一、干竹笋炒肉的做法，干竹笋炒肉怎么做好吃，干？
食材清单
10~30分钟 | 配菜(中级)
腊肉 200g 或适量
、 干笋 150g 、 盐，老抽 适量 、 生姜，干辣椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/9
这是干笋。
步骤2/9
用清水泡发，泡三到四小时。泡发至软。难咬烂就行。
步骤3/9
这是泡了四小时的，可以了。
步骤4/9
改切小成自己喜欢的形状。
步骤5/9
腊肉洗净切片，生姜，辣椒切小，备用。
步骤6/9
肉 生姜 辣椒先下锅炒香。
步骤7/9
再加泡好的笋干。
步骤8/9
炒香 入味，加入生抽，老抽，花椒粉，鸡精，耗油炒均再加入葱花。
最后一步
出锅。
二、干竹笋炒肉的家常做法大全怎么做好？
喜欢吃笋的人肯定知道，现在已经没有春笋吃了，已经过了春笋生长的季节。但我们可以选择吃干竹笋。干竹笋和肉搭配是最好的选择。竹笋有吸附油腻的效果，吃起来不至于腻。
干竹笋炒肉是一道简单的家常菜。方法比较简单：
1、要把干竹笋泡发，如果是沸水泡十几分钟就能泡发，温水最好泡两到三小时。个人建议用温水，因为沸水泡会流失营养成分。有的人喜欢切好后泡，我建议先泡再切，避免营养流失。
2、我们要用手轻轻揉搓泡发的干竹笋，相当于洗干净干竹笋上面的灰尘。洗好的干竹笋需要稍微用力挤掉里面的水分。
3、把晾干的竹笋用刀切成片，装盘放一边。
4、把五花肉切成薄片，加点盐、生抽、淀粉腌20分钟左右。
5、把蒜苗切成段，姜切成丝，辣椒切成条。
6、锅里加油，最好是猪油，或者是用肥肉炸出油来，这样炒的菜更香。油稍热后，加入姜丝。
7、往锅里加入腌好的五花肉，等五花肉炒到变色后，加入适量的盐翻炒片刻。
8、五花肉炒熟后，起锅装盘放置一边。
9、把锅洗一下，再开火放入适量的油加热。油热后，加入晾干的干竹笋、辣椒翻炒片刻，并加盐翻炒均匀。
10、等干竹笋水分炒的比较干时加入炒好的五花肉翻炒均匀。这个时候加入切好的蒜苗继续翻炒。如果菜偏干的话，可适量添加一点水。
11、最后起锅装盘。
注意事项：
干竹笋一定要全部泡发，如果有个别没有泡发好都会影响整体的口感。油可多放点，因为竹笋对油的吸附力很强。
三、小竹笋炒萝卜干的做法大全？
用料：
萝卜干100克，小竹笋50克，农家老烟肉100克，干辣椒5克，姜3克，蒜5克，精盐3克，味精3克，食用油15克。
制作方法
1．萝卜干用水浸泡10分钟洗净切成段。
2．烟肉烧皮刮洗干净切成片；小竹笋洗净切段；干红辣椒切成筒筒状；姜切成姜末，蒜切成蒜片。
3．炒锅下油烧至七成热，下烟肉片爆炒至肉片呈灯盏窝状出锅待用。
4．炒锅留底油烧至六成热下姜末、蒜片、干辣椒炒香，下萝卜干段炒收干水分，加入烟肉片、小竹笋，调入精盐、味精翻炒均匀即成。
四、丝瓜干炒肉的做法大全？
主料
猪肉50克
鸡蛋50克
胡萝卜50克
丝瓜60克
辅料
淀粉5克 胡椒粉2克 料酒5克 油5克 盐2克 花椒1克 大料2克 葱5克 姜4克 蒜5克 老抽4克 蚝油5克 水20克
步骤1
肉里加入淀粉、胡椒粉、料酒腌制片刻
步骤2
鸡蛋打散，加入少许盐，下油锅炒熟
步骤3
锅里倒入油，放入花椒、大料，放入腌好的肉翻炒，加入葱、姜、蒜
步骤4
加入老抽、料酒，少许盐，盛出备用
步骤5
锅里倒入油，放入蒜炸香，放入胡萝卜片翻炒
步骤6
再放入切成片的丝瓜
步骤7
加入适量水，炖煮胡萝卜变软，放少许盐，让蔬菜有味道
步骤8
将先前炒好的肉放入
步骤9
最后放入刚才炒好的鸡蛋，淋少许蚝油搅匀
五、干竹笋加菇炒腩肉做法？
干竹笋水发洗净鲜菇切丝，腩肉切丝开水烫一下，锅油七成放肉炒，后放笋菇翻炒熟加五味即可
六、竹笋炒肉做法？
食材：
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。（其中十三香可以更加自己喜欢增减，加入猪肉里，会更香哦。）
笋炒肉的做法步骤:
步骤1：小笋去壳，清洗干净，煮锅倒入适量的水，煮沸之后，放入锅里汆烫，捞出切好，备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱，所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2：猪肉清洗干净，切薄片。新鲜优质的猪肉，有肉腥味，用手按压，有弹性。肥瘦相间的五花肉，炒小笋是最好吃。
