一、一斤竹笋多少腌菜？
食材】
小竹笋1斤半，腌菜2-3两，小米椒3只（可不放），大蒜子3瓣（可不放）
【做法】
小竹笋剥壳去衣，根部觉得老的掐断。
洗净后斜切。喜欢油焖改直接切段。
锅洗净擦干，锅中无油中小火下笋，干煸烫笋，翻炒几次，笋转绿出清香，均匀的撒些水，盖锅大火焖几分钟（除笋的麻涩），笋出锅。
锅再次洗净，倒油或煸些五花肉熬油增香，（吃辣）放辣椒和蒜翻炒出香先出锅。（不吃辣）倒干煸好的笋入锅翻炒，笋炒好出锅装盘待用。
腌菜洗净，切碎口感更好更入味，中火，锅中剩的油炒腌菜，油不够可加些，腌菜翻炒出香拨到锅旁边（半边随便左右）。
腌菜自带咸味过早混合吸了盐和生抽口感“木”，不好吃。另半边锅倒入炒好的笋，放调料:盐，生抽、酱油、少许白糖翻炒上色入味。
笋炒入味后和旁边的腌菜混合翻炒，加少许酱油调色，腌菜不会那么暗。赐些米酒、料酒、黄酒都行，家人不吃辣不放。
出锅，装盘，很下饭，没放辣椒也很好吃。
二、新鲜竹笋烧肉腌菜的家常做法？
食材用料
竹笋300克 肉400克
蒜苗2根 生姜3片
蒜瓣3粒 干红辣椒4个
食用油适量 盐适量
酱油适量
方法步骤
1，在菜市场挑选新鲜笋的时候一定要挑选比较嫩的，并且还是很新鲜的那种，这种炒肉是最好吃的，买回来的笋要将外面比较硬的壳剥干净，然后洗净对半切开沥干水备用。
2，笋沥干水后在将笋切成薄片，越薄越好。
3，蒜苗洗净切碎、生姜切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4，肉一定要用温水洗，这样才洗的干净，沥干水后，用刀切成薄片，最好是廋肉和肥肉分开切。
5，开火，锅里放食用油，冷油锅放入肥肉爆香。
6，爆香后在放入廋肉一起翻炒，加入适量放黄酒和盐。
7，瘦肉变色后，在倒入笋片、酱油、蒜粒、生姜、干红辣椒一起继续翻炒，翻炒片刻，再稍微放点水盖上锅盖焖个3分钟，水快干的时候，撒上蒜苗，稍微翻炒就可以起锅装盘了
三、笋子烧腌菜是先炒笋还是先炒腌菜？
当然是先炒酸菜 然后炒笋子 这样汤才有味道
四、炒腌菜家常做法？
原料：红薯粉、菠菜、胡萝卜、洋葱、香菇、白芝麻、香油、油、盐、酱油、糖稀、蒜泥。
做法步骤：
第1步、红薯粉提前泡，6个小时以上。
第2步、泡好后，锅中水热，放入盐和酱油，和红薯粉，煮五分钟。捞出，过凉水备用。
第3步、菠菜洗净，锅中热水加盐，焯菠菜，备用。
第4步、香菇焯水，切薄片，胡萝卜和洋葱切丝备用。
第5步、锅热倒入少许食用油，小火翻炒胡萝卜和洋葱丝。
第6步、然后放香菇，翻炒几次后加菠菜。加蒜泥和糖稀翻炒。
第7步、小火，放入红薯粉，倒入适量酱油和盐。加香油翻炒几次即可。装盘，撒白芝麻。
五、腌菜炒牛肉做法？
主料：酸菜一颗、牛肉200克
辅料 ：蒜4瓣、姜4片、生粉一勺
调料 ：油适量、盐1勺、白糖1水、料酒少许、酱油2勺、蚝油2勺
制作如下
步骤一：将牛肉加盐，料酒，酱油，生粉，蚝油，油拌匀腌制半小时。
步骤二：酸菜洗净切细丝，蒜头切碎，生姜切丝。
步骤三：锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末和姜丝煸出香味。
步骤四：炒锅烧热，将牛肉快速滑炒至变色后装起备用。
步骤五：将酸菜下锅翻炒，放少许白糖。
步骤六：倒入牛肉丝炒匀，炒至水分收干即可
六、竹笋炒多久？
竹笋开大火爆炒8分钟左右就可以完全熟了。
七、竹笋炒什么？
竹笋炒腊肉最好吃！
食材换一换食材
竹笋
250g
腊肉
200g
青蒜
50g
朝天椒
1只
绍兴黄酒
1汤匙
白砂糖
1汤匙
干豆豉
1汤匙
盐
适量
生抽
1汤匙
菜籽油
1汤匙
方法/步骤分步阅读
1
腊肉切片。冬笋剥去外壳，切掉老根后切成薄片。青蒜切片。朝天椒切丝。大火烧开煮锅中的水，放入冬笋片煮5分钟，捞出沥干备用。
2
中火加热炒锅中的油至5成热，放入干豆豉煸炒出香味，放入腊肉翻炒至肥肉部分变成半透明状。
3
炒锅中下入煮过的冬笋片，加绍兴黄酒、生抽翻炒，调入糖、盐，最后放入青蒜、辣椒翻炒均匀即可。
八、竹笋炒虾仁？
1.虾剥皮，去掉虾线，放入少许盐，胡椒粉，姜粉，生抽
2.抓匀腌制10分钟左右
3.竹笋洗干净切段，锅放入适量清水，放入少许盐，两滴油烧开，煮竹笋1分钟左右
4.捞出放冷水浸泡备用
5.大蒜去皮切片，姜洗干净切丝，竹笋切块，大葱去皮切块备用
6.锅放油烧热，放入姜丝炒香
7.放入蒜片，胡椒粉，姜粉
8.炒出香味，放入腌制好的虾
9.虾炒变色放入竹笋
10.翻炒均匀放盐
11.翻炒均匀，放入葱
12.翻炒均匀，即可装盘
九、腌菜炒藕做法大全？
美食咸菜肉末炒莲藕
原料：肉末、咸菜、莲藕、料酒、盐、味精。
做法步骤：
第1步、食材：肉末、咸菜（已清洗切碎）、莲藕。
第2步、将莲藕洗净，去皮。
第3步、放在案板上切成片。
第4步、随后，将切好的莲藕下入沸水锅中焯开3——4分钟捞出。
第5步、起锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。
第6步、翻炒翻炒。
第7步、接着，合入焯好的莲藕和咸菜翻炒翻炒。
第8步、然后，加适量的盐。
第9步、加适量的味精。
第10步、调味炒匀即成。
十、炒红腌菜正宗做法？
买五花肉，和腌菜一起燒4O分钟加作料很好吃