一、广西干竹笋怎么泡发不苦涩？
将干笋用清水给泡一天左右，然后等第二天的晚餐，进行烹饪就最好不过了，中途要记得换一到二次水，以防水变味了，特别是夏天的时候。
可以再将干笋给放到水中，加入一小匙的白糖，将水给煮开，等干笋煮软之后，便马上捞出来，再将它给拧干，用啤酒给揉一下，这样可以让干笋更清香。
二、竹笋腌制方法干竹笋？
1、在家中制作竹笋干，是需要把采收回来的新鲜竹笋去掉外皮，在锅中放足量的水，然后加入去皮以后的新鲜竹笋，盖好锅盖，开火煮制。
2、在锅烧开以后，接着煮至十分钟，然后关火，把水中的竹笋取出，沥掉水分降温，然后再把它放到阳光充足的环境中晾晒，大约两天以后，株笋就能完全脱水，自制的竹笋干也就做好了，这时可以把它们收起来，想吃时提前用清水泡发就可以。
三、干竹笋的做法大全干竹笋怎样泡发？
泡发：
先用冷水将干笋泡软后切成薄片，再用少许碱水烧开浸泡5分钟左右捞出，放清水中漂净，即可。
做法：
食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜2片，料酒1勺，生抽1勺，调和油适量，蒜苗一棵，剁椒适量
做法：
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。
四、广西鲜竹笋做法？
过一遍开水，然后跟腊肉爆炒，放点辣椒，开吃
五、广西苦竹笋做法？
1、春笋切成厚片，下锅煮熟捞出；
春笋的家常做法 春笋怎么炒好吃
2、菠菜下锅略煮一下捞起，放入冷水中过凉后捞出，剁成菜泥；
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3、锅内倒入适量油，烧热后放入笋片，煸炒几下再烹入黄酒、盐、味精，略煮；
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4、最后放入菠菜泥一起煸炒；
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5、用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。
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六、广西竹笋怎么煮？
广西竹笋需要放冷水煮，煮开后，才炒着吃。
煮法步骤如下：
1、买回家的竹笋先去壳，用冷水洗净，切片或者切条，可以直接放到冷水的锅里煮。水煮开20分钟，再倒入盛有冷水的盆中用冷水清洗一下！
2、炒着吃：肉炒竹笋，买好的猪肉清洗好，再切片，洗锅烧油把肉放锅里炒五分钟，起锅，把竹笋放锅内炒干水放肉倒入锅中，放盐，一点生抽，鸡精。再翻炒五分钟！起锅装盘。
3、煲汤吃法：可以跟老鸭一起炖汤喝口感也很不错哦！
七、竹笋紫苏广西做法？
材料
鲜笋 适量、盐 适量、油 适量、酱油 适量、紫苏 适量、蒜头 适量
做法步骤
步骤1.
把竹笋剥开外面那层笋壳，切薄片洗一遍，捞起放到锅里放水煲滚倒出来洗一遍捞到篮子里，然后去洗干净紫苏切碎备用
步骤2.
锅里放盐油、蒜头大火爆香下笋翻炒2-3分钟
步骤3.
放入切碎的紫苏继续翻炒会儿，然后盖上锅盖烧3-4分钟中间要揭盖翻炒（防止吃时有水味）
步骤4.
然后倒入适量的酱油（生抽）翻炒均匀即可
步骤5.
出锅装盆，放了个去辣椒去装饰即可
八、干竹笋怎么炖鱼？
春笋炖鱼
春笋炖鱼是一道由鱼、笋、生抽和生姜等食材制成的美食，具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效。
配料
生抽50ml
生姜10g
糖10g
盐5g
葱花10g
料酒10ml
1、 把笋洗干净，切成丝
2、 把鱼和生姜放进油锅里炸到两边金黄
3、 加入笋、料酒
4、 加入适量的生抽
5 加入盐、糖和适量的清水6慢慢的把鱼翻个身
7 用大火烧五分钟至锅内的汤汁沸腾，然后转为小火慢炖十分钟
8 撒上葱花，收一下汤汁即可
九、干竹笋怎么处理？
1.先用热水浸泡一天至软.
2.换水将竹笋淹没,煮开5-10分钟后换水再煮开,静置1-3天(夏季1天,其他季节时间可长点).
3.按2.要求,重复4-6次后,竹笋水已见清亮,竹笋饱满已经泡发好了,就可随时待用了.
十、半干竹笋做法？
竹笋剥掉外壳，削掉老的部分，先切片后切丝，最后太阳爆晒成半干。另外是切成大片，用沸水熟一下，拿出曝晒成半干也可以。