一、生竹笋的正确焯水方法？
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
2、开火，锅里放入适量的水。
3、等水有点热了，放入适量盐。
4、煮沸后倒入切好的冬笋。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
竹笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10％左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃竹笋前最好用水焯一下就能放心“进口” 了，而且也方便烹饪。
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二、竹笋，需要，焯水，多长，时间，竹笋，怎么，焯水，好？
开大火烧热水，在水有点热的时候，倒入切好的竹笋盖上锅盖，中火煮三，四分钟左右。在这个期间最好不要去搅拌竹笋，然后在确认竹笋熟了，捞起即可
三、竹笋怎样焯水？
新鲜竹笋要焯水吗需要的 鲜竹笋做时需要焯一下水,竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。另外，在切竹笋时也要注意，靠近笋尖部的地方要顺切，下部要横切，这样烹调时不但易熟烂，而且更易入味。新鲜竹笋怎么处理一般情况，未经去味处理的竹笋会有一股苦涩味，难以入口，那么，新鲜竹笋怎样处理，才能美味无穷呢？具体新鲜竹笋处理方法，见下面讲解。
1、切除竹笋：先将竹笋一切两半，即从根部的中心轴下刀，切到尖部的中心轴，竹笋切成两半后，从切面中看到一层一层的笋衣，左手拿住根部，右手揪住切面的一侧向下扯，一下子就能将所有笋衣剥下，然后用刀子将竹节和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、热水蒸煮：锅中做热水，水开后，将竹笋切成几段，放到水里焯，水开后再煮5分钟，大概6成熟的样子，就可以取出，变凉后就可以切丝了，经过处理的竹笋没有涩味。另外，你也可以用淡盐水煮竹笋8到10分钟，这也能够去除竹笋的苦涩味。
四、竹笋需要焯水多长时间竹笋怎么焯水好？
竹笋需要焯水5—8分钟。
先将新鲜的竹笋从中间切开，去掉多余的皮后，把外表的芽和叶削干净，然后切成片，因为竹笋中有一层又一层的结，所以在切片时先横向切，然后再纵向切，这样竹笋就不会变散了。接着便进行焯水，当锅中的水烧开以后，倒入笋片，放入盐，注意不要盖锅盖，开盖煮10分钟左右，捞出即可。
此时的竹笋虽然焯了水，但是仍会有一种苦涩的味道，这时我们便需要进行最重要的一步——泡水。将焯过的竹笋放入清水中，浸泡起来，每4小时换一次水，当浸泡三次过后，这种苦涩的味道就会去除的干干净净，无论是用来炒还是用来炖，味道都比以前更好吃。
五、哪种竹笋不用焯水？
小野笋不用焯不用泡，做法简单，开胃解馋。
小野竹笋，高山的生竹笋，口感甜脆，不用焯水就可以直接炒。
春天小野笋种类繁多，有箭竹笋、青竹笋、甜竹笋等，从外表上看有青壳的、红壳的、带斑点的，粗细不一，味道也有细微的差别。大多数人认为，在春笋当中细杆小笋味道优于粗杆小笋。
六、竹笋用焯水吗？
需要。因为竹笋中含有大量草酸，不焯水就进行烹饪的话会有苦涩的味道，并且草酸不容易被人体吸收，所以竹笋烹饪前需要焯水去除草酸。
竹笋焯水最好使用热水，因为竹笋特别的嫩，如果冷水下锅，煮的时间比较长，很容易会破坏其鲜嫩的口感。
七、竹笋焯水要多久？
竹笋焯水的目的主要还是为了去苦味，时间一般要一两个小时。对于干竹笋，一般有两种去苦味流程：
1.一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软，一般水煮开一两个小时才行，然后捞起来泡在清水里，浸泡一段时间。竹笋的冷水焯水法：
1、把原料和食材放入冷水锅中，即可开火。
2、不断地翻动，肉质食材变白或蔬菜八分熟即可捞出。
3、用清水清洗后，备用。
八、鲜竹笋怎样焯水？
1.
竹笋去外皮洗净,大的对半切开。竹笋必须去除外皮再煮,因为竹笋外皮具有较高草酸和苦味素,一起煮出来竹笋吃着味道太苦,还很麻嘴,较大的需要切开方便后面焯水;
2.
水开下竹笋,加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯,因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了,但香味和爽脆口感也一并去除了,得不偿失,同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味;
3.
捞出竹笋,用冷水浸泡3-4小时即可。竹笋要想既留住香味又去除苦味和麻味,最重要的就是焯水加冷水浸泡,浸泡用常温自来水即可,撕成条浸泡去味效果更佳,中途需1小时换一次水,这样浸泡好的竹笋,之后吃着是清甜清香的
九、山竹笋怎么焯水？
将山竹笋洗净切段，下入开水锅内焯一下，捞出控水；鲜百合掰片洗净；辣椒去蒂、籽洗净切片；炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，放入辣椒片、百合煸炒，再放入芦笋、白果炒片刻，加入精盐、鸡精、胡椒粉炒匀即可。
十、干竹笋怎么焯水？
先用温水浸泡一二天，记住是用温水。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑。