘蓝适量、白醋适量、食盐适量、白糖少许、生抽1勺、芝麻香油1勺、蒜末少许
制作步骤：
步骤1、紫甘蓝洗净后改刀切丝，（可以切细一些，这样更入味）
步骤2、把切好的紫甘蓝丝装入盘中，撒上少许盐腌制一会，把多余的水分倒去。
步骤3、然后把生抽、白糖、香油、蒜末等调料倒入拌匀即可。（喜欢吃辣的可以加入油辣椒）。当然也可以加入卤花生米、香菜等，按个人的喜好加就行。
5. 紫甘蓝汁的渣怎么办
紫甘蓝切块放榨汁机里榨汁滤掉菜渣就可以
6. 紫甘蓝渣子怎么做饼
1、白色饺子皮 白色饺子皮最简单的做法就是用清水和面，如果你希望饺子皮的营养更加丰富，味道更加独特，也可以用无色的白菜汁代替清水和面，或其用它无色的蔬菜汁、水果汁。 如果用鸡蛋清代替清水和面，最后做出的饺子皮将会是青白色的，营养更丰富而且口感更完美。如果用冬瓜汁代替清水和面，最后做出的饺子皮就是水晶色的。
2、黑色饺子皮 黑色饺子皮就是在面粉中掺入黑米粉或黑芝麻粉，然后再用普通的清水揉成黑色的面团。用墨鱼的墨汁代替清水和面，最后做出的饺子皮也是黑色的，更美味，更营养。
3、巧克力色饺子皮 巧克力色饺子皮的做法也是很简单的，和面之前在面粉中掺入适量荞麦面就可以了。
4、黄色饺子皮 和面之前在面粉中掺入适量玉米面，这样就可以做出淡黄色的饺子皮啦。如果是在面粉中掺入鸡蛋黄，用鸡蛋黄完全代替清水，最后做出的饺子皮就是深黄色的。当然，如果不用鸡蛋黄完全代替清水，而是只用部分鸡蛋黄，最后做出的饺子皮也是淡黄色的。 也有人用蒸熟的南瓜泥代替清水和面，这样做出的饺子皮虽然也是黄色的，和南瓜泥做出的饺子皮会发粘。因此，不建议采用南瓜泥制作饺子皮。
5、橙色饺子皮 将胡萝卜切碎后榨成胡萝卜汁，然后用胡萝卜汁代替清水和面就可以了。
6、翡翠色饺子皮 菠菜或芹菜去根后洗净（菠菜要提前焯一下去除草酸），切碎榨汁，用榨出的蔬菜汁代替清水和面就可以了。用黄瓜汁代替清水和面，最后做出的饺子皮也是翡翠色。
7、紫色饺子皮 紫甘蓝洗净切碎，榨成蔬菜汁代替清水和面就可以了。也有人喜欢用紫薯蒸熟后做成紫薯泥，然后再用紫薯泥代替清水和面，最后再做成紫色的饺子皮。其实用紫薯和制的面团会发粘，用来制作馒头、包子或蛋糕之类的食品还不错，用来做饺子皮就不太合适了。
8、蓝色饺子皮 紫甘蓝汁的用量如果比较大，最后做出的饺子皮就是蓝色的。
9、粉色饺子皮 如果在紫甘蓝榨出的蔬菜汁里添加几滴米醋、白醋或柠檬汁，然后再用这个蔬菜汁和面，最后做出的饺子皮就是玫瑰粉色的。如果用火龙果皮或红苋菜榨出的汁液代替清水和面，最后做出的饺子皮就是粉色的。
10、红色饺子皮 红色饺子皮是用草莓汁代替清水和面的。如果用熟透的西红柿洗净切碎，榨成西红柿汁代替清水和面，最后做出的饺子皮就是珊瑚红色的。
11、浅棕色饺子皮 用芋头汁代替清水和面，最后做出的饺子皮就是浅棕色的。
12、酱色饺子皮 把黄色和紫色的蔬菜汁混合在一起，然后用混合均匀的蔬菜汁代替清水和面，最后做出的饺子皮就是酱色的。
13、墨玉色饺子皮 将紫茄子洗净切碎后榨成蔬菜汁和面，最后做出的饺子皮就是墨玉色的。 补充说明： 1、菠菜榨汁之前最好用沸水焯一下，因为菠菜中的草酸含量比较高，焯水可以去除大部分的草酸。 2、榨汁剩下的蔬菜渣可以拌入饺子馅中，这样就没有丝毫的浪费了。 3、没有榨汁机的朋友可以先把蔬菜剁成细末，加适量细盐杀杀水，然后再用纱布包起来挤出蔬菜汁。 4、如果感觉蔬菜汁的颜色过重，可以再添加适量清水稀释一下，用浓度来调整蔬菜汁的颜色深浅。 5、将蔬菜用料理机搅打成蔬菜泥，然后用蔬菜泥代替清水和面也是可以的，添加了蔬菜泥的饺子皮更加劲道。
7. 紫甘蓝渣能做什么美食
紫甘蓝因为含有丰富的花青素，所以它本身打出来的这个汁颜色呢是属于青色，青蓝色，如果直接用紫甘蓝来做馒头，那么馒头会呈现出紫青色。青蓝色，如果你想要做出来的馒头，出来的颜色是紫色的，需要提前再打好的紫甘蓝汁里面加入少许的柠檬汁或是白醋，等待他发生了这个酸碱反应之后，颜色就会呈现出紫色，而做好的馒头上也会继续保持出这种紫色。
