一、泡竹笋有点苦涩怎么处理？
可以通过加入一些小苏打粉让这些苦酸味道的物质给酸碱平衡掉，这样可以大大的提高效率，当然还可以从味道着手可以加一些柚子皮或者是山楂糖都是可以去除苦味。其实现在网上有很多专门去除异味的一些可食用的添加剂，比如芒果干酸或者是苹果醋等都是有不错的效果的。
二、竹笋如何去掉苦涩味？
1.用刀将竹笋根部比较老的外皮削去一些，以免炒的时候影响口感。
2.处理完后，将竹笋切成片。笋片不要太厚也不要太薄，适中即可。
3.切好的笋片放入清水中，清洗干净。
4.锅中放入适量的水，笋片冷水下锅。
5.大火烧开后，转中小火保持烧开的状态，继续烧20分钟。煮开可以去掉竹笋的苦涩味。
竹笋是江南美食之材，过去甚至有“居不可无竹，食不可无笋”之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件。
三、怎么煮竹笋不发黄不苦涩？
竹笋带壳从冷水开始煮
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，避免在水煮过程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水开始煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内均匀提升，若直接丢入滚水会让笋肉紧缩，苦味无法排出。
小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，避免煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保存，其余的汤则倒掉。
四、竹笋干与鲜竹笋哪个好吃？
个人觉得还是鲜竹笋好吃。理由有以下几个：
1、营养价值，因为鲜笋没有经过高温烹煮，其中含有的大量维生素和其他活性营养成分，营养价值更高。
2、食用简单快捷，采摘后的鲜笋直接焯水后就可以烹饪食用。而竹笋干则需要泡发三、五后再焯水才能烹饪食用。
3、食物的鲜度，鲜笋的食用保质期有7-10天，吃起来鲜味足。竹笋干是经过高温蒸熟后制成的保质期很长但是竹笋的鲜味不足。
五、广西鲜竹笋做法？
过一遍开水，然后跟腊肉爆炒，放点辣椒，开吃
六、怎样叫鲜竹笋？
鲜竹笋是指刚从竹林中划来的新鲜竹笋。
七、怎样浸鲜竹笋？
先用开水焯一下水捞起来用凉水浸泡起来就可以了
八、鲜竹笋怎么切片？
鲜竹笋要将它外面的皮削掉以后，然后再将里面切片
九、鲜竹笋火锅做法？
(1)鸡腿切块，香菇泡软切大块，竹笋去壳切块备用。
(2)起油锅，将鸡腿爆炒一下，至表面熟即可。
(3)烧1锅水，投入竹笋与炒好的鸡块，煮开后去除汤面的杂质，转小火焖煮20分左右。
(4)竹笙用水泡约15分，将水沥掉，再用水加少许米酒泡一下，即可沥干切段。
(5)将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。
十、鲜竹笋怎么剥皮？
鲜竹笋用刀划长长的一条就能剥皮了。