步骤3：红辣椒、生姜、大蒜，分别清洗干净，切好备用。辣椒可以根据喜欢，增减，别太辣哦。
步骤4：炒锅烧热，倒入小笋，小火炒锅，记住：不需要放油，就是干炒，把水炒干，这样的小笋才香，鲜嫩，好吃。
步骤5：锅里倒入适量的油，倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒，猪肉油呲呲，很香
步骤6：把小笋倒入锅，与猪肉翻炒，接着放红辣椒，加红辣椒不仅颜色好看，更香，更辣，很下饭。
步骤7：放酱油、盐、翻炒入味，最后放香葱，炒均即可。香喷喷，端上桌了。
【小贴士】
1.关于竹笋，是南方独特的美味，大自然的回馈，每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买，汆烫密封放冰箱，可以吃一年都不会坏。
2.猪肉要煎至有油，这样就肥而不腻，香喷喷，猪油炒小笋，特别香，特别好吃。
3.辣椒不仅增加食欲，让菜的颜色要好看，好吃也好看。
七、竹笋炒肉的做法？
原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；
调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；
1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。
2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。
3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。
4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。
八、新鲜竹笋的做法？竹笋炒肉的做法？
竹笋在我国自古就被当作菜中珍品，竹笋是我国的传统佳肴，味香质脆。春天是吃春笋的季节，嫩嫩的竹笋非常好吃，搭配肉片来炒就更美味了。一大早见街上一大婶卖好多春笋呀！价格很便宜，2元一斤，买了一大堆，慢慢吃。我用肉片炒春笋，还加了一点牛肉酱，那个好吃又下饭哦！下面一起来看看这道美味又下饭的竹笋炒肉片是怎么做的吧！
一、食材
竹笋 400克
猪肉(瘦) 200克
蒜瓣 4个
大葱 2根
油 适量
盐 4克
酱油 10毫升
牛肉酱 1汤匙
二、方法/步骤
1.备齐所有食材:竹笋、瘦肉、葱、蒜瓣。
2.竹笋剥皮后洗净切片，瘦肉洗净切片，蒜瓣剥皮后切碎，大葱切小段。
3.锅中烧开水，将竹笋放入锅中，盖上锅盖，待水烧开后，再煮2分钟。
4.将略煮的竹笋捞出，放在镂空的篮子里控水。
5.锅烧热倒入油，油烧至七成热，加入蒜和葱爆炒出蒜香味。
6.蒜香味爆出后，加入肉片翻炒。
7.翻炒几下至肉片变色，加入适量食盐。
8.翻炒几下使盐充分混合后，加入适量酱油。
9.翻炒使肉片入味，加入竹笋。加入适量牛肉酱调味，或者其它的酱代替也可以，没有酱也可以不加哦！
10.翻炒约5分钟左右即可关火，味道很鲜美，不需要加鸡精了。
11.装盘上桌，成品图出炉，美美地享用吧！
九、干竹笋的做法大全干竹笋怎样泡发？
泡发：
先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可。
做法：
食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜2片，料酒1勺，生抽1勺，调和油适量，蒜苗一棵，剁椒适量
做法：
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。
十、盐水竹笋炒肉的做法大全家常？
主料：
竹笋300克
猪肉(后臀尖)200克
辅料：
泡椒4--6个
大蒜4瓣
胡萝卜少许
蚝油1勺
生姜6片
食盐适量
香醋1勺
做法：
步骤1.竹笋去皮，切小条状。锅里倒入适量的水放入竹笋条，水煮沸后再煮3分钟，捞出浸泡在淡盐水中
步骤2.锅里倒入适量的水，放入猪肉，生姜片，料酒煮30分钟
步骤3.胡萝卜切丝，泡椒和大蒜切碎，生姜切丝
步骤4.把浸泡在淡盐水的竹笋捞出沥干水分备用
步骤5.猪肉切片
步骤6.锅里倒入少许的油小火把猪肉的煎出来，倒入大蒜,生姜 和泡椒煸炒出香味
步骤7.倒入竹笋翻炒片刻
步骤8.加入胡萝卜丝翻炒均匀后，加入蚝油，食盐和香醋调味
步骤9.出锅