一、干炒竹笋正宗做法？
食材清单
鸡胸肉 半块
、 笋干 250克 、 青辣椒 5个 、 红辣椒 1个 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 蚝油 1勺 、 味精 5克 、 鸡精 1勺 、 豆瓣酱 2勺 、 五香粉 1勺 、 一品鲜酱油 20克
烹饪步骤
步骤1
准备食材（青红辣椒和鸡胸肉）
步骤2
把鸡胸肉煮熟
步骤3
把其余食材切好备用
步骤4
把煮好的鸡胸肉用清水冲洗一下，然后用手撕成丝
步骤5
一切食材准备齐全后拍点蒜末准备爆炒，（这时候可以锅中热油了）
步骤6
油热蒜末爆香后放入食材爆炒
步骤7
大火翻炒均匀后即可出锅食用
二、竹笋炒干锅做法？
用料
鞭笋
腊肉
葱姜蒜
蒜苗
干辣椒花椒
盐糖鸡精
生抽蚝油
红油
郫县豆瓣
干锅竹笋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
将鞭笋去壳洗净切一字条，锅内下油烧热将笋条炸熟捞出沥油，
步骤 2
锅内留少许油将切成薄片的腊肉下入爆至卷曲，下入郫县豆瓣炒出红油，再下入姜蒜片、葱段、干辣椒段和花椒翻炒出香味，
步骤 3
下入笋条炒匀，调入红油、蚝油、生抽、盐、白糖，掺入开水烧开后转小火盖盖烧十分钟入味，
步骤 4
开盖转大火收汁，汁浓时调入鸡精，撒入蒜苗节
三、竹笋炒干豆腐的做法？
1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。
2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。
3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。
4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！
至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了。
四、竹荪炒干竹笋的做法？
材料
水发竹荪100克，水发黑木耳、水发草菇各50克，竹笋片25克，鲜汤750克，胡椒粉、麻油、精盐、白糖、味精各适量。
制作
1.将竹荪洗净，剪去根，切成片，入沸水锅中焯透，捞出。
2.草菇洗净，放入沸水锅中略焯捞出，沥干水。木耳洗净备用。
3.炒锅上旺火，放麻油烧热，下黑木耳、竹荪片、草菇翻炒几下，倒入鲜汤，下笋片，烧沸，加精盐、味精、白糖、胡椒粉适量，出锅盛入汤碗内即成。
五、干竹笋炒肉的做法，干竹笋炒肉怎么做好吃，干？
食材清单
10~30分钟 | 配菜(中级)
腊肉 200g 或适量
、 干笋 150g 、 盐，老抽 适量 、 生姜，干辣椒粉 适量
烹饪步骤
步骤1/9
这是干笋。
步骤2/9
用清水泡发，泡三到四小时。泡发至软。难咬烂就行。
步骤3/9
这是泡了四小时的，可以了。
步骤4/9
改切小成自己喜欢的形状。
步骤5/9
腊肉洗净切片，生姜，辣椒切小，备用。
步骤6/9
肉 生姜 辣椒先下锅炒香。
步骤7/9
再加泡好的笋干。
步骤8/9
炒香 入味，加入生抽，老抽，花椒粉，鸡精，耗油炒均再加入葱花。
最后一步
出锅。
六、萝卜干炒竹笋做法？
1．萝卜干用水浸泡10分钟洗净切成段。
2．烟肉烧皮刮洗干净切成片；青笋尖洗净切段；干红辣椒切成筒筒状；姜切成姜末，蒜切成蒜片。
3．炒锅下油烧至七成热，下烟肉片爆炒至肉片呈灯盏窝状出锅待用。
4．炒锅留底油烧至六成热下姜末、蒜片、干辣椒炒香，下萝卜干段炒收干水分，加入烟肉片、青笋尖，调入精盐、味精翻炒均匀即成。
七、干竹笋炒酸豆角的做法？
主要食材
酸豆角适量，笋干适量，肉末适量
辅料
干红辣椒 适量
调味品
料酒，白糖，酱油，盐各少许
制作步骤
1.笋干泡发，酸豆角洗净。将酸豆角和笋干切小段。干辣椒切小段，葱姜切末。
2.锅内放油，炒香葱姜、干红辣椒。
3.倒入肉末。
4.直至肉末油份炒干，倒入酸豆角和笋干。
5.倒入料酒、酱油。翻炒均匀入味。
6.再放少许白糖。
7.盖盖子闷5分钟，水分吸干后，放入盐调味。
8.盛出享用。
八、小竹笋炒萝卜干的做法大全？
用料：
萝卜干100克，小竹笋50克，农家老烟肉100克，干辣椒5克，姜3克，蒜5克，精盐3克，味精3克，食用油15克。
制作方法
1．萝卜干用水浸泡10分钟洗净切成段。
2．烟肉烧皮刮洗干净切成片；小竹笋洗净切段；干红辣椒切成筒筒状；姜切成姜末，蒜切成蒜片。
3．炒锅下油烧至七成热，下烟肉片爆炒至肉片呈灯盏窝状出锅待用。
4．炒锅留底油烧至六成热下姜末、蒜片、干辣椒炒香，下萝卜干段炒收干水分，加入烟肉片、小竹笋，调入精盐、味精翻炒均匀即成。
九、家常素炒竹笋丝干豆腐的做法？
原料：豆腐丝、肉丝、熟笋丝、料酒、酱油、玉米油、盐、干淀粉、蚝油、白糖。
做法步骤：
第1步、食材：豆腐丝、肉丝、熟笋丝。
第2步、将豆腐丝拆开包装，放在案板上切开。
第3步、在肉丝中加适量的料酒。
第4步、加适量的酱油。
第5步、加适量的玉米油。
第6步、加适量的盐。
第7步、加适量的干淀粉。
第8步、拌匀。
第9步、起锅倒油烧热，下入肉丝翻炒翻炒至变色。
第10步、接着，合入切好的豆腐丝和熟笋丝翻炒翻炒。
第11步、然后，加适量的酱油。
第12步、加适量的蚝油。
第13步、加适量的盐。
第14步、加适量的白糖。
第15步、调味炒匀即成。
十、竹笋炒干豆角怎么炒？
先把干豆角放清水里洗干净，捞出，不要泡发，竹笋如果是干的要提前2天开水煮5分钟泡发，勤换水，葱姜蒜辣椒切好，锅中倒油，再放些适量猪油，烧热放葱姜蒜煸香，放竹笋，干豆角煸炒，放耗油，生抽，盐。加适量高汤，大火烧开，小火炖煮，收汤汁即好，最好放五花肉同煮，