1. 竹笋烧鸡的做法四川
竹笋烧鸡的做法步骤
1. 准备工作，将所需食材备齐
2. 将鸡放冷水里，水烧开，洗去血水
3. 把调料放锅里爆香，加鸡肉翻炒，再加生抽
4. 加入竹笋翻炒
5. 大火烧开转小火
6. 煮熟前15分钟加入青椒，静候上桌，美味出锅。
7. 竹笋是自家晒干的，喜欢的食材之一，老家屋子后是成片竹林，美味绿色的食材。超市的鸡现在一般一小时就能熟透，不如土鸡味道好。去年的竹笋还剩这么一丢丢，今年的还没寄来，青黄不接啊。因为放了生抽，所以盐也免放了。
2. 新鲜竹笋烧鸡的做法川菜
鸡肉、肥肠、葱、姜、蒜、料酒、花椒、干辣椒、二荆条、老抽、麻辣酱、盐、鸡精、糖、胡椒粉
1.将购买的鸡肉，冲洗干净，切块。加入葱节、姜片、料酒，拌匀，腌制10-15分钟。
2.把肥肠洗净后，焯水，切断。
3.锅中加油，油热加入一小把花椒、干辣椒，炸香，倒入鸡肉。
4.翻炒鸡肉，炒香加入肥肠、姜片、蒜瓣一起翻炒10分钟左右。
5.加入麻辣酱、老抽、料酒、盐、清水，盖上锅盖，小火焖熟。
6.将鸡精、糖（少许）、胡椒粉、二荆条段加入锅中翻炒，大火收汁。
7.出锅，装盘。
3. 竹笋烧鸡怎样做
把鸡切成块状，在锅中烧水焯一下，起锅烧油葱姜蒜爆香，加老抽料酒盐翻炒，加水加入粉条，烧开出锅
4. 竹烧鸡的做法四川窍门
铁锅烧鸡就是柴火鸡的做法，和红烧鸡肉差不多的，提前把鸡肉焯水，如果是土鸡不用焯水，直接下锅编炒至颜色微黄，加入佐料再炒至五分钟左右，倒入清水，莫过鸡肉，中火煮半个小时左右，可以加入配菜，比如土豆，青椒，洋葱。在烧15分钟左右即可。
5. 竹笋烧鸡的做法四川话
竹笋鸡汤的做法步骤
1.竹笋备用。
2.配料备用。
3.竹笋去老皮，切片焯水。
4.鸡肉切块。
5.焯水备用。
6.砂锅内，加入适量的水，放主鸡肉和配料。
7.小火慢炖半小时，加入焯好的竹笋。
8.炖至鸡肉软烂，加入适量的盐即可。
6. 竹笋烧鸡的做法川菜
用干竹笋温水发泡一个小时，把笋干与鸡肉一起炖
7. 干笋烧鸡的做法四川
1土鸡和竹笋洗净
2把土鸡斩成大块，竹笋去壳，去老根后切成滚刀块
3备好黄酒，生姜片，小葱
4先把鸡块和笋块冷水下锅焯水后捞起洗净
5再把鸡倒入电压锅内，加入清水，再把姜，葱和黄酒倒入
6通电后选择鸡肉键
7等时间到能开盖时候，打开加入竹笋
8加盐再盖上压5分钟即可，吃之前把表面的油撇一下，也可以不撇
9盛出后撒上葱花即可享用
8. 干竹笋红烧鸡的做法
先把鸡炒一下，再把竹笋放下去大火烧一个小时就好了
9. 鲜笋烧鸡的做法四川
芦笋是家用食材，营养丰富，色泽艳丽，味道鲜美，夏日可以制作这样一道金汤芦笋，炎炎夏日清凉素食之选！快来动手试试吧！
烹饪难度：容易烹饪时间：<30分钟
主料
芦笋10根蒜3瓣
调料
油20g盐一勺
做法步骤
1食材，咸蛋是熟的，生的话要事先煮熟
2用削皮刀削去根部比较老的皮，口感会较好，把芦笋横躺就很容易操作
3 对切，洗净备用
4锅里加半锅水，加半勺盐，滴数滴油
5咸蛋剥去蛋白，可以稍许留一点蛋白，但是太多就咸了，蒜瓣切片备用
6水烧开后入芦笋段烫30-60秒，生熟程度随自己掌控
7立即捞出沥干水份，但芦笋忌烫得太熟
8另起锅加少许油，爆香蒜片
9加入咸蛋用锅铲压成小块，注意改小火，别炒糊了
10加一碗水
11烧开时加半小勺盐调味
12加入芦笋段略烧即可盛盘
10. 四川竹笋鸡火锅做法
1.将竹鼠宰杀，水烫后，刮去毛，切开腹部，取出内脏，斩去脚爪，用明火燎去绒毛，刮洗干净，切成4 厘米长的段。火腿切片，胡萝卜在沸水锅中焯透后切片。
2.把竹鼠放入沸水锅中烫一遍捞起，摆入蓝子内。放入精盐、料酒、葱、姜，上笼蒸3小时，取出，拣出葱、姜。
3.炒锅内注入高汤，在旺火上烧开。放入白菜心、笋片、香菇、火腿片、胡萝卜片、蛋片，煮沸后撇去浮沫。用胡椒粉、味精调味，浇在竹鼠上面，淋上麻油即成。