1. 紫甘蓝炒鸡蛋
食材明细
剩饭250g
猪里脊肉120g
紫甘蓝200g
鸡蛋2个
葱花，料酒，盐，菜油，陈醋适量
清淡口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
紫甘蓝炒饭的做法步骤
1
猪里脊洗净，切肉丝，放入葱花，盐，料酒，腌制5分钟。里脊肉比较嫩，不需要很长时间腌制
2
紫甘蓝切碎，锅里水烧开，放入紫甘蓝焯水，要时间稍微长点，多烧一会
3
2个鸡蛋打散，放入2g盐，搅拌成蛋液
4
炒锅烧热，倒入5g菜油，油温8成热，炒鸡蛋，略微翻炒，鸡蛋不要全部凝固，出锅备用
5
倒入里脊肉丝，大火翻炒几下，出锅备用
6
锅里再倒入5g菜油，烧7成热，下米饭，用锅铲慢慢把米饭全部拓开，是米饭受热均匀
7
倒入鸡蛋，用铲子捣碎鸡蛋，翻炒
8
倒入紫甘蓝，继续翻炒，然后加入5g左右的盐
9
最后倒入里脊肉丝，翻炒，让肉丝跟饭菜充分搅拌，然后倒入几滴陈醋增香。
10
关火，出锅，家常炒饭，颜色鲜艳，荤素搭配，简单好吃。紫甘蓝富含花青素，抗氧化的，建议多吃。
2. 紫甘蓝炒鸡蛋鸡蛋变色了
染蛋的原理是依靠深颜色的汤水将鸡蛋上色，而被花叶遮挡住的地方未被染色，留下花木的轮廓。
染色的方法有很多种，不同调味品或者汤料煮熟的鸡蛋颜色会有不同，是一种自然染色呈现的图案，
树叶染蛋步骤
准备材料：生鸡蛋，漂亮细碎的蔬菜叶子或花，干净纱布。再准备干洋葱皮或紫甘蓝来做染色用，推荐找找春天特有的植物。
挑选喜欢的花叶，把叶片贴在鸡蛋壳外，用纱布蒙起来后扎紧。记得挑选不同造型的植物，成品效果会更惊艳噢。
把准备好的鸡蛋跟洋葱皮一起下锅煮，鸡蛋煮熟后关火，耐心放置2小时。
现在取出鸡蛋，揭开纱布，摘下叶子，就会发现鸡蛋就会染成棕色啦，壳上还有各种漂亮的纹理。大功告成，还不错吧？
3. 紫甘蓝炒鸡蛋有毒吗
紫甘蓝营养丰富，还含有丰富的花青素，能提高宝宝免疫力。不过口感略带苦味，也可以跟宝宝高铁米粉混合一起吃。让宝宝尝尝这种独特的味道，可以提高宝宝味觉的灵敏度。
准备几片紫甘蓝，用手撕成一小片一小片，然后用盐水浸泡十分钟左右，再用清水洗干净。
上锅蒸20分钟左右，当然具体的时间要看紫甘蓝成熟程度，用筷子去戳一下，软了就可以。
放入辅食机加点水打成泥即可。
也可以搭配高铁米糊一起搅拌均匀。
4. 紫甘蓝炒鸡蛋变绿色能吃吗
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这是食品中的花青素类物质在不同酸碱度下的变化。 紫甘蓝中含有天然的花青素,花青素是很好的抗氧化成分,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤,可以增强血管弹性,改善循环系统,增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性,增进视力,改善睡眠。但是花青素易溶于水,可以随着细胞液的酸碱改变颜色,在中性条件下是蓝紫色,在偏碱性环境下偏蓝色,在偏酸性环境下偏红色。
2.
紫甘蓝焯水变蓝与其中的花青素有关,属于正常现象,可放心食用。紫甘蓝中富含丰富的花青素,花青素在酸性下呈红色,碱性下通常会变蓝,中间还可能有紫色、绿色等过渡色。北方的水一般呈弱碱性,所以紫甘蓝和胡萝卜煮粥变成绿色也就不奇怪了。
5. 紫甘蓝炒鸡蛋好吃吗?
第一种凉拌紫甘蓝
做法，紫甘蓝洗净切丝，加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉，准备调味汁盐，白糖，白醋，火麻油，鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就行，将调味料倒入紫甘蓝中，拌匀撒上白芝麻
第二种紫甘蓝炒鸡蛋
做法，紫甘蓝洗净切丝，姜切丝，鸡蛋加一勺清水搅拌，锅热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用，再加少许油放姜丝，菜丝旺火炒，烹入一勺米醋，可使菜丝爽脆，加入鸡蛋少量盐即可
第三种爆炒紫甘蓝，
做法，半颗紫甘蓝，切成细丝锅中倒入橄榄油，烧熟下花椒炒香，炒出花椒香味后，将花椒挑出来，只留底油加入紫甘蓝，大火翻炒加入少许醋，紫甘蓝炒软后，加入少许盐和鸡精调味，炒匀出锅