一、竹笋干炖肉怎么做好吃呢？竹笋干炖肉怎么做好？
先把竹笋用温水泡发，泡发后多洗几遍切一下待用，把肉洗净切块放进汤锅绰一滚，把浮沫洗净控水，炒锅放油，油六成热放肉翻炒，加葱姜，加味极鲜，加少许白糖、花椒、八角，桂皮、加少许老抽（上色）翻炒两分钟加水，锅开后加竹笋炖四十分钟即可。
二、竹笋干炖肉怎么做好吃呢?竹笋干炖肉怎么做好？
主料：五花肉300克，笋干30克，八角2个，草果2个，香叶2片，干红辣椒2个
辅料：
油适量，盐适量，生抽15，克料酒10克，醋5克，老抽5克，白糖1小勺，热开水适量
做法步骤：
步骤1
笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；
步骤2
五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；
步骤3
吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金黄色即可；
步骤4
加入白糖翻炒均匀；
步骤5
加入八角、草果、香叶、干红辣椒翻炒出香味；
步骤6
倒入沥干水分的笋干翻炒均匀；
步骤7
倒入生抽、老抽翻炒均匀；
步骤8
全部倒入砂锅中，加入适量热水，腌制肉剩余的调味料也进去；
步骤9
大火煮开后小火焖1小时左右即可。
烹饪技巧
1.调味料我是估计的，根据自己口味增减哈；
2.砂锅炖煮的时候注意汤汁不要扑出来了；
3.加热开水炖，肉质不会突然预冷收紧影响口感。
三、新鲜竹笋怎么做笋干？
各类竹笋的处理步骤基本一致，只是处理的时间长短不一样。 一、将竹笋剥去硬壳。里面白色的没有长硬的笋壳是可以吃的，有一道菜叫凉拌笋衣。 二、将竹笋切片，横切纤维很短，更脆。纵切好看。 三、将切好的笋片放水里煮。加盐。开煮几分钟。 四、放清水里漂几个小时。笋不同漂的时间不同。有的笋甚至不用漂也不苦不麻，比如立秋前的麻竹笋。 个人更喜欢吃笋干，很有风味。炖汤很鲜。营养也很丰富。还可以减肥。
四、竹笋干素食怎么做好吃？
用料 笋干70g 青椒一个 红辣椒一两个 老抽1小匙 生抽1大匙 冰糖三粒 盐 1/4小匙
红焖笋干的做法
1、处理笋干，南食召的建议用量是100g，我觉得60-70g已经可以烧满满一盘啦。笋干浸泡一夜，，晚上睡前扔水里泡着，不用管它。第二天需要烹饪的时候，把比较大的笋干改刀成小条，洗一洗放入锅中，加水，煮20分钟左右，关火再焖一会（高压锅的压七八分钟也可）。把笋干取出控水待用。
2、煮笋干的时候就把青椒和红辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也给这道菜增添风味。
3、锅热下油，注意一定要多下些，笋干很吃油的。放入笋干翻炒出微微香味。然后加入水即将没过笋干，盖盖子焖烧几分钟，加冰糖老抽生抽和盐，继续打开锅盖烧，直到汤汁收的几乎没有，这个时候下入青红椒翻炒一下即可。
五、竹笋干怎么做才好吃？
呼笋干怎么做才好吃？
答：竹笋干是我们江西一种最好的土特产，种类有：明笋，笋片，笋衣，烟笋，每个种类多有不同的做法和不同的口味，我们要吃时首先要把笋干放入凉水卡泡一两天，切成小块放进锅里煮数分钟取出，用油炒判肉
六、毛笋干与竹笋干区别？
毛笋和竹笋在口感上有略微的差别。竹笋更嫩，纤维少，笋味不是很浓郁；毛笋没有竹笋嫩，纤维多，但是笋味很浓，而且横切面比较大，所以如果想切丝炒菜的话，毛笋更方便。
毛笋外形短粗，毛笋的前身是冬笋，特指立秋时生长，冬至之前成熟，立春前后破土而出的嫩笋叫毛笋(没有破土的时候就是我们通常说的冬笋)。
七、先锋家的竹笋干怎么做？
收笋干用温水泡发，加点肉末炒熟味道不错
八、鲜楠竹笋的怎么做成笋干？
笋切条，横着切，不能竖着切，（竖着切晒干嚼不碎）切好之后放外面晒半天（不用晒太干）用盐腌，再拿到外面去晒干，如果腌菜的坛子，就放坛里一个月，没有坛子用保鲜袋也可以，一定要密封喔!也要放这么久喔！
九、素炒竹笋干怎么做好吃？
素炒笋干的用料
笋干 500克干香菇 1把蚝油 1勺小葱 2根鸡精 1勺盐 适量老抽 半勺糖 适量老干妈 2勺生抽 2勺
素炒笋干的做法步骤
步骤 1笋干先泡发。然后水洗四到五遍。再焯水。最后过凉水。
步骤 2香菇泡发
步骤 3洋葱，拳头，葱头，生姜，葱末，切好备用
步骤 4热锅，倒油，接着倒入切好的葱姜等，爆出香味
步骤 5倒入笋干翻炒片刻
步骤 6倒入香菇，继续翻炒
步骤 7加水没过笋干。水可以多加一些，闷的久越入味。 并加入调料。酱油啥的，没来得及拍照。