一、干竹笋怎么泡能起来？
用冷水浸泡一个晚上，以下是干竹笋炒腊肉的做法： 主料：干竹笋1把、腊肉200g 辅料：干辣椒适量、大蒜适量、油适量、酱油适量、盐适量、味精适量 1、准备好泡发的干笋适量，腊肉、大蒜、干辣椒适量。 2、将腊肉切块，大蒜、干辣椒切碎。 3、先将腊肉放入锅里煎出油来。 4、将笋子倒入翻炒一会，再加入完全没过竹笋的水盖上锅盖焖煮。 5、快焖干时加盐、味精适量。 6、酱油适量翻炒均匀，就可以装盘。 7、成品。
二、一斤竹笋能晒出多少干？
大概就能晒出2两到3两左右吧，所以干竹笋卖得比较贵
三、干竹笋泡多久？
用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。
2、用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡12个小时左右，笋干差不多就泡好了。
3、将笋干放在清水中浸泡24个小时，中间换水2-3次，然后取出冷水下锅，加一勺白糖，大火煮沸，煮沸之后继续加热，直到笋干变软之后取出，这样的笋干差不多就泡好了。
四、一斤干银耳能泡多少？
十斤左右。
木耳用15-25℃的水温，用一般冷水或用淘米水及淡盐水等泡发比较好。冷水水温虽慢，但能最大程度保留木耳的营养，且涨发率高。而在此水温基础上，也可选择性用淘米水或淡盐水，这样做是为了更好去除木耳中的杂质。
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注意事项：
控制泡发时长。干木耳用冷水泡发，应控制在1-2小时左右，如果用热水泡发，大概只要30分钟左右。如忘记泡发时长，可通过闻和摸的方式，检测木耳是否变质。
用手反复扒拉已泡发的木耳，查看手上是否有粘液，如有粘液产生，说明木耳已变质，不建议烹煮食用。
五、一斤花干能泡多少？
一斤花干能泡3斤，花干是陕西有名的特色菜品，采用大豆经传统制作工艺，制作而成。其口感劲道爽口、肥而不腻，是夹馍、火锅、菜中不可或缺的一道菜品。花干是一道以豆腐、肉、油等为主要食材制作的点心。 豆腐、肉、油等.花干是一道以豆腐、肉、油等为主要食材制作的点心。
六、一斤干木耳能泡多少？
十斤左右。 木耳用15-25℃的水温,用一般冷水或用淘米水及淡盐水等泡发比较好。冷水水温虽慢,但能最大程度保留木耳的营养,且涨发率高。
而在此水温基础上,也可选择性用淘米水或淡盐水,这样做是为了更好去除木耳中的杂质
七、一斤干竹笋如何泡发至七斤？
用一个陶瓷罐放进干竹笋，每天倒入第一遍淘米水泡，第二天淘米时把前一天的水倒掉，泡六七天左右连罐一起把它烧开，再重复上面步骤。一共需要一个月时间，一斤干竹笋一般泡出七斤，最好是在冬天进行。
八、一斤干鱼翅能泡发多少？
一斤干鱼翅可以发到1.5斤左右，但是去掉骨头和表面的膜，重量还要减轻。鱼翅一般是按份来计算，普通海鲜酒店一盅鱼翅大约有四五两，按照干鱼翅一斤500元来算，那一盅鱼翅的成本最少也在160元。如果按照一盅5钱来算，成本也在16元，再加上制作服务成本，价格在100元上下的鱼翅根本没有利润。
资深烹调业内人士、中式烹调技师许师傅告诉记者，“单纯的鱼翅并不好吃，通常会在鱼翅上浇上浓厚的汤汁。加上汤汁后，鱼翅原味掩盖在汤汁里，吃起来完全感觉不到真假鱼翅的不同。特别是鱼翅捞饭浓烈的汤和米饭拌在一起，就是经常吃鱼翅的人也很难分清吃的到底是鱼翅还是合成粉丝。”
九、干芋头粉一斤能泡多少？
一斤芋头粉能做0.2斤粉丝，芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。 芋头粉，顾名思义就是芋头做成的粉末状物质，将新鲜的芋头洗干净削去皮，切成小块状，再在太阳下晒干或者风干，做成粉末状的芋头还可以进一步做成粉条状，
十、干竹笋如何泡发酸？
干竹笋十分坚硬，很难浸透浸软，一般用清水浸泡用时较多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡发可采取下面的方式：
方法1：先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。
方法2：如果用开水煮笋干15分钟，然后用刀切成想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。
方法3：先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。
方法4：把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。我
方法6：准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。
方法7：24小时清水浸泡。将干笋放清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；接着水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干。最后干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋。