山东干竹笋(干 竹笋)

淘菜谱 2023-03-16 03:53 编辑:admin 299阅读

一、竹笋腌制方法干竹笋?

1、在家中制作竹笋干,是需要把采收回来的新鲜竹笋去掉外皮,在锅中放足量的水,然后加入去皮以后的新鲜竹笋,盖好锅盖,开火煮制。

2、在锅烧开以后,接着煮至十分钟,然后关火,把水中的竹笋取出,沥掉水分降温,然后再把它放到阳光充足的环境中晾晒,大约两天以后,株笋就能完全脱水,自制的竹笋干也就做好了,这时可以把它们收起来,想吃时提前用清水泡发就可以。

二、干竹笋的做法大全干竹笋怎样泡发?

泡发:

先用冷水将干笋泡软后切成薄片,再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出,放清水中漂净,即可。

做法:

食材:腊肉250g,笋干120g,食盐适量,姜2片,料酒1勺,生抽1勺,调和油适量,蒜苗一棵,剁椒适量

做法:

1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下,然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

三、干竹笋怎么炖鱼?

春笋炖鱼

春笋炖鱼是一道由鱼、笋、生抽和生姜等食材制成的美食,具有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效。

配料

生抽50ml

生姜10g

糖10g

盐5g

葱花10g

料酒10ml

1、 把笋洗干净,切成丝

2、 把鱼和生姜放进油锅里炸到两边金黄

3、 加入笋、料酒

4、 加入适量的生抽

5 加入盐、糖和适量的清水6慢慢的把鱼翻个身

7 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾,然后转为小火慢炖十分钟

8 撒上葱花,收一下汤汁即可

四、干竹笋怎么处理?

1.先用热水浸泡一天至软.

2.换水将竹笋淹没,煮开5-10分钟后换水再煮开,静置1-3天(夏季1天,其他季节时间可长点).

3.按2.要求,重复4-6次后,竹笋水已见清亮,竹笋饱满已经泡发好了,就可随时待用了.

五、半干竹笋做法?

竹笋剥掉外壳,削掉老的部分,先切片后切丝,最后太阳爆晒成半干。另外是切成大片,用沸水熟一下,拿出曝晒成半干也可以。

六、干竹笋泡多久?

用沸水把笋干煮十几二十分钟,然后取出,放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状,放在水中浸泡24小时左右,差不多就泡软了。

2、用温水浸泡笋干3-4个小时,然后放在沸水中煮半个小时,放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状,放在水中浸泡12个小时左右,笋干差不多就泡好了。

3、将笋干放在清水中浸泡24个小时,中间换水2-3次,然后取出冷水下锅,加一勺白糖,大火煮沸,煮沸之后继续加热,直到笋干变软之后取出,这样的笋干差不多就泡好了。

七、如何发泡干竹笋?

方法一:干竹笋一般泡发1.先用热水浸泡一天至软。

2.换水将竹笋淹没,煮开5-10分钟后换水再煮开,静置1-3天(夏季1天,其他季节时间可长点)。

3.按2.要求,重复4-6次后,竹笋水已见清亮,竹笋饱满已经泡发好了,就可随时待用了。

方法三、快速泡发方法:煮笋这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方法。先把笋洗干净,然后烧一锅热水, 把笋丢进去,开最小的火,慢慢煮,注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐,煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。

方法三、让干笋味如鲜笋的泡发小窍门步骤一:24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水;步骤二:水煮。

将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可;步骤三:水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋!具体作法如下:

1、准备好小半杯啤酒;2、将啤酒倒入装笋的盆中;3、戴上一次性手套,用少量的啤酒揉搓发好后的干笋。

4、 啤酒揉搓后的笋用清水漂着,随取随用,或焖烧或炖炒可,皆清香脆嫩,味如鲜笋!

八、干竹笋煮多久?

1、干竹笋需要先浸泡半天,然后再煮半个小时或更久。

2、干笋泡发全过程如下:24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中,浸泡24小时左右,如果第二天晚餐食用,头天晚上泡上就刚刚好,中途换个1-2次水。水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中,加入1小匙白糖煮开,注意观察,软了的就马上捞出来,用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟,笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可。水煮后的笋干捞出,在凉水中再泡洗3-5遍后拧干,便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤--干笋发好后,用少量的啤酒揉搓,可使干笋清香脆嫩,味如鲜笋!

九、干竹笋尖做法?

干竹笋间可以与咸肉,放入砂锅,加水一起炖35分钟左右。

十、干竹笋丝做法?

步骤 1

将笋干泡24小时后切成丝,然后再用冷水泡几个小时。如果想快也可以用高压锅压半小时,切成丝后还是要用冷水泡一下更好。

步骤 2

将蒜、红、青椒洗净切成粒备用。

步骤 3

将笋丝控干水份,锅烧热不要放油,放入笋丝加入适量的盐煸炒。

步骤 4

将笋丝水份煸炒干后放入食用油翻炒片刻起锅备用。

步骤 5

锅中放油烧热,放入蒜、红、青椒,笋丝翻炒,最后将蚝油、鸡精放入后翻炒片刻即可起锅。