1. 竹笋怎么去苦味?
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竹笋去苦味最好的办法是什么
进行焯水。
去除竹笋苦味最直接有效的方法就是将竹笋进行焯水，具体方法就是将竹笋放在清水里煮30分钟左右，然后将其拿出，过几次冷水直至变凉，最后将竹笋切片，再放进清水中泡1-2小时左右即可，当然一般的竹笋是不会很苦的，可以不用进行浸泡也可以。
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竹笋怎么处理干净
1、首先将竹笋剥好。
2、然后用清水将其洗净。
3、之后将其放进锅中，加适量水开火煮30分钟左右。
4、期间记住不断进行搅拌。
5、30分钟之后将竹笋拿出，切成片。
6、最后将其用清水浸泡1-2小时备用即可。
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竹笋发苦的原因是什么
竹笋之所以会发苦，主要是因为竹笋在生长的过程中会不断的冒出地面，然后根部会不断的硬化，这就会导致竹笋的草酸、黑尿酸以及纤维化会不断的增加，达到一定量的时候竹笋就会变苦，这就是为什么竹笋会变苦的原因。
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竹笋发苦还可以吃吗
根据实际情况而定。
竹笋发苦可不可以吃，需要根据实际的情况来决定，一般来说要是因为竹笋本身具有苦味的，那么是可以正常食用的，并不会对人体的健康造成伤害，但要是因为变质或者其他外界因素导致的发苦，那么这时候的竹笋一般是不建议再食用的，避免对人体的健康造成伤害。
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竹笋怎么做不苦
材料：竹笋、虾仁、蒜末、辣椒、调味料、鸡粉、乌醋、食盐、食用油。
做法：
1、竹笋洗净，手撕成条状，用开水再煮5分钟，沥水后备用。
2、干虾仁以水泡软。
3、然后炒锅加适量油油爆香蒜末、辣椒及干虾仁。
4、之后放进笋子、调味料和一杯水，
5、随后加适量调味料、鸡粉、乌醋、食盐盖锅焖片刻，待收1/2汁即可。
2. 竹笋怎样去苦味
第一步：
把竹笋处理干净。用刀削掉比较老的部分，竹笋上有毛的地方要削干净。
第二步：
清洗之后，根据你喜欢的厚度来把竹笋切成片，这样比较容易去掉苦味。如果打算用来晾干做干笋吃，可以切厚一点，如果打算吃鲜竹笋，那就可以切薄一点。
第三步：
将竹笋放到锅里面煮，加适量的水，刚刚遮住竹笋就可以了，加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖。
第四步：
煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。
第五步：
一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水之后就可以食用了，厚一点的可能要6到8次左右。
3. 竹笋怎么去掉苦味
潮州竹笋要切丝后拿起锅里放水煮开焯下水后就能去掉苦味了。
4. 竹笋怎么去苦味腌制
进行焯水。
去除竹笋苦味最直接有效的方法就是将竹笋进行焯水，具体方法就是将竹笋放在清水里煮30分钟左右，然后将其拿出，过几次冷水直至变凉，最后将竹笋切片，再放进清水中泡1-2小时左右即可，当然一般的竹笋是不会很苦的，可以不用进行浸泡也可以。
5. 竹笋怎么去苦味最快
其实要想吃竹笋，一年四季也都能买到，比如说超市里那种包装处理好的竹笋，或者是晒干的笋干，但无论哪种，都比不过现在哪种鲜竹笋的味道清香鲜美，不过，和包装处理好的竹笋不同的是，新鲜竹笋虽然特别新鲜，但吃起来往往会让人觉得有些苦涩，特别是有人喜欢剥好切好就直接炒着吃，那股苦涩的味道就更加明显了，然而有人将竹笋事先焯水，也只是稍微去除了一点点苦涩味，这就会让很多人认为，鲜竹笋就应该是这个味道的。
