1. 烟熏竹笋去除烟熏味
1、先把烟笋浸入清水里泡2到3天，在此期间要更换数次清水，每次换水时都要趁手清洗一下，这样可以去除掉很多的烟味。
2、接下来把泡好的烟笋放入高压锅，上汽后再用小火压制半小时左右，捞出烟笋再次洗净。
3、高压锅煮过的烟笋切成你需要的形状，再用清水泡一下就可以用来做菜了。烟笋是很出料的，通常两块烟笋就可以切出一大碗了。
2. 笋干烟熏味
湖南烟熏腊鱼、腊肉、腊鸡。 制作方法：
1.腊肉切片，腊鱼、腊鸡切成小丁，待用。
2.笋干过水，沥干后，铺在干锅内。
3.锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香，放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入三腊，加老抽一匙，大火翻炒断生。
4.淋香油，撒葱段、红尖椒段、香菜，装入干锅内，带酒精炉上桌即成。 基本价位在50元左右。 点评：喜欢吃辣的人会对这道菜赞不绝口。铺在底层的笋丝辣得爽气，香气厚重，其中的腊鱼，兼有鱼干的陈香和腊肉的清香。湘菜中原来流行的“腊味合蒸”与此非常相像，有人以为“干锅三腊”就是干炒版的“腊味合蒸”，但前者口感更加干爽。据上海洞庭春餐馆介绍，这里的回头客非常多，顾客群涉及各个年龄层次，是干锅类菜肴的一大代表。
3. 烟熏竹笋去除烟熏味多久
1、推荐最好的办法打开窗户，使空气流通，去除室内烟味。
2、用毛巾蘸些已稀释的食醋在室内挥舞。 因为烟味的主要来源是烟碱，俗称尼古丁，是一种碱性物质，醋酸可与其中和来去除烟味。提示：同样的原理，在室内放一碗醋，也能去除烟味
3、点燃两支蜡烛，烟味不久即除。因为蜡烛燃烧有炭黑产生，炭黑主要成分为碳，有吸附性，所以可以除烟味。
4、在室内各个角落挂几块湿海绵或几条湿毛巾，都能去除烟味。因为烟产生的主要气体都是可溶于水的，因此房间内放置湿毛巾也可以有效除烟味。
5、在房间内喷洒一些空气清新剂或者放一些柑橘类的果皮，都能达到除臭的效果。
6、将柠檬(含果肉)切成块放入锅里，加少许水煮成柠檬汁，然后用喷雾器喷散在屋子里，就能达到除臭效果。
7、常青藤、月季、蔷薇、芦荟和万年青，可有效清除室内的烟味。
8、室内烟味。把泡过的废茶叶渣晒干，放在房间的角落里，利用茶叶的物理吸附原理去除烟味;
4. 烟熏竹笋去除烟熏味的方法
豆腐干制作时就是熏制的，不喜欢就买那种白色的。切掉表层，味道就淡一些。
5. 笋怎么去烟熏味
1. 将腊肉在红锅中烙去残毛，洗净后入沸水锅中煮熟，切成薄片
2. 烟笋破开切成节，下锅加汤氽水
3. 蒜苗切成马耳形
4. 锅置火上，下油烧热，放入腊肉，炒至呈灯窝
5. 下烟笋、蒜苗吃味，炒香起锅即成。
烟笋老腊肉的制作要诀：
（1）腊肉在红锅中烙去残毛后用刀刮洗干净，除去黑色
（2） 烟笋要发好，用汤入味
烟熏笋，是江西一著名特产，井冈山人就发明了用湿的柴火熏烤，湿柴边冒烟边烘烤，使之干燥又有一股特殊的香味，既方便储存，也可除去青涩，使其味道更好的方法，这便是有名的井冈一绝“烟熏笋”了。
6. 烟熏竹笋怎么做
材料
烟熏干，腊肠，大蒜，青红辣椒，姜片，蒜片，盐，生抽，少许自制香辣麻酱，糖，鸡粉
做法
1、豆干切片、腊肠切片、大蒜切段、辣椒斜切段，准备好所有食材。
2、锅里放油，把姜片蒜片爆出香味。
3、倒入腊肠煸炒出油，放豆干继续翻炒。
4、加盐、生抽、少许香辣酱、糖、鸡粉翻炒均匀，即可出锅装盘！
7. 烟熏笋干怎么去除烟味
这个时候我们是可以通过蜂蜜来减少异味， 只需要在抽烟之前将香烟头部蘸一蘸蜂蜜，再点燃即可。蜂蜜中含有少量的芳香化合物，能大幅度掩盖住香烟味道。
我们抽烟之前将香烟头部蘸一蘸蜂蜜，在用打火机即可轻而易举的将其点燃，这是因为蜂蜜中含有少量的蜡质，这种蜡质遇到火很容易燃烧，并且也不会轻易的熄灭。
8. 烟熏的竹笋怎么去除烟味
吹风机吹，使用特殊香料做成的喷雾水，喷在身上、头发上或衣物上，也可起到去烟味的效果。但切忌使用气味浓重的香水，否则浓香和烟臭混合在一起，气味更难闻。
9. 竹笋有烟熏味咋回事
有三种方法可以除去熏肉的烟熏味，如下：
方法一
可以先煮，再炒，即可除去熏肉的烟熏味。
方法二
先用火把皮烧焦黄，再刮去表皮的糊状，再用淘米水或者带粉质的材料搓洗一遍，最后清水（热水）洗净即可，这样弄出来的腊肉色泽光亮且没有薰味。
方法三
先用火把皮烧焦，然后用米汤泡洗，再用清水漂几次即可除去熏肉的烟熏味。
10. 怎样快速除竹笋烟熏味
1、按照用量（两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把笋干放入凉水中浸泡1-2小时；
2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。
3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。
4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。
11. 烟笋怎么熏
烟笋是好吃但是预处理时间太长，现在我把预处理的两种方法(一快一慢)介绍给大家：
方法1： 用凉水将烟笋完全浸没二至三天即可，中途需换水几次，浸泡时水的颜色会变成褐色，没关系的，烟笋就是这样的，如果是用于烧、炖或是做火锅则可减少一天左右时间，根据需要加工成丝或块。
方法2： 用温水浸泡烟笋两个小时，再用高压锅压四十至两个小时即可。 如果是烟笋尖直接温水浸几个小时就可以了。 有的朋友在预处理时会把四分之一甚至更多的部分切除不要，其实最多只要切除十分之一就足够了，做出来是一样好吃的，我就最喜欢吃根部的,有劲道又不老。
开饭店的预处理一般用方法一的比较多，有的还可以横批一下再切，这样可以出料多一些。但是为了身体健康，烧烤之类的东西还是少吃吧。。希望对你有帮助，新年快乐