一、鲜竹笋怎么洗？
对于新鲜竹笋，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮8到10分钟。新鲜竹笋的做法：
主料鲜笋一颗方法/步骤1肉切成薄片2鲜笋去壳洗净后切片3锅坐热后放油肉片下锅煸油出香4放入切好的笋片拌炒5加入少量的温水6盖上锅盖焖5分钟左右7调入少许酱油,放入红椒8炒均匀后调入少许食盐即可出锅趁热食用
二、竹笋怎样洗干净？
竹笋不用怎么洗，很干净，剥了外壳随便洗一下就好了。
三、竹笋火锅竹笋怎么处理？
步骤一，将收集起来的小山竹笋除去外壳。
二，将除去外壳的小竹笋放在铁锅中煮到熟。习惯上称这一过程是燎竹笋。
三，将竹笋撕成细条，并在清水中洗浄。
四、干竹笋发霉怎样才能洗干净？
最快的方法就是用热水浸泡冲洗。去除霉点，再用刀将霉点削去。
竹笋干发霉，建议安全起见还是不要吃了。
只是一点轻微的发霉没问题，用清水浸个两天再刷干净还是可以煮着吃的。发霉太严重了就不能吃了。
笋干干制品容易受潮，一旦食品霉变，不仅变色、变味，营养价值下降，更为严重的是，霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素，不能食用。
五、竹笋炖排骨竹笋怎么切？
主料
排骨300G
竹笋1棵
辅料
姜丝适量
蒜片适量
配料
盐适量
鸡精适量
1.竹笋洗净
2.竹笋切片
3.水开后，加入适量的盐，倒入竹笋焯下水。
4.锅里的水开后，加点盐，倒入笋焯水片刻。
5.将竹笋捞出备用。
6.排骨用热水洗净，装盘备用。
7.热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。
8.倒入排骨翻炒。
9.一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
10.倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。
11.倒入适量的清水，没过排骨。
12.大火烧开后，转小火慢炖。
13.小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅~
六、毛竹笋怎么晒成竹笋干？
将毛笋干从地里面挖出，越厚的土层，笋越长且嫩，要将挖出来的笋煮熟、煮透、切忌一定要将笋煮熟，这样才不会出现涩口的现象。煮好后的笋药用凉水冲，在农村可以直接用自己家里的水，凉水冲完后，等到太阳升起后，把毛笋干拿出来，在冲阳的地方，铺开了晒。大太阳的情况晒出来的笋干看起来算好看一些，若是遇到阴天，笋干会变得很丑，而且发黄的外观下，略带发黑。自己家晒得笋干，基本上都是嫩的，闻上去具有太阳的味道，自己吃起来，根据更加的绿色、安全。
七、怎样可以让竹笋干再洗一洗再晒不会变黑？
你用开水发泡30分钟后，把原来的水倒掉，再把开水发泡十多分钟，就能全部泡开啦!
八、竹笋怎么冻？
焯水后用保鲜袋装起来放在冷冻层保存
九、竹笋怎么发？
工具/原料
干竹笋适量、 食用小苏打（即食用碱） 一个大的碗或盆 60-70度的热水
步骤1、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。
步骤2、在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。
步骤3、将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。
步骤4、将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。
步骤5、换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可完成。
十、竹笋怎么泡？
步骤/方式1
去山上挖的嫩竹笋
步骤/方式2
剥壳洗干净，去掉老的部分，只留最嫩的笋尖
步骤/方式3
煮熟后沥干水分备用，（我只要了黄色部分，最嫩的，老的我全部切了）
步骤/方式4
放凉后加入凉开水，加入盐，冰糖，白醋，泡椒（泡椒水也要）盖上盖子密封保存。
步骤/方式5
大约两三天后 就完全入味了
步骤/方式6
可以开吃了