不过，如果你吃过饭店里炒的鲜竹笋，恐怕就会改变对它的认识了，因为，你除了能吃到它清香鲜美的滋味和软脆爽口的感觉，根本不会察觉到一丝的苦涩，难道竹笋在炒之前，还被厨师做了什么“手脚”吗？没错，要想彻底去除竹笋苦涩的味道，是有绝招的，这也是一位大厨告诉我的，那么具体是怎么做到的呢？
去除竹笋的苦涩味道有绝招
首先，我们买来竹笋后，要剥掉上边包裹的笋叶，剥笋叶的时候，不要一层一层地剥，那样费时又费力，可以用刀在笋上纵向划一刀或者切进去，然后沿着切面就能轻松将所有笋叶剥下来了，剥好笋叶后，还要把竹笋的根部切下一些，因为竹笋被挖出来之后，断面的质地会越来越硬，新鲜程度也不好，所以要根据情况去掉一些。
然后，就是切竹笋了，因为竹笋里边的构造是一节一节的，如果不知道怎样正确地切竹笋，一定会把竹笋切出很多的“碎末”，到头来弄得乱七八糟，就浪费掉了，而大厨所用刀的方法是这样的：
第1步，用刀把竹笋先纵向切开成两半；
第2步，沿着竹笋里边凹的地方，将一半竹笋在纵向分成2-3段；
第3步，把分开的小段，再沿着竹笋的方向纵向切成片，就能得到平时我们见到的竹笋片的样子了。
接下来，起锅烧上一锅开水，水开后把切好的竹笋片放到水中焯水，焯水的同时，放入1-2勺的食用盐，搅拌均匀后，煮5分钟。
竹笋片焯好水后，直接盛到凉水的盆中，很多人觉得做到这一步就已经可以准备炒制了，可是，大厨告诉我，这时才是去除竹笋苦涩味道过程的刚开始，因为后边的步骤才是最重要的。
焯好水的竹笋，要保持在清水里浸泡时间至少8个小时，同时，中间要不少于三次的换水，也就是每两个小时给竹笋换一次清水，换够三次后，竹笋的苦涩味道就会被彻底地去除掉了，那时再去炒制的话，就只留下竹笋清香鲜美的味道了，怎么做都十分得好吃。
最后再提示两点：
1、竹笋的片不易切得太厚，本身就是粗纤维，切得厚影响口感；
2、很多人觉得
6. 怎样去竹笋的苦味
1、将肉质深色的部分用刀子切除，把苦笋再切成薄一点的块状，重新煮一次，可消除一些苦味。
2、准备一锅滚水，放入洗米水，以及带壳苦笋，并以小火焖煮约10分钟。之后关火，焖泡至凉，作用可以把苦味变得清淡。其原因是洗米水可以引出笋的甜味，让苦味减少。
3、将苦笋清洗干净后，放到锅中蒸40~50分钟，能蒸出苦笋的鲜甜。
很多人意识不到的是，竹笋的热量很低。100克竹笋只有27卡路里。因此它对减肥者来说，是一种很好的选择。竹笋另一个重要的保健功效是帮助减肥，因为它含有丰富的纤维成分。因此这种食物还有助于抑制饥饿感。此外，高纤维成分还帮助消化，治疗便秘，因此对消化系统健康也有好处。
竹笋的纤维还可以作为身体的降温剂。竹笋的钾含量很丰富。钾一种调节血压的矿物质。因此，消费竹笋对保持血压健康有帮助。
7. 竹笋怎么去苦味处理才不会苦
1、选用苦味发生率低或者无苦味的品种、种子（如金秀、双青、雅绿、绿胜），不使用陈年老种播种，尽量避免栽种带棱丝瓜品种；
2、对于在田间零星发现的苦味丝瓜，应当及时拔除植株、摘除果实进行彻底销毁或深埋以免造成花期交替授粉而影响其他正常丝瓜。
3、如果是种植的带棱丝瓜，早春和晚秋种植建议采用成熟期较晚的品种，夏季种植建议选择成熟其较早、耐热性较好、对光照需求不强的品种。
8. 竹笋怎么去苦味儿
首先竹笋苦是因为竹笋分两种，一种叫甜笋，一种叫苦笋。苦笋又名甘笋、凉笋，野生于重山峻岭之中，与苦瓜有相似的保健作用，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬细胞生成的作用，该细胞有防癌解毒的功效。
以下是去除苦味的办法：
首先需要提前准备好要吃的竹笋，去除苦味的花椒，大料即可。
1、鲜笋去皮，切2瓣。如果是那总冬笋类的大竹笋，再切片。总之，切成可以直接食用的大小片或块状。
2、自来水清洗2遍。
3、煮锅里加水，加花椒、大料、煮开。
4、竹笋放入烧开的锅中，再煮15分钟。
扩展资料：
竹笋的食用功效：
1、开胃健脾：具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良。
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。