一、酸辣莴笋丝电饭锅做法？
准备食材：莴苣一根、小米辣、醋、蒜、姜、葱花
1.将莴苣切成丝（我是用刨子刨的，原谅我切工实在不到位），放入盘中。
2.将小米辣、蒜、姜、葱花洗净切小，放置备用。
2.将电饭煲中倒油加热，盖上盖子。
3.油热，加入小米辣、蒜、姜，反复翻炒，加入醋，继续翻炒。
4.炒好的热油+佐料一起浇在莴苣丝上面，拌均即可食用。
二、上海酸辣汤正宗做法笋丝酸辣汤？
工具/原料
春笋 (2根)
嫩豆腐 (1块)
鸡蛋 (1个)
黑木耳 (适量)
火腿 (1根)
食用油 适量
盐 适量
淀粉 适量
高汤 适量
香醋 适量
香菜 适量
蒜苗 适量
白胡椒粉 适量
花椒油 适量
辣椒油 适量
姜丝 适量
葱 适量
方法/步骤
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准备材料。豆腐 火腿 黑木耳 春笋切丝
2/4
锅中入油烧热 放入花椒 葱姜丝炸变色出香味做成葱油捞出不要，放入春笋 火腿 黑木耳丝煸炒
3/4
倒入开水或者高汤。放入豆腐丝 香醋 、白胡椒粉 烧开后淋入鸡蛋搅成蛋花 也可以勾薄芡
4/4
出锅前调味 撒上香菜 蒜叶、花椒油、辣椒油
三、酸辣笋丝的腌制方法？
材料：笋400克，香菜叶10克，熟花生油15克，白糖50克，米醋25克，酱油10克，精盐4克，大葱10克，生姜5克，干红尖辣椒两只，鲜红辣椒一只。
做法：
1、将笋切丝，放入开水中稍烫一下，捞出放入凉水中；
2、笋完全冷却后，捞出挤净水分，放入拌菜盆中；
3、大葱切丝，生姜切丝，干红尖辣椒切小段，鲜红辣椒切丝；
4、将炒锅放在火上，烧干后倒入花生油，烧至五六成油温时，放葱丝、姜丝、干红尖辣椒，用小火爆出香味；
5、加入米醋、白糖、酱油、精盐，炒匀烧开离火；
6、炒锅中的东西冷却后，淋在笋上，放入冰箱内镇凉、腌透即可食用。
四、酸辣竹胎的家常做法？
材料
冷冻春筍，紅甜椒，罐头草菇，绿菜花（broccoli）茎
鲍鱼汁2大匙， 盐适量，清鸡汤2大匙
做法
1. 春筍化冻后切段，紅甜椒切丝，绿菜花茎去皮切丝；
2. 起鍋熱油，先放入紅甜椒丝和绿菜花茎丝，加少量盐煸香，盛出；
3. 锅内补少量油，入春筍段和草菇翻炒至略有金黃色；
4. 放入先前煸香的甜椒丝，快速翻炒几下； 加少量盐，鸡汤，和鲍鱼汁炒至色澤均勻，出盘。
五、笋丝做法？
用料
笋丝 130克，蒜 2瓣，香菜 2根，生抽 1勺，醋 1勺，老抽 半勺，糖 10g，香油 1勺，红油 1勺
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、笋丝去掉包装后，过水焯3分钟捞出；
3、把笋丝都撕成条，挤干水份备用；
4、凉拌汁：六月鲜8克轻盐特级原汁酱油1勺+味达美清香米醋1勺+六月鲜红烧酱油半勺+糖5克+香油1勺；
5、蒜切末，香菜切段；
6、将凉拌汁倒入笋丝中，再加入蒜末和香菜末
7、加入红油1勺拌均匀，即可；
六、晒笋丝的做法？
1：竹笋剥壳，去老根，洗干净，切成两半。
2.然后上锅煮，放入适量的盐。
3.然后煮至20分钟左右熟透，如果竹笋煮的多，时间就要更长一些。
4.煮好后过一遍凉水，用绳子把竹笋穿起来晾在太阳底下晒成干，晒到淡黄色的竹笋干表面泛着一层白盐，质地干硬就可以了。
5.要注意竹笋必须煮透，否则晒的过程中会继续老化，这样会影响口感。
6.晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内进行保存，可存放6个月-1年左右的时间，一年都可以吃到美味啦。
七、水笋丝的做法？
做法：
1.笋切条，然后倒进开水中煮8分钟，捞出滤干水分备用。
2.猪瘦肉切条，胡萝卜切丝，姜蒜切末。
3.锅内加点油，油烧放进姜蒜末进行爆香，倒进猪瘦肉炒至变色，再把笋片和胡萝卜丝一同倒进，加点料酒炝锅，生抽调味，大火翻炒熟。
4. 出锅前加适量的盐调味即可
八、云南笋丝的做法？
做法有很多种，就举例做酸笋丝吧:
①将买来的笋切菜丝状。
②把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。③煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸。
④将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，加入盐巴，泡椒等调味品，密封。
⑤将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用。
九、笋丝干的做法？
用料
鲜竹笋5斤
盐三小勺
水一大锅
步骤 1
鲜竹笋剥去外壳洗干净后对半切开，如果是比较粗的笋可以再一次对半切一下
步骤 2
放入一大锅清水里，放入盐煮开后撇去浮沫，再煮10分钟
步骤 3
10分钟后捞出控干水分
步骤 4
把竹笋平铺在瓷盘，放入微波炉高火叮四五分钟，感觉表面很干有点蔫了就可以了，这步可以分几次进行
步骤 5
然后依次把叮好的笋铺在烤架上放入烤箱中间层，上下火120°，烘烤2小时后上下火110°再烤3小时，然后笋干就好了，烘烤好的笋干很硬，很脆的，凉后放入密封袋保存即可，下次拿来炖肉味道一级棒。
十、笋丝的家常做法？
用料
笋丝 130克，蒜 2瓣，香菜 2根，生抽 1勺，醋 1勺，老抽 半勺，糖 10g，香油 1勺，红油 1勺
做法步骤
1、准备好所需要的材料；
2、笋丝去掉包装后，过水焯3分钟捞出；
3、把笋丝都撕成条，挤干水份备用；
4、凉拌汁：六月鲜8克轻盐特级原汁酱油1勺+味达美清香米醋1勺+六月鲜红烧酱油半勺+糖5克+香油1勺；
5、蒜切末，香菜切段；
6、将凉拌汁倒入笋丝中，再加入蒜末和香菜末
7、加入红油1勺拌均匀，即可；