8. 紫甘蓝渣能做什么好吃的
紫包菜和紫甘蓝是一种东东啦 ，吃法以凉拌为主，也可以制作成果蔬汁饮用. 凉拌紫甘蓝 材料 紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐 ，白醋，香油 做法
1.紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝。
2.黄瓜去刺洗净，刨丝（自个种的没农药，不用去皮）。
3.甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁。
4.把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。 甘蓝包肉 材料 甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜，葱，姜，料酒，盐，酱油，油，蛋清，水淀粉 做法 甘蓝片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。 甘蓝片、香菜焯水。 甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油，然后朝一个方向搅拌。 甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起。绑好香菜绳。 水开后，上锅蒸10分钟。 咸甜的西红柿汁作浇头。 彩虹肉皮冻 材料 肉皮400克，胡萝卜2根，菠菜1把，紫甘蓝叶数片，调料1：姜，葱，大料，花椒(几粒即可)，酱油，盐，调料2：大蒜，醋，酱油 做法 1、将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去 2、水烧开后，将肉皮放入焯5分钟后捞出 3、稍晾凉些，将肉皮表面的肥脂全部去除干净，再用水冲净后，切成细条 4、锅中倒入水约1200ML，烧开后，倒入肉皮细条、葱段、姜片、大料、花椒 5、如有浮沫要撇出，水再次烧开后，转小火煮约40分钟至肉皮熟软 6、煮肉皮时准备蔬菜汁。菠菜洗净后，放入沸水中焯一下捞出 7、焯好的菠菜切成几段，加一些水放入搅拌机中打成菠菜汁 8、胡萝卜、紫甘蓝分别切成小块后，加适量水入搅拌机打成汁 9、菜汁中含有很多菜渣，用滤网或纱布过滤一下，取蔬菜汁待用，过滤出来的蔬菜泥可作他用 10、肉皮煮好后，捞出葱段、姜片、大料、花椒弃之 11、待肉皮汤晾凉一些，将肉皮和汤一起倒入搅拌机中，搅拌成肉泥糊 12、将肉皮糊分成五份，其中3份分别与3种蔬菜汁混合，肉皮糊与蔬菜汁的比例约为1.2:1 13、将三种蔬菜肉糊分别倒入锅中煮至沸腾，分别调入少许盐搅拌匀 14、另将一份肉皮糊倒入锅中，加入适量水和酱油煮开即可。剩余一份白肉皮糊内加少许水煮开后调入少许盐调匀 15、这样一共准备好了五份肉皮糊：白色、酱油色、绿色、蓝紫色、桔红色 16、在小慕丝圈内用香油薄薄涂一层后，用锡纸将小慕丝圈底部和周围包好 17、将晾凉一些的菠菜肉糊倒入一些后，放入冰箱冷藏至凝固 18、待凝固后，再倒入一些另一种颜色的菜肉糊，再放入冰箱冷藏至凝固 19、重复同样的程序将5种肉皮糊分别倒入、凝固好（同样的程充也可以用玻璃杯来做） 20、肉皮冻全部凝固后，很容易即可从慕丝圈中取出 21、剩余的肉皮糊，倒入容器中待凝固即可 22、吃的时候，可配上调料2的酱汁 小诀窍: 1、处理肉皮时，一定要将肥脂去除干净，否则汤汁会混浊不清，口感也会油腻 2、肉皮糊晾凉后很快会凝固，所以在一层一层浇汁操作时，要确保后面的材料仍是流动状态。如果已经有些凝固，再加热一下即可恢复流动的液态 3、菠菜事先焯一下，是为了去除草酸 4、如果嫌此种做法麻烦，也可以直接将胡萝卜切成小丁，再配些玉米、豌豆。待肉皮煮至40分钟时，将蔬菜丁倒入，还可再加入酱油，再煮10分钟，调入盐调匀即可。然后倒入容器中待凝固，食用时切块。