1. 怎么提取紫甘蓝汁
1.将紫甘蓝用擦菜板擦碎放入平底锅中，可以让大人帮忙完成这一步。
2.在锅中倒入适量清水，直到刚好没过紫甘蓝。
3.将锅放在火上煮，直到紫甘蓝变软，并且颜色由紫红色渐渐变成浅蓝色，锅中的水会呈现出介于蓝色和红色之间的颜色。
4.将煮好的液体用滤网过滤到一个玻璃罐中，这一步最好在大人帮助下完成。
5.给这个容器贴上“指示剂”的标签，我们的酸碱指示剂就做好了。等到液体自然冷却后，我们将它放入冰箱中稍后使用。
6.剩下的紫甘蓝可不要扔掉哦，那样太浪费了。小朋友们可以用来做个蔬果沙拉哦，向紫甘蓝中加入一些醋使它变回红色以促进食欲，然后再加入一些黄油、盐和糖（或者直接加沙拉调味汁），最后放入生菜，你爱吃的水果，这样就可以享受新鲜的蔬果沙拉啦。
2. 制取紫甘蓝水的方法
1.播种期
紫甘蓝秋季露地栽培应挑选地势高的干燥地。播种时间在6月中、下旬或7月上旬，紫甘蓝的生长期在8、9月份，气温会逐渐下降，所以在播种时要严格掌握好时间，不可错后。
2.播种育苗
紫甘蓝的育苗时间一般在5月末到6月初，播种育苗期，正是高温多雨的季节，育苗时必须采取防雨措施，保证通风，育苗时间不宜过长，一般在移栽前30~40天左右进行。为防止苗间病害，可用50%多菌灵1000倍液喷洒，每隔7天喷一次，连喷两次。
3.移栽
在苗长出6~7片真叶时开始移栽，挑选排灌方便的大田，打成60厘米的垄，结合整地，每亩施入3~5吨的有机肥，30~40千克的磷酸二铵。先开沟洒水再定植，每亩定植2000~2200株。
4.田间管理
紫甘蓝缓苗后浇1次缓苗水，然后开始中耕，及时除掉杂草，封垄前进行2~3次。紫甘蓝的病害主要有霜霉病和菜青虫。霜霉病可用64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或72.2%霜霉威水剂600~800倍液，或甲霜·锰锌可湿性粉剂800倍液防治。菜青虫发病后可用0.3%苦参碱杀虫剂500~1000倍液或生物农药苏云金杆菌200~300倍液防治。
5.水分管理
在10~15天内，要根据情况洒水，以达到莲座期叶片健壮、根系发达的意图。禾苗有萎蔫现象，叶片小而色浓，则缺水，要及时灌水。地面过湿，叶片大而色浅，则不必洒水。
6.肥料管理
从定植到莲座后期需求30~40天，当心叶开始抱合，说明已经进入结球期，要进行追肥。每亩追施尿素20~30千克，追肥后立即洒水。
紫甘蓝在定植之后，环境温度要保持在20到25度左右，这样可以使紫甘蓝快速生长，还有便是洒水，保持土壤的湿润度，帮助紫甘蓝根部的生长，紫甘蓝在生长过程中需求大量的养分，所以最肥的次数也相对的较多，一般在紫甘蓝生长过程中需求追3到4次肥，避免紫甘蓝缺乏营养而影响产量。每次追肥最好是和中耕或者洒水一起进行，这样可以让紫甘蓝更容易吸收养分。
3. 紫甘蓝汁液怎么做
紫甘蓝中含有的物质就是花青素,花青素.就是遇酸变红,遇碱变蓝,根据颜色变化就知道酸碱性了。 pH值 紫甘蓝汁液显示的颜色7～9 蓝色10～11 绿色12～14 黄色
4. 紫甘蓝煮汁取颜色
紫甘蓝汁加雪碧会变成什么颜色会变成红色，（雪碧是碳酸饮料，紫甘蓝汁相当于酸碱指示剂）
5. 提取紫甘蓝汁液,常用酒精溶液浸泡,是什么原因
紫甘蓝汁在白醋中显红色，在酒精中显紫色，在食用碱面中显绿色或者黄色。紫甘蓝中含有花青素，遇酸变红，遇碱变蓝，这点跟紫色石蕊很像。紫甘蓝汁基本为中性，判断酸碱性就看颜色，呈现红的就是酸的，呈现蓝绿黄的就是碱的。
6. 怎么提取紫甘蓝汁的颜色
石灰水使紫甘蓝水变蓝色。
因为紫甘蓝水就是花青素。花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
花青素(anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径(phenylpropanoid pathway)和类黄酮生合成途径(flavonoids biosynthetic pathway)生成。影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH値、共色作用(copigmentation)等。
7. 提取紫甘蓝汁液
就是把紫甘蓝剪碎放到水里煮，待紫甘蓝的颜色褪去，溶液颜色变紫色时，取出紫甘蓝。剩下的水就是紫甘蓝水，可作为一种酸碱指示剂