1. 紫甘蓝面条的做法窍门
紫甘蓝榨出的汁是紫色的，面是白色的，而和出的面是淡紫色的。
紫甘蓝汁和面做法
1、紫甘蓝用刀切成块状放入榨汁机。
2、榨汁机用滤网隔开，倒入一碗清水，榨出来的汁是紫蓝色的，很好看。
3、面粉中放入少许盐，倒入酵母搅拌。
4、用紫甘蓝汁和面。
5、和好的面团光滑不沾手即可。
2. 紫甘蓝面条的做法窍门有哪些
主料2人份
面粉300克
面粉B170克面粉C400克
辅料
清水A150克
清水B60克紫甘蓝135克 油菜50克盐A+B3克 盐C3克清水C70克 鸡蛋C2个碱面C1小捏
步骤1
紫甘蓝洗净撕成小块或切碎，加入清水A150克，用手持搅打成泥，多打几下，会比较细腻
步骤2
过滤出汁液，保留130克
步骤3
加入面粉A300克，盐2克，和成非常硬的面团，能成团就行；装入保鲜袋里放冰箱冷藏醒发30分钟至1个小时
步骤4
油菜洗净切碎，加入清水B60克，用手持打成泥
步骤5
滤出菜汁
步骤6
加入面粉B170克，盐1克，和成非常硬的面团，装入保鲜袋放冰箱冷藏醒发1个小时
步骤7
取出面团，紫色的面团用压面机0档反复压至光滑
步骤8
再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条
步骤9
架起面条稍晾一下
步骤10
绿色的面团用压面机0档反复压至光滑
步骤11
再用1档、2档、3档各走一遍，再切成面条
步骤12
架起面条稍晾一下
步骤13
鸡蛋面用材料C，同蔬菜面一样的做法；可以用花边轮刀切成想要的宽度，用手撕开
步骤14
切好的面条就是这样
3. 紫甘蓝面团怎么做
面粉1000克、紫甘蓝一颗、山芋叶200克、鸡蛋三个、酵母粉6个
先把山芋叶根切去，再把山芋叶切段，把紫甘蓝剥下一片同样切片。先把紫甘蓝放入料理机中，再放入适量清水，打成汁，到出备用。把山芋叶放入料理机中打成汁备用
6克酵母粉放入塑料碗中，用三十克温水搅拌均匀，再把面粉均匀分成三份，在其中一个面粉中放入鸡蛋黄，再放入一勺白砂糖，放入1/3的酵母水，搅拌成面絮，用手揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时，让面团变成原来两倍大
在另外的两份面粉中。分别放入鸡蛋、酵母水、白砂糖、山芋叶汁和紫甘蓝汁，分别揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时备用
在案板上擦上一层植物油，在手上擦上点食用油，先把发酵好的山芋汁面团拿出。像这样面团中有蜂窝状就说明发酵好了，再把山芋汁面团用手揉搓排除空气，然后把另外两个面团拿出同样排出空气
再分别把三种面团揉成长条，再摘成一个个同样大小的面剂子，再把面剂子揉搓成圆形，先取一个紫甘蓝的面剂子用手压成圆饼状，再把山芋汁面剂子放在里面，包成圆饼，再用手压扁平
然后用菜刀沿着四周切开，中间留着不要切断，翻转四周的面片，形成莲花瓣状，再挫一个白小面团放在当中，这样一个彩色莲花馒头就做好了，用同样的方法做不同颜色的彩色莲花馒头，用牙签戳一圈小孔
把做好的彩色莲花馒头，放入不锈钢盆中盖上保鲜膜，2次发酵15分钟。把彩色莲花馒头面剂子放入铺有绒布烧开的蒸锅中，大火蒸25分钟即可出锅。这样一盘特别受小朋友欢迎既好看又好吃的莲花彩色馒头就做好
4. 紫甘蓝怎么做面条
自制彩色手工面条的做法
1.
准备面粉、蔬菜汁，胡萝卜汁、菠菜汁、紫甘蓝汁。
2.
500克面粉加入170毫升蔬菜汁，
3.
用筷子慢慢搅拌成絮状，然后用手揉压和面。
4.
分别和成三种颜色的面团，放入保鲜袋醒约15分钟。
5.
面团一分为二，
6.
用擀面杖擀成面饼，
7.
放入压面机压成面皮，
8.
将面皮压制成约2毫米厚的长面皮，可以抹一点干粉。
9.
将面皮切成或圆或扁的面条，
10.
将面条撒粉后卷起放入盒子盖好，放入冰箱冷冻，随吃随取很美味。
11.
也可以将面条挂起晾干，面团越干，面条切得越长挂起来就越直，
12.
晒干后小心收起然后切段即可。
烹饪技巧
1、面条怎么做更劲道好吃？和面时加鸡蛋和面可以增加面的弹性和营养，加盐的作用就是增加弹性，口感劲道，但是一岁以内的宝宝吃的面最好要软一些，所以最好不加鸡蛋和盐。2、为什么面条切出来容易黏在一起？做面条面团和得硬一点更易成形，面团和得太软，水分太大所以容易粘也容易断。建议新手尝试一定要用电子秤称和量杯精确把握面粉和水的用量比较容易成功，否则会事倍功半。假如面团已经被和软了也可以多扑点干面粉做成面片也可以，一切好马上撒粉摊开晾晒就不会粘连。3、挂起来晾晒的时候容易断？面和得太软，面条挂起后就容易断，还有被太阳暴晒或者晒太久会变干变脆收的容易碎，所以应置于干燥通风处晾干，一般夏天一天时间足够，晒好小心收下来切断放置，再晾一二天收起密封比较好。
5. 紫甘蓝面食做法图解
紫甘蓝因为含有丰富的花青素，所以它本身打出来的这个汁颜色呢是属于青色，青蓝色，如果直接用紫甘蓝来做馒头，那么馒头会呈现出紫青色。青蓝色，如果你想要做出来的馒头，出来的颜色是紫色的，需要提前再打好的紫甘蓝汁里面加入少许的柠檬汁或是白醋，等待他发生了这个酸碱反应之后，颜色就会呈现出紫色，而做好的馒头上也会继续保持出这种紫色。
6. 紫甘蓝面条的做法窍门图片
主料：一把面条、少量青菜、少量木耳、少量丸子。辅料：一根葱、两片姜、两瓣儿蒜、1勺酱油、1勺豆瓣酱、1勺老干妈、少量食盐、2勺油、半勺鸡精、花椒、红辣椒、麻油各少量。
做法步骤：
1、将木耳提前浸泡到水中一段时间，泡发好之后洗干净，把青菜洗干净之后沥干水分，葱姜蒜切成末。
2、锅中倒入足量的水，水烧开之后把青菜放进去煮一下，煮到稍微有一点软，就可以捞出来备用。
3、再把面条放到锅中，煮熟后捞出。把煮熟的青菜和面条放到一个大碗中。
4、取一个干净的碗，倒入1勺酱油，1勺老干妈，1勺豆瓣酱，再加少量的水，加半勺鸡精，拌匀调成酱汁。
5、热锅后倒入少量油，把葱姜辣椒放入锅中炒香，再倒入之前调好的酱汁，倒入两碗水，放入木耳和丸子，用大火烧开之后，换成小火，慢慢的煮，煮熟后关火。
6、把炒好的汤汁倒到面条里，最后撒上葱花，浇上麻油就可